कुनै पनि स्वादिष्ट परिकारमा अम्लताको एक पप लामो बाटो जान्छ - ग्रिल गरिएको साल्मनमा कागतीको एक स्क्वर्ट, स्टेक ट्याकोसमा चूना, चिकन पिकाटामा केपर्स। तर हाम्रो हृदयमा त्यो नमकीन तिर्खा प्वाल भर्ने हाम्रो मनपर्ने तरिका? अचार रातो प्याज। तिनीहरू स्वादिष्ट छन्, तयार गर्न सजिलो र तुरुन्तै कुनै पनि प्लेट सुन्दर र थप गउरमेट देखिन्छ। साथै, तिनीहरू तातो गुलाबी छन्। हामी खडा हुनुपर्छ। यहाँ कसरी घरमा अचार प्याज बनाउने छ (र चिन्ता नगर्नुहोस्, यो वास्तवमा धेरै सजिलो छ)।
कसरी अचार प्याज बनाउने
जब हामी अचार प्याज भन्छौं, हामी पहिले प्रिय रातो विविधताको बारेमा सोच्दछौं। नमकीन पानीमा केही घण्टाले तिनीहरूलाई क्रन्ची, अम्लीय वैभवको नियोन रिंगहरूमा रूपान्तरण गर्दछ। हामी तिनीहरूलाई gyros, बर्गर, सलाद र इमानदारीपूर्वक, सीधा जार बाहिर मनपर्छ। तर यी केवल अचार प्याजहरू होइनन् जुन तपाईंले सुपरमार्केटमा पाउन सक्नुहुन्छ। अचार मोती प्याज , उर्फ ककटेल प्याज, कबोब्स, एन्टिपास्टो ट्रे, स्ट्यु र हो, तपाईंको जिन गिब्सन वा भोडका मार्टिनीका लागि पनि लोकप्रिय र उत्कृष्ट छन्।
रातो प्याज, जसको स्वाद हल्का र मीठो काँचो हुन्छ, अचार खाएपछि ट्याङ्गी, स्फूर्तिदायी र कुरकुरा हुन्छ। मोती प्याज, जुन नरम र सानो हुन्छ, ताजा खाँदा मीठो हुन्छ। तर अचार पछि, तिनीहरू खरानी बन्छन् र थालीमा मधुर उमामी ल्याउँछन्।
जबकि यो साधारण पिकलिंग नुस्खा रातो प्याजको लागि *प्राविधिक रूपमा* हो, यो पर्याप्त सामान्य छ कि तपाइँ यसलाई अन्य तरकारीहरूमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मूली, गाजर, जलापेओस र निस्सन्देह, काकडीहरू विचार गर्नुहोस्। तपाईं कुनै पनि पहेंलो सिरका प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ - चावल, सेतो शराब, तपाइँ यसलाई नाम दिनुहुन्छ। केवल थाहा छ कि यसले तपाईंको ब्राइनको तीव्रता परिवर्तन गर्नेछ। (उदाहरणका लागि, सेतो सिरका धेरै बलियो हुनेछ, त्यसैले तपाईंले थप पानी थप्न आवश्यक पर्दछ।) त्यसपछि फेरि, यदि तपाईं पकरको बारेमा हुनुहुन्छ भने, तपाईंले यसलाई ब्राइनमा कम पानी, वा कुनै पनि पानीको साथ प्राथमिकता दिन सक्नुहुन्छ।
त्यहाँ विचार गर्न धेरै वैकल्पिक मिठाईहरू पनि छन्, मेपल सिरप वा मह जस्ता, लसुन, काली मिर्च, डिल वा धनिया जस्ता स्वाद वृद्धि गर्नेहरूको उल्लेख नगर्नुहोस्। यो वास्तवमै व्यक्तिगत प्राथमिकतामा आउँछ र सुपर अनुकूलन योग्य छ, जसले यो नुस्खालाई पनि बनाउँछ थप अति उत्तम। तपाईंको समग्र नमकीन को अनुपात को नजिक कहीं हुनुपर्छ 2/3 सिरका र 1/3 पानी तपाईले यसलाई कसरी ट्वीक गर्नुभयो भन्ने फरक पर्दैन। केवल सिरकामा धेरै कम नगर्नुहोस्; यसले तरकारीहरूलाई जोगाउँछ र तिनीहरूलाई राम्रो र अम्लीय बनाउँछ। जुनसुकै नुस्खा तपाईले निर्णय गर्नुहुन्छ, तातो-सुरक्षित गिलास जार प्रयोग गर्नुहोस्।
सामाग्री
- 1 ठूलो रातो प्याज
- २ कप पानी
- 1 कप स्याउ साइडर सिरका
- 1 चम्मच चिनी
- १ चम्चा नुन
चरण 1: प्याजको बोक्रा। यसलाई पातलो रूपमा स्ट्रिप्स वा रिंगहरूमा काट्नुहोस्।
चरण २: पानी, सिरका, नुन र चिनी एक सॉसप्यानमा मध्यम तातोमा जोड्नुहोस् जबसम्म यो उमालेर सुरु हुँदैन। लगभग 2 मिनेट को लागी हलचल जब यो उबलिन्छ। एकपटक नुन र चिनी भंग भएपछि, गर्मी बन्द गर्नुहोस् र यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।
चरण ३: प्याजलाई कडा रूपमा जारमा प्याक गर्नुहोस्। जारमा कुनै पनि अतिरिक्त स्वाद सामग्रीहरू थप्नुहोस्। प्याजमा मिश्रण हाल्नुहोस् र तिनीहरू सबै डुबेका छन् भनेर सुनिश्चित गर्न हलचल गर्नुहोस्। जार बन्द गर्नुहोस् र पूर्ण रूपमा संयोजन गर्न हल्लाउनुहोस्।
चरण ४: फ्रिजमा दुई देखि तीन हप्तासम्म भण्डारण गर्नु अघि मिश्रणलाई कम्तिमा एक घण्टासम्म बस्न दिनुहोस्।
कसरी द्रुत-अचार प्याज गर्ने
केही घण्टाको लागि आफ्नो DIY तरकारीहरूलाई नमकीन पानीमा छोड्दा तिनीहरूको स्वाद अधिकतम हुनेछ, तर यदि तपाईंसँग तिनीहरूलाई म्यारिनेट गर्न समय छैन भने तपाईं अझै पनि तिनीहरूलाई एकै घण्टामा बनाउन र खान सक्नुहुन्छ। रातो प्याज काट्ने बोर्ड देखि मेसन जार सम्म मिनेट मा प्राप्त गर्न को लागी, यो छिटो-पिक्लिंग नुस्खा पालना गर्नुहोस् जुन एक चुटकी मा स्थान मा हिट हुनेछ। यदि तपाईंसँग जार छैन भने, तातो-सुरक्षित कचौराले पनि काम गर्दछ।
जब प्याज तातो नमकीन भाँडोमा फ्याँकिन्छ, तिनीहरू चाँडै नरम र कोमल हुन्छन्। यदि तपाइँ तिनीहरूलाई थप कुरकुरा रुचाउनु हुन्छ भने, प्याजको सट्टामा नमकीन खन्याउन नहिचकिचाउनुहोस् ताकि तपाइँ तिनीहरूलाई खाँदा तिनीहरू काँचोको नजिक हुन्छन्।
यी द्रुत समायोजनको साथ समान सामग्रीहरू प्रयोग गर्नुहोस्:
चरण 1: प्याजको बोक्रा। यसलाई पातलो रूपमा स्ट्रिप्स वा रिंगहरूमा काट्नुहोस्।
चरण २: पानी, सिरका, नुन र चिनी एक सॉसप्यानमा मध्यम तातोमा जोड्नुहोस् जबसम्म यो उमालेर सुरु हुँदैन। प्याज र कुनै अतिरिक्त स्वाद थप्नुहोस्। लगभग 2 मिनेट को लागी हलचल जब यो उबलिन्छ। एकपटक नुन र चिनी भंग भएपछि, गर्मी बन्द गर्नुहोस् र यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।
चरण ३: प्याजको मिश्रणलाई जारमा हाल्नुहोस्। प्याजलाई कडा रूपमा प्याक गर्नुहोस् र तिनीहरू सबै डुबेका छन् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। जार बन्द गर्नुहोस् र पूर्ण रूपमा संयोजन गर्न हल्लाउनुहोस्।
चरण ४: तिनीहरूलाई सकेसम्म लामो समयसम्म मैरिनेट गर्न दिनुहोस्, चाहे त्यो 15 मिनेट होस् वा 1 घण्टा।
पकाउन तयार हुनुहुन्छ? यहाँ अचार प्याज संग बनाउन को लागी हाम्रो मनपर्ने व्यञ्जनहरु को केहि छन्।
- पाना प्यान भारतीय-मसालेदार चिकन
- अचार प्याज र Pico de Gallo संग बियर ब्रेज्ड स्टेक नाचोस
- Tuscan Tuna पग्लन्छ
- ग्रीक स्टाइल रोस्ट गरिएको भेडा ग्यारोस हरिसा स्पाइस्ड त्जात्ज़िकीको साथ
- साउट स्विस चार्ड
सम्बन्धित: डिल अचारसँग पकाउने 22 रमाइलो र अप्रत्याशित तरिकाहरू
