खाना पकाउने तेल कसरी छनौट गर्ने:
तपाइँको छनोटलाई अलि सजिलो बनाउनको लागि, तपाइँले किन्न सक्नुहुने सात स्वस्थ खाना पकाउने तेलहरू यहाँ छन् (थप तीनवटा तपाइँ बेवास्ता गर्नुपर्छ)।
* बाट प्राप्त सबै पोषण जानकारी USDA ।
1. एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल
जैतुनको तेल सुनको मानक भएको छ जब यो स्वस्थ खाना पकाउने बोसोको लागि आउँछ - राम्रो कारणको लागि। यसमा मुटुलाई स्वस्थ राख्ने मोनो- र पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड र भिटामिन इ। , जुन एक एन्टिअक्सिडेन्ट हो र यसले तपाईंको कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकलहरूबाट जोगाउँछ। एक्स्ट्रा-भर्जिन ओलिभ आयल खरिद गर्दा, सम्भव भएसम्म अपरिष्कृत र चिसो थिचिएको बताउने बोतल छान्नुहोस्। यसको मतलब तेल तातो बिना उत्पादन गरिएको थियो, जसले उत्पादनलाई घटाउँछ। (हाम्रो मनपर्ने ब्रान्ड क्यालिफोर्निया ओलिभ खेत हो।)
2. एभोकाडो तेल
एभोकाडो तेल जैतुनको तेलको हिप कान्छो भाई जस्तै हो। यो भिटामिन ई र हृदय-स्वस्थ फ्याटी एसिड प्रशस्त मात्रामा पोषण लाभहरूको सन्दर्भमा लगभग समान छ। तपाईं यसलाई जैतूनको तेलमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। फेरि, खरीद गर्दा न्यूनतम प्रशोधित किस्महरू हेर्नुहोस्।
3. फ्ल्याक्ससीड तेल
यस अनुसार मेयो क्लिनिक , फ्ल्याक्ससीड तेल, फ्ल्याक्ससीडबाट थिचिएको, भिटामिन ई मा उच्च छ र अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, हृदय-स्वस्थ ओमेगा-3 फ्याटी एसिडको समृद्ध स्रोत हो। तर यसमा धेरै कम धुवाँ बिन्दु भएकोले, यो अन्य खाना पकाउने तेलहरू जस्तै बहुमुखी छैन, र चिसो अनुप्रयोगहरूमा सीमित हुनुपर्छ (जस्तै सलाद ड्रेसिङ)। यो लामो शेल्फ जीवनको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न पनि सल्लाह दिइन्छ।
4. तिलको तेल
यस अनुसार अध्ययन , तिलको तेलमा सेसामोल र सेसामिनोल दुबैमा उच्च हुन्छ, दुई एन्टिअक्सिडेन्ट जसले मुटुको कोषलाई क्षतिबाट बचाउन सक्छ। यो अत्यन्त बहुमुखी पनि छ र तपाईंले क्यानोला तेलको साथ पकाउनु भएको ठाउँमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई टोस्टेड तिलको तेलसँग भ्रमित नगर्नुहोस्, जुन कडा स्वादयुक्त र गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
5. क्यानोला तेल
किनभने यसमा यस्तो उच्च धुवाँ बिन्दु र तटस्थ स्वाद छ, क्यानोला तेल (जुन रेपसीडबाट आउँछ) मध्यम-तातो खाना पकाउने विधिहरूको लागि सुपर बहुमुखी छ। यो खराब तरिकाले बनेको कारण एक नराम्रो र्याप हुन्छ, तर यो संतृप्त फ्याटमा कम छ र धेरै ओमेगा-3 समावेश गर्दछ। प्रति डा. क्रसबी , धेरै स्वस्थ खाना पकाउने तेलहरूको विविध आहारमा समावेश गर्दा यो एक स्वस्थ विकल्प हो। अपरिष्कृत हुँदा, चिसो थिचिएको क्यानोला तेल छ उपलब्ध छ, यो फेला पार्न गाह्रो छ र महँगो हुन सक्छ।
6. दानाको तेल
एक तटस्थ स्वाद र उच्च धुवाँ बिन्दु यो तेल आफ्नो भान्सा मा एक बहुमुखी खेलाडी बनाउँछ। यो भिटामिन ई र ओमेगास 3, 6 र 9, साथै एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टि-इन्फ्लेमेटरी यौगिकहरूले पनि भरिएको छ, तर अन्य विकल्पहरूको तुलनामा यो मूल्यवान हुन सक्छ (यो अंगूरको सानो बीउबाट बनेको हो, आखिर)।
७. घिउ
ठिक छ, घिउ एक होइन तेल प्रति से (यो वास्तवमा मक्खनको एक उच्च स्पष्ट रूप हो), तर यो सूची छोड्न धेरै स्वादिष्ट छ। यो भिटामिन ई, भिटामिन ए र एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत हो, र यसमा मक्खनमा पाइने दुधको ठोस तत्वहरू नहुने भएकाले ल्याक्टोज-संवेदनशील पेटहरूलाई पचाउन सजिलो हुन्छ। तर यो सूचीमा रहेका अन्य तेलहरूको तुलनामा यसमा संतृप्त फ्याटको मात्रा बढी हुने भएकाले धेरैजसो स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले घ्यूलाई संयमतामा सेवन गर्ने सल्लाह दिन्छन्।
3 खाना पकाउने तेल जोगिन
सावधानीपूर्वक अगाडि बढ्नुहोस्: नरिवल तेल
किनभने यसमा प्रायः संतृप्त फ्याट हुन्छ, धेरै विशेषज्ञहरूका अनुसार नरिवलको तेल सबैभन्दा स्वस्थ विकल्प होइन। तर प्रति ओहायो राज्य दर्ता आहार विशेषज्ञ मारा वेबर, एमएस, आरडी, एलडी भर्जिन नरिवलको तेलमा लौरिक एसिडको मात्रा बढी हुन्छ, जसले बढाउँछ दुबै राम्रो र खराब कोलेस्ट्रॉल स्तर। चीजहरू अझ बढी विभाजनकारी बनाउन, अध्ययन देखाउनुहोस् कि अपरिष्कृत नरिवलको तेलमा एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र एन्टिअक्सिडेन्ट यौगिकहरू छन् जुन यसको डाउनसाइडहरू भन्दा बढी हुन्छ। सबैमा, यो सानो मात्रामा राम्रो प्रयोग गरिन्छ (र सधैं अपरिष्कृत किस्महरू खोज्नुहोस्)।
बेवास्ता गर्नुहोस्: परिष्कृत पाम तेल
यो होइन कि पाम तेल वास्तवमा तपाईको स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ - अनुसार हार्वर्ड मेडिकल स्कूल , यो मक्खन भन्दा संतृप्त फ्याटमा कम छ (र सम्झनुहोस्, सबै कुरा संयममा)। तर PampereDpeopleny वरिष्ठ सम्पादक सारा Stiefvater को रूपमा भन्छन् , पाम तेल आंशिक रूपमा इन्डोनेसिया र मलेसियाका क्षेत्रहरूमा तीव्र वन विनाशको लागि जिम्मेवार छ, र यसले कार्बन उत्सर्जन र जलवायु परिवर्तनमा पनि नकारात्मक प्रभाव पार्छ। रेसिपी विकासकर्ता Yewande Komolafe थप व्याख्या गर्दछ त्यो घटक - जुन पश्चिम अफ्रिका र यसको मूल निवासी हो अपरिष्कृत राज्य, पोषक तत्वहरूले भरिएको - निगमहरूले प्रशोधित खाद्य पदार्थ र अन्य उत्पादनहरूको लागि कम गुणस्तर र ठूलो मात्रामा उत्पादन गर्न शोषण गरेको छ। यदि तपाइँ यसको साथ पकाउन चाहनुहुन्छ भने, अपरिष्कृत रातो पाम तेल (अधिमानतः निष्पक्ष व्यापार) किन्नुहोस् जुन हरियो छ। RSPO स्टिकर वा ग्रीन पाम लेबल, जसको मतलब यो सामाजिक र वातावरणीय रूपमा जिम्मेवार तरिकामा उत्पादन गरिएको थियो।
सावधानीका साथ अगाडि बढ्नुहोस्: स्प्रे क्यानमा केहि पनि
यस अनुसार क्लिभल्याण्ड क्लिनिक , धेरै खाना पकाउने स्प्रेहरूले ट्रान्स फ्याट नभएको दाबी गरे तापनि, निर्माताहरूले यो दाबी गर्न सक्छन् किनभने तिनीहरूले सेवाको आकार आधा ग्राम भन्दा कम भएमा शून्यमा राउन्ड डाउन गर्न अनुमति दिइन्छ। सेवा गर्ने साइज सामान्यतया ¼-सेकेन्ड स्प्रे, वा 0.25 ग्रामको रूपमा सूचीबद्ध हुन्छ। यसको मतलब यो होइन कि सबै स्प्रे तेलहरू खराब छन्, तर तपाईंले निश्चित रूपमा घटक सूचीहरू जाँच गर्नुपर्छ। यसको सट्टा, समान नतिजाको लागि पेपर तौलियाले आफ्नो स्किलेटबाट थप तेल पुछ्ने प्रयास गर्नुहोस्।
सम्बन्धित: तरकारी तेल को लागी एक विकल्प चाहिन्छ? यहाँ 9 विकल्पहरू छन् जुन काम गर्नेछ
