McKenzie Cordellजबसम्म हामी सम्झन सक्छौं, जैतुनको तेल सुनको मानक भएको छ जब यो खाना पकाउने फ्याटको लागि आउँछ - उत्कृष्ट स्वाद र स्वास्थ्य लाभ दुवैको लागि। तपाईंले यसलाई लाखौं रेसिपीहरूमा बोलाइएको देख्नुभएको छ, र राम्रो कारणका लागि: यो हल्का छ तर पूर्ण रूपमा स्वादहीन छैन, यो तपाईंको हृदयको लागि राम्रो र Ina Garten ले *राम्रो* सामानहरू व्यावहारिक रूपमा थोकमा खरिद गर्छिन्। त्यसोभए कहिले एभोकाडो तेल दृश्यमा हिंड्यो, हामी सापेक्ष नयाँ आगमनको बारेमा उत्सुक थियौं (र हामीले समय-समयमा एभो टोस्टको टुक्राको आनन्द लिने मात्र होइन)। जब यो एभोकाडो तेल बनाम जैतून को तेल को लागी आउँछ, के एउटा अर्को भन्दा स्वस्थ (वा स्वादिलो) छ? हामीले थाहा पाएको कुरा यहाँ छ।
एभोकाडो तेल बनाम जैतूनको तेल: के फरक छ?
दुबै avocado तेल र अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल वनस्पति तेलहरू हुन् जुन तिनीहरूको सम्बन्धित फलफूलको मासु थिचेर बनाइन्छ। (हो, एभोकाडो र जैतून दुवैलाई फलफूल मानिन्छ।) तिनीहरू दुवै कोठाको तापक्रममा तरल पदार्थ हुन्, अपरिष्कृत (चिसो-प्रेस गरिएको) र परिष्कृत किस्महरूमा उपलब्ध छन्, र, प्रायः मूल्यमा समान छन्।
एभोकाडो तेल र जैतुनको तेल बीचको मात्र वास्तविक (र स्पष्ट) भिन्नता यो हो कि तिनीहरू विभिन्न फलहरूबाट बनाइएका छन्, र एभोकाडो तेल जैतूनको तेल भन्दा अलिकति हरियो रंगमा हुन्छ। तर अचम्मको कुरा, तिनीहरू विभिन्न स्रोतहरूबाट आए तापनि, तपाईंले तिनीहरूको पोषण प्रोफाइलबाट मात्र भिन्नता बताउन सक्नुहुन्न।
एभोकाडो तेलको लागि पोषण जानकारी के हो?
यस अनुसार USDA , यहाँ एक चम्चा एभोकाडो तेल के समावेश छ:
जैतूनको तेलको लागि पोषण जानकारी के हो?
यस अनुसार USDA यहाँ एक चम्चा जैतुनको तेल समावेश छ:
के एक अर्को भन्दा स्वस्थ छ?
हेर्दै मात्र संख्याहरू, एभोकाडो र जैतूनको तेल लगभग समान देखिन्छ। हामीले दुई दर्ता भएका आहारविद्हरूलाई तौल गर्न सोध्यौं (तपाईंलाई थाहा छ, केवल केसमा) र तिनीहरू दुवैको समान प्रतिक्रियाहरू थिए।
एभोकाडो तेल र जैतुनको तेल दुवै पौष्टिक मूल्यमा समान छन् र यसले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ, भिटामिन शपका लागि दर्ता गरिएको आहारविद् ब्रिटनी मिशेल्सले हामीलाई बताइन्। जैतुनको तेलले थोरै बढी भिटामिन ई प्रदान गर्दछ, तर यो ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ कि उच्च तापमानमा खाना पकाउँदा यो हराउन सक्छ।
Rebekah Blakely, भिटामिन Shoppe को लागि एक दर्ता आहार विशेषज्ञ, सहमत: दुवै एभोकाडो तेल र जैतून को तेल एक स्वस्थ आहार मा समावेश गर्न को लागी उत्कृष्ट विकल्प हो। तिनीहरू धेरै तुलनात्मक छन्, दुबै हृदय-स्वस्थ मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट र एन्टिअक्सिडेन्टहरूको समान स्तरहरू समावेश गर्दछ। मुख्य भिन्नता तिनीहरूको धुम्रपान बिन्दुहरूमा छ। (तर त्यसमा एक मिनेटमा थप।)
त्यसोभए तपाईको जवाफ छ: एभोकाडो तेल जैतूनको तेल भन्दा स्वस्थ छैन, र यसको विपरित। पोषण दृष्टिकोणबाट, तपाईं साँच्चै गलत हुन सक्नुहुन्न। जहाँ आफ्नो रोजाइ गर्छ कुरा? स्वाद प्राथमिकता र खाना पकाउने आवेदन।
तिनीहरूले कसरी स्वाद गर्छन्?
तपाईंले पसलमा जैतुनको तेल देख्नुभएको छ: त्यहाँ एक jillion किस्महरू छन्। तिनीहरूले एक बोतलबाट अर्कोमा एकदमै फरक स्वाद लिन सक्छन्, जडिबुटीदेखि नटीदेखि तरकारीसम्म, तर सामान्यतया, एक्स्ट्रा-भर्जिन ओलिभ आयल (हाम्रो रोजाइको बोतल) हल्का, मिर्च र हरियो स्वादको हुन्छ।
एभोकाडो तेल, अर्कोतर्फ, एभोकाडोज जस्तै धेरै स्वाद छ। यो थोरै घाँसे र अत्यन्त नरम छ, जैतूनको तेलको लागि चिनिने हस्ताक्षर काट्ने अभाव छ। यसको मतलब यो होइन कि यो पूर्णतया तटस्थ छ (जस्तै क्यानोला तेल), तर यो स्वाद विभागमा निश्चित रूपमा मधुर छ।
त्यसोभए तपाईले कुनसँग पकाउनु पर्छ?
धुम्रपान बिन्दुहरूको बारेमा त्यो सम्पूर्ण कुरा सम्झनुहोस्? यहाँ यो किन महत्त्वपूर्ण छ। धुम्रपान बिन्दु भनेको तापक्रम हो जसमा तपाईंको खाना पकाउने तेल चम्कन रोक्छ र धुम्रपान गर्न थाल्छ। त्यो सधैं नराम्रो कुरा होइन (कहिलेकाँही तपाई रिपिङ-तातो प्यान चाहानुहुन्छ), तर यो एक विचार हुनुपर्छ। धुवाँको बिन्दुबाट धेरै टाढा जानुहोस् र तेल भाँच्न थाल्छ, स्वाद तीव्र हुन्छ, फ्री रेडिकलहरू छोड्छ र आगोमा प्रकाशको नजिक पुग्छ (हाइ)। सामान्यतया, यो खराब स्वाद छ र तिम्रो लागि नराम्रो छ।
ब्लेकली भन्छन्, एभोकाडो तेलमा जैतूनको तेलको तुलनामा उच्च धुवाँ बिन्दुको तापक्रम हुन्छ, र जैतूनको तेल कम तापक्रममा टुट्न र घट्न थाल्छ। सटीक हुनको लागि, अपरिष्कृत एभोकाडो तेलको धुवाँ बिन्दु लगभग 480 डिग्री फारेनहाइट हुन्छ, जबकि एक्स्ट्रा-भर्जिन ओलिभ आयल 350 डिग्री फारेनहाइट वरिपरि घुम्छ।
यसको मतलब जैतुनको तेल कच्चा अनुप्रयोगहरूमा (जस्तै सलाद ड्रेसिङ) वा कम तापक्रममा खाना पकाउन (जस्तै बेकिंग, तेल पोचिङ र ढिलो रोस्टिङ) मा प्रयोग गरिन्छ। ध्यान दिनुपर्ने अर्को कुरा: Michels भन्छन् कि जैतूनको तेलमा भिटामिन E को अतिरिक्त बिट वास्तवमा उच्च तापक्रममा खाना पकाउँदा हराउन सक्छ, त्यसैले यदि तपाइँ यसको स्वास्थ्य लाभहरू अधिकतम गर्न चाहनुहुन्छ भने चिसो अनुप्रयोगहरूको लागि आफ्नो फेन्सी EVOO बचत गर्न विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ। कुन राम्रो सुनिन्छ: कालो अन्जीर र टमाटर सलाद वा नग्न कागती र जैतूनको तेल केक? (चाल प्रश्न।)
अर्कोतर्फ, एभोकाडो तेलले मध्यम देखि उच्च-तापमान पकाउने काम गर्न सक्छ, तर हामी अझै पनि यसलाई अति-उच्च तापक्रमको लागि सिफारिस गर्दैनौं (त्यसैले कुनै हलचल-फ्राइङ वा गहिरो फ्राइङ, ठीक छ?)। यो sautés मा चम्किन्छ, तरकारी भुने को लागी राम्रो छ र पनि पकाउन सकिन्छ। शुरुवातका लागि, हामी यो जेस्टी चारग्रिल ब्रोकोलिनी बनाउन हाम्रो प्रयोग गर्दैछौं।
त्यसोभए तपाईंले कुन खाना पकाउने तेल रोज्नुपर्छ? मुख्य कुरा के हो भने एभोकाडो तेल र जैतुनको तेल दुबै स्वस्थ विकल्पहरू हुन्, जुन तपाईका लागि राम्रो-अक्सिडेन्टहरू र हृदय-स्वस्थ असंतृप्त बोसोले भरिएका छन्। तपाईलाई राम्रो लाग्ने, तपाईको बजेटमा फिट हुने र तपाईको रेसिपीसँग काम गर्ने एउटा छान्नुहोस्।
अमेजनसम्पादकको छनोट, एभोकाडो तेल
ला Tourangelle Avocado तेल
सम्पादकको छनोट, जैतूनको तेल
Brightland Awake 100% Extra-Virgin Olive Oil
सम्बन्धित: 9 स्वस्थ खाना पकाउने तेल (र तिनीहरूलाई कसरी प्रयोग गर्ने)
