कसरी पकाउने ब्रोकाउली 5 विभिन्न तरिकाहरू

राम्रो ब्रोकाउली धेरै कोमल नभएको घाँसे, माटो र दाँतदार छ। खराब ब्रोकाउली, अर्कोतर्फ, सीमा रेखा चिल्लो, स्वादहीन र अन्धकार छ। (आश्चर्य छैन कि हामीले हाम्रा आमाबाबुको सादा पुनरावृत्तिलाई बच्चाहरू जस्तै घृणा गर्यौं।) सौभाग्य देखि, राम्रो ब्रोकाउली यो जस्तो देखिने भन्दा प्राप्त गर्न सजिलो छ, र त्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन् जुन यसलाई ह्विप गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। ब्रोकोलीलाई पाँच फरक तरिकाले कसरी पकाउने भनेर जान्नको लागि पढ्नुहोस् वास्तवमा भोक लगाउने।

सम्बन्धित: मकै कसरी पकाउने 9 विभिन्न तरिकाहरू, रोस्टिङदेखि माइक्रोवेभिङसम्म

फ्रान्सेस्को क्यान्टोन / आईईएम

तर पहिले ... कसरी ब्रोकोली तयार गर्ने

हामीले खाना पकाउनु अघि, तपाईंले ब्रोकोलीको टाउकोलाई फ्लोरेटमा कसरी बनाउने र काट्ने भनेर जान्न आवश्यक छ। किराना पसलमा ब्रोकाउली किन्दा, ब्रोकाउली हेड्स स्पोर्टिङ फर्म डण्डीहरू र कडा प्याक गरिएका फूलहरू हेर्नुहोस्। यदि तपाईंले ब्राउनिङ स्टेम वा पहेंलो माथि देख्नुभयो भने, हेरिरहनुहोस्। अब, खाना पकाउनको लागि ब्रोकाउली कसरी तयार गर्ने भनेर यहाँ छ:

चरण 1: ब्रोकाउली टाउकोलाई बगिरहेको पानी मुनि राम्ररी धुनुहोस्। डाँठमा कुनै पनि बाहिरी पातहरू छील्नुहोस्।

चरण २: डाँठको तल काट्नुहोस्, लगभग एक ½-इन्च। ब्रोकाउलीका डाँठहरू पूर्णतया खान योग्य छन्, तिनीहरू फूलहरू भन्दा कडा हुन्छन्। त्यसोभए, हातको पिलरले डाँठलाई दाँज्नुहोस् ताकि यो कडा नहोस्, त्यसपछि यसलाई सिक्का वा स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् यदि तपाईं ब्रोकोलीको प्रत्येक भाग प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने। यदि तपाइँ यसलाई खाने योजना बनाउनुहुन्न भने डाँठ त्याग्नुहोस्।

चरण ३: ब्रोकाउली टाउकोलाई यसको छेउमा राख्नुहोस् र एक तेर्सो काटेर फ्लोरेटहरू काट्नुहोस्। सबै फूलहरू काट्नुहोस् वा तोड्नुहोस्, धेरै ठूला फ्लोरहरू आधामा काट्नुहोस् जुन तपाईं फिट देख्नुहुन्छ। फूलहरू फेरि धुनुहोस् र सुकाउन स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्।

अब जब तपाइँको ब्रोकाउली प्रयोग गर्न को लागी तयार छ ...

Qwart/Getty Images

1. कसरी ब्रोकोली ब्ल्यान्च गर्ने

उमालेको ब्रोकाउली यसलाई तयार गर्ने सबैभन्दा सामान्य तरिका हो, तर यसको सबै बनावट र स्वाद चुस्ने सबैभन्दा सजिलो तरिका पनि हो। साँचो? धेरै पकाउनु हुँदैन। एक पटक उमालेपछि ब्रोकाउलीलाई ब्ल्यान्च गर्नाले (उर्फ तातो भाँडोबाट सिधै आइस बाथमा डुबाउनु) यसले यसको केही कुरकुरा कायम राख्न मद्दत गर्दछ, किनकि यसले पकाउने प्रक्रियालाई यसको ट्र्याकमा रोक्छ, साथै यसको उज्यालो हरियो रङ पनि कायम राख्छ।

चरण 1: उच्च गर्मीमा नमकीन पानीको भाँडो उमाल्नुहोस्। जब पानी उमाल्न थाल्छ, ब्रोकोली फ्लोरेटहरू लगभग 5 मिनेटको लागि भाँडामा थप्नुहोस् वा जबसम्म तिनीहरू तपाईंको मनपर्ने कोमलतामा पुग्छन्।

चरण २: ब्रोकोली उमाल्दा, चिसो पानी र बरफ संग ठूलो कचौरा भर्नुहोस्। जब ब्रोकाउली उमालेको छ, फ्लोरेटलाई स्लटेड चम्चाले स्कूप गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई आइस बाथमा राख्नुहोस्।

चरण ३: ब्रोकाउलीलाई सेवा गर्नु अघि वा तिनीहरूसँग पकाउन जारी राख्नु अघि निकास गर्नुहोस्।

काेशिस गर: ब्रोकाउली सूप पालक, सिलेन्ट्रो र क्राउटनको साथ

lucentius/Getty Images

2. कसरी ब्रोकोली भाप गर्ने

ब्रोकाउली डम्प गर्नुको सट्टा मा उबलते पानीको भाँडो, तपाईं यसलाई भाप गर्न सक्नुहुन्छ माथि एक क्रिस्पर, ताजा अन्तिम उत्पादनको लागि भाँडो - यसको जीवन्त रंग केवल एक प्लस हो। त्यो किनभने बाफले तरकारीलाई उमालेको पानीको तुलनामा धेरै बिस्तारै पकाउँछ। यदि तपाईंसँग स्टीमर छ भने, उत्कृष्ट। यदि तपाइँ छैन भने , तपाईंले ढक्कन र भित्र फिट हुने कोलान्डर भएको भाँडो वा स्किलेट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ यति झुकाव महसुस गर्नुहुन्छ भने तपाइँ यसलाई माइक्रोवेभमा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

चरण 1: ठूलो भाँडोमा लगभग दुई इन्च पानी थप्नुहोस् र उच्च गर्मीमा फोडा ल्याउनुहोस्। आफ्नो स्टीमर टोकरी भाँडो माथि राख्नुहोस्।

चरण २: एकपटक पानी उमालेपछि, टोकरीमा ब्रोकोली थप्नुहोस् र लगभग 5 मिनेटको लागि छोप्नुहोस् वा यो तपाईंको मनपर्ने कोमलतामा नपुगेसम्म।

काेशिस गर: ब्रोकाउली र किशमिशको साथ भोजन-प्रेप क्रीमी पास्ता सलाद

GMVozd/Getty Images

3. कसरी ब्रोकोली साउट गर्ने

यदि तपाइँ तपाइँको ब्रोकोली ब्राउन र क्रिस्पी मनपर्छ भने, sautéing तपाइँको समाधान प्राप्त गर्न को लागी सबै भन्दा छिटो तरीका हो। फूलहरू समान भागहरू कुरकुरा र कोमल हुनेछन्, विशेष गरी यदि तपाईंले केही ड्यास पानी थपेर र प्यानलाई छोपेर ब्राउनिंग पछि फूलहरूलाई तुरुन्तै भाप गर्नुभयो भने।

चरण 1: मध्यम तातोमा ठूलो स्किलेटमा एक वा दुईवटा खाना पकाउने तेल (EVOO वा वनस्पति तेलले राम्रो काम गर्दछ) थप्नुहोस्। एकपटक तेल तातो र चम्किलो भएपछि, प्यानमा ब्रोकोली फ्लोरेटहरू थप्नुहोस्।

चरण २: ब्रोकाउली पकाउनुहोस्, यसको रङ नफर्केसम्म र फूलहरू आंशिक रूपमा खैरो नभएसम्म, लगभग 7 देखि 8 मिनेटसम्म हलचल गर्नुहोस्। यदि तपाइँ ब्रोकाउली भाप गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसको सट्टामा लगभग 5 मिनेटको लागि खैरो हुन दिनुहोस्, त्यसपछि प्यानमा एक वा दुई चम्चा पानी थप्नुहोस् र ब्रोकाउलीले तपाइँको मनपर्ने कोमलता नपुगेसम्म ढक्कनले छोप्नुहोस्। (धेरै पानी नराख्नुहोस्-यसले तपाईंले पहिले नै ब्राउन गरिसकेका क्रिस्पी बिट्सलाई नष्ट गर्न सक्छ।)

काेशिस गर: मसालेदार ब्रोकोली साउटे

एलिस डे/आईईएम/गेटी छविहरू

4. कसरी ब्रोकाउली रोस्ट गर्ने

यदि तपाईंसँग खाली गर्न प्रशस्त समय छ भने, ब्रोकाउली रोस्टिङले कुरकुरा-कोमल बनावट र गहिरो स्वाद सुनिश्चित गर्दछ जुन ब्ल्यान्चिङ, स्टिमिङ र साउटिङ गर्दैन। हामी यसलाई छोटो पकाउने समय र त्रुटिहीन ब्राउनिङको लागि उच्च तापक्रममा रोस्ट गर्न मन पराउँछौं, तर यदि तपाईंसँग रातभरि छ भने तपाईं लगभग 300°F मा ब्रोकाउलीलाई ढिलो-रोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई कम र ढिलो रोस्ट गर्दा यसको स्वाद अझ बढी केन्द्रित हुन्छ र तपाईंलाई सबै प्रकारका कारमेलाइज्ड, क्रिस्पी ब्राउन बिटहरू प्रदान गर्दछ।

चरण 1: ओवनलाई ४२५ °F मा प्रि-हिट गर्नुहोस्। ब्रोकाउलीलाई खाना पकाउने तेल र सिजनमा टास्नुहोस्, त्यसपछि लाइन गरिएको, रिम गरिएको पाना प्यानमा राख्नुहोस्।

चरण २: ब्रोकोलीलाई खैरो र कोमल नभएसम्म 15 देखि 20 मिनेटसम्म रोस्ट गर्नुहोस्। जलाउनबाट बच्नको लागि आधा बाटोमा हलचल गर्नुहोस्। यदि तपाईंले देख्नुहुन्छ कि फूलको टुप्पोहरू डाँठहरू नरम हुनु अघि धेरै अँध्यारो भएको छ, तातो कम गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्।

काेशिस गर: श्रीराचा-बदाम बटर ससको साथ जलेको ब्रोकोली

shan.shihan/Getty Images

5. कसरी ब्रोकोली ग्रिल गर्ने

किन मकै सबै रमाइलो पाउन? ब्रोकाउली त्यस्तै हो grillable । यसलाई ओभनमा रोस्ट गर्दा तपाईले समान नतिजाहरू पाउनुहुनेछ, ग्रिल ब्रोकाउली एक उत्कृष्ट साइड डिश विचार हो यदि तपाइँ पहिले नै मुख्यको लागि ग्रिललाई फायर गर्दै हुनुहुन्छ भने। यदि तपाइँ घर भित्र ग्रिल प्यानमा ग्रिल गर्दै हुनुहुन्छ वा सम्पर्क ग्रिल , कट फ्लोरेटहरू जस्तै प्रयोग गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। यदि तपाइँ खुला ग्रेटको साथ वास्तविक बार्बेक्यु प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, ती फूलहरू सम्भवतः खस्नेछ (जबसम्म तपाइँ तिनीहरूलाई स्केवर गर्न छनौट गर्नुहुन्न)। त्यसोभए, ब्रोकाउलीको टाउकोलाई स्टिकमा काट्नुहोस्: यसको माथि ब्रोकाउलीलाई आराम गर्नुहोस् र यसलाई स्टेमबाट तल बाक्लो, समतल स्ल्याबहरूमा टुक्रा पार्नुहोस्, जसरी तपाईंले बन्दकोबी वा फूलगोभी गर्नुहुन्छ।

चरण 1: ग्रिल वा ग्रिल प्यानलाई मध्यम तापमा तताउनुहोस्। जब यो तातो हुन्छ, ब्रोकोलीलाई खाना पकाउने तेल र सिजनमा इच्छित रूपमा टाँस्नुहोस्।

चरण २: ब्रोकोलीलाई जलेको र फोर्क-टेन्डर नभएसम्म ग्रिल गर्नुहोस्, लगभग 8 देखि 10 मिनेट। ढिलो फ्लोरेटहरू बाक्लो स्टेक भन्दा छिटो पकाउन सक्छ। यदि स्टेकहरू पकाउँदै, तिनीहरूलाई लगभग 5 मिनेट पछि फ्लिप गर्नुहोस्।

काेशिस गर: प्यान-रोस्टेड ब्रोकाउली 'स्टीक्स' लसुन-सीसेम विनाइग्रेटको साथ

सम्बन्धित: प्रत्येक टोकाइमा फ्लफी भलाइको लागि मीठो आलु कसरी पकाउने