एक टुक्रा टुक्रा झोला बेकिंग चिप्स प्यान्ट्रीमा। लिनेन कोठरी स्ट्यास तपाईंले बिर्सनुभयो। केटाकेटी पुराना हेलोवीन ढुवानी ग्लोभ कम्पार्टमेन्टमा रमाईलो आकारको टुक्रा। कस्लाई थाहा छ कहिलेबाट आश्चर्यचकित चकलेटको टुक्रा पत्ता लगाउन जत्तिकै रोमाञ्चक चीजहरू छन्। तर के चकलेट खराब हुन्छ? यहाँ तपाईंको मनपर्ने ढिलो-रातको उपचारको बारेमा सत्य छ।
चकलेट कति लामो रहन्छ?
यस प्रश्नको कुनै सजिलो जवाफ छैन। चकलेटको प्रकार, यसको गुणस्तर र यसलाई कसरी भण्डारण गरिएको छ सबैले शेल्फ जीवनलाई असर गर्छ। सामान्यतया, चकलेटले मिति अनुसार सबैभन्दा राम्रो भन्दा पहिले (र अलि पछि पनि) यसको स्वादिष्ट स्वाद लिन्छ, तर यो खानको लागि सुरक्षित छ। बाटो लामो। यदि प्याकेज नखोलिएको छ भने, यदि यो कोठाको तापक्रममा भण्डारण गरिएको छ भने, वा फ्रिजमा राखिएको खण्डमा यो लामो समयसम्म यसको म्याद समाप्त हुने मितिभन्दा अघिसम्म रहन सक्छ। यद्यपि यो मिति अनुसार सबैभन्दा राम्रो महिना वा वर्ष पछि पनि खान सुरक्षित हुन सक्छ, स्वाद र रूप मा भिन्नता हुन सक्छ।
पहिले, चकलेटको प्रकारको कुरा गरौं। दूधको मात्रा जति बढी हुन्छ, त्यति नै छिटो समाप्त हुन्छ। (माफ गर्नुहोस्, सेतो- र दूध-चकलेट प्रेमीहरू।) अर्ध-मिठो, तितो र गाढा चकलेटहरू प्यान्ट्रीमा लामो समयसम्म बाँच्ने राम्रो मौका छ। यहाँ केहि लोकप्रिय प्रकारका लागि केही दिशानिर्देशहरू छन्:
चकलेटको गुणस्तरले पनि यसको आयुसँग धेरै कुरा गर्छ। पसलमा किनेको, ठूला-ब्रान्डको चकलेट जुन कृत्रिम संरक्षकहरूले बनाइन्छ उच्च-अन्तका सामानहरू भन्दा चाँडै खराब हुनेछ। उच्च गुणस्तर चकलेट रक्सी जस्तै, उमेर संग पनि सुधार गर्न सक्छ। तपाईं flavanols लाई धन्यवाद दिन सक्नुहुन्छ, उर्फ यसको प्राकृतिक संरक्षक; ती हुन् जसले डार्क चकलेटलाई यसको एन्टिअक्सिडेन्ट दिन्छ।
चकलेट खराब छ भने कसरी बताउन
चकलेटको म्याद सकिने मिति वास्तवमा यसको गुणस्तर कहिले घट्न थाल्छ भन्ने सूचक हो। तर यदि यो देखिन्छ, गन्ध र स्वाद सामान्य छ भने, तपाईं स्पष्ट हुनुहुन्छ। चकलेटमा क्र्याक वा थोप्लाहरूले यो अलि बासी भएको र राम्रो दिनहरू देखेको संकेत गर्न सक्छ। यदि तपाईंको चकलेटमा ठूला सेतो दागहरू, महत्त्वपूर्ण विकृति वा मोल्ड छन् भने, यो रद्दीटोकरीको लागि तयार छ।
हामीलाई थाहा छ तपाईं के सोचिरहनु भएको छ: पुरानो हेलोवीन क्यान्डीमा देखेको त्यो सेतो सामान के हो? सेतो वा खैरो फिल्म या त सुगर ब्लुम वा फ्याट ब्लुम हो, र यो चकलेटबाट चिनी वा कोकोआ बटरलाई अलग गर्ने परिणाम हो। यो तब हुन्छ जब चकलेट धेरै आर्द्र वा तातो भएको क्षेत्रमा भण्डारण गरिन्छ। फ्याट ब्लूमले मुख्यतया चकलेटको रूप परिवर्तन गर्छ, त्यसैले यसको स्वाद मौलिकसँग मिल्नुपर्छ। अर्कोतर्फ, शुगर ब्लुममा दानेदार वा धूलो बनावट र स्वादको कमी हुन सक्छ। यद्यपि यो सुरक्षित छ, तपाइँ यसलाई खानको मजा लिन सक्नुहुन्न।
तपाईंले आफ्नो निष्कर्षहरू स्कार्फ गर्नु अघि, तपाईं चकलेटसँग के गर्न जाँदै हुनुहुन्छ विचार गर्नुहोस्। पुरानो चकलेट जसले काँचोमा खाजा खान अनौठो लाग्न सक्छ अझै पनि ओवनमा काम गर्न सक्छ। संग कडा हुनुहोस् खाजा चकलेट भन्दा चकलेट तपाईं पग्लन र पुन: प्रयोग गर्न जाँदै हुनुहुन्छ।
यो पनि ध्यान राख्नुहोस् कि नट वा फल जस्तै सामग्री संग चकलेट म्याद समाप्त हुन को लागी अधिक संवेदनशील हुन सक्छ। यसमा जति धेरै सामग्रीहरू छन्, छिटो यो खराब हुनेछ। यदि फिलिंग वा क्रन्ची बिटहरू बिग्रन्छ भने, यसले फरक पार्दैन कि चकलेट अझै राम्रो छ। लिप्त हुनु अघि आफ्नो उत्तम निर्णय प्रयोग गर्नुहोस्।
चकलेट कसरी भण्डारण गर्ने
एक सुसंगत चिसो तापमान सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ; चकलेट तातोबाट चिसोमा लिनु वा यसको विपरित कन्डेन्सेसन र मोल्डको लागि नुस्खा हो। प्यान्ट्रीमा चिसो, अँध्यारो ठाउँले ठीक काम गर्दछ। तपाईं साँच्चै तातो वा आर्द्र वातावरणमा बस्नुहुन्न भने आफ्नो मिठाईहरू फ्रिजबाट बाहिर राख्नुहोस्। यसले कोकोआ बटरको माध्यमबाट त्यहाँ सबै प्रकारका गन्धहरू भिजाउनेछ।
यदि तपाइँ पहिले नै खोलिएको चकलेट भण्डार गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई सकेसम्म कडा रूपमा बेर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई वायुरोधी कन्टेनरमा राख्नुहोस् ताकि यसले कुनै पनि वरपरको गन्धलाई अवशोषित गर्दैन। र यसलाई यसको मूल प्याकेजिङमा छोड्नुहोस्; धेरै जसो चकलेट प्याक गरिएको छ एल्युमिनियम वा अपारदर्शी र्यापिङ, जसले अक्सिडेशन र आर्द्रतासँग लड्छ।
यदि तपाइँको हातमा एक टन चकलेट छ जुन तपाइँ बर्बाद हुने बारे चिन्तित हुनुहुन्छ भने, यसलाई राख्नुहोस् फ्रीजर एयरटाइट कन्टेनर वा फ्रीजर झोलामा। क्रिस्टलाइजेसन प्रक्रियालाई फ्रिजरमा धेरै चाँडो हुनबाट जोगाउन पहिले यसलाई 24 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। क्रिस्टलाइज्ड फ्याट र चिनी = ब्लूम। एकपटक यो जमेपछि, चकलेटको प्रकार र बार वा झोला नखोलेको खण्डमा यो आठ महिनासम्म टिक्न सक्छ। पग्लन, यसलाई 24 घण्टाको लागि फ्रीजरमा सार्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई काउन्टरमा कोठाको तापक्रममा आउन दिनुहोस्।
छोटो र मीठो सत्य
तपाईंको चकलेटको सुनौलो वर्ष बितिसकेको हुन सक्छ, तर जबसम्म यो देखिन्छ, गन्ध र स्वाद अपेक्षाकृत सामान्य छ, यो खान सुरक्षित छ। चकलेटको शेल्फ लाइफ चकलेटको प्रकार, यसको गुणस्तर र सामग्री र यसलाई कसरी भण्डारण गरिन्छ भन्ने आधारमा भिन्न हुन्छ। तर सबैमा, जबसम्म यसको गन्ध छैन, गम्भीर विकृति वा कुनै मोल्ड छ, यसको लागि जानुहोस्। धिक्कार होस् फूल।
सम्बन्धित: सबैभन्दा राम्रो चकलेट रेसिपीहरू, ह्यान्ड्स डाउन, कुनै प्रतियोगिता छैन
