मेक्सिकन-इश खानाले हामी सबैको जीवनमा आफैं घुसाएको छ, चाहे केटीहरूसँगको हाम्रो साप्ताहिक ट्याको मंगलबारको मिति होस् वा फास्ट-फूड बुरिटो बाउलहरू जुन हामी कामबाट घर फर्किने क्रममा छिटो बेलुकाको खानाको लागि भर पर्छौं। तर यदि तपाईं मेक्सिकन अबुएलासँग हुर्कनुभयो भने, तपाईंलाई थाहा छ कि त्यहाँ नाचोस र मार्ग्स भन्दा परम्परागत व्यञ्जनमा धेरै कुराहरू छन्। जब हामी वास्तविक चीजको मूडमा हुन्छौं — न्यानो, ताजा बनाइएको टर्टिला, क्रिस्पी कार्निटास र रिच मोल सस — यी हामीले खोज्ने रेसिपीहरू हुन्।
सम्बन्धित: 15 पुरानो-विद्यालय फ्रेन्च रेसिपीहरू तपाईंको हजुरआमाले बनाउन प्रयोग गर्थे
लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल1. स्लो-कुकर पोर्क कार्निटास
ठीक छ, त्यसैले तपाईंको अबुएलाले आफ्नो कार्निटास बनाउन ढिलो-कुकर प्रयोग नगरेको हुन सक्छ। तर हामी यसलाई अत्यधिक पर्याप्त सिफारिस गर्न सक्दैनौं; यसले कुनै पनि गडबड बिना मासु धेरै राम्रो र कोमल हुन्छ।
नुस्खा पाउनुहोस्
लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल2. मेक्सिकन पोसोल
सबैलाई थाहा छ कि चिकन सूपमा निको पार्ने शक्तिहरू छन्, र यो मेक्सिकन संस्करण मूलतः एक कटोरामा पेनिसिलिन हो। रहस्य भनेको होमिनी हो—ठूलो मकैको दाना—र टर्टिला स्ट्रिप्स र काटिएको मूला जस्ता प्रशस्त क्रन्ची टपिङहरू।
नुस्खा पाउनुहोस्
कार्ल्सब्याड लालसा 3. टाकोस अल पास्टर
परम्परागत अल पास्टर माथि अनानासका टुक्राहरू राखिएको थुकमा सुँगुरको मासु रोस्ट गरेर बनाइन्छ, त्यसैले मासु पकाउँदा जुसले मासुलाई मैरिनेट गर्छ। हामी मध्ये धेरैजसो घरमा स्पिट रोस्टर उपलब्ध नभएकोले, हामीलाई चिली-म्यारिनेट गरिएको बोनलेस पोर्क शोल्डर र कारमेलाइज्ड ग्रिल गरिएको अनानास प्रयोग गर्ने यो संस्करण मनपर्छ। हामीलाई लाग्छ कि अबुएलाले अनुमोदन गर्नेछ।
घरमा भोज 4. कालो बीन्सको साथ रोस्टेड चिल्स रेलेनोस
Chiles rellenos भारी र चिल्लो हुन सक्छ, तर यो नुस्खा होइन। काली मिर्च तेलमा भुटेको सट्टा भुटेको छ, र कालो बीन्स र स्वस्थ तरकारीहरूले भरिएको छ। यसलाई पूर्ण शाकाहारी बनाउन पनीर छोड्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्।
राष्ट्रिय मह बोर्ड5. पोच गरिएको अण्डा र मसालेदार मह संग Chilaquiles
Chilaquiles मेक्सिकोको सबैभन्दा राम्रो राखिएको गोप्य हुन सक्छ - यो मूलतया प्रोटिन-प्याक ब्रेकफास्ट खानाको रूपमा नाचोस छ। यस टेकमा, मसलादार महको झिल्काले अण्डा र फ्राइड टर्टिलाको समृद्धिलाई एक सुन्दर सन्तुलित परिकारको लागि काट्छ।
नुस्खा पाउनुहोस्
आमा १०० 6. मेक्सिकन ग्रील्ड मकै
सादा पग्लिएको मक्खनलाई बिर्सनुहोस्—जस्तै सबैलाई अबुएला थाहा छ, मसालेदार मेयोनेजमा घुमाउँदा र टुक्रा टुक्रा चीजको साथ माथि राखिएको खण्डमा ग्रिल गरिएको मकै लगभग हजार गुणा राम्रो हुन्छ।
न्यूनतम भान्सा7. चिकन टिंगा टाकोस
अबुएलाले आफ्नो कुखुराको टिङ्गालाई परफेक्ट गर्न दिनभर बिताउँथिन्। हामी व्यस्त मंगलबार रातमा त्यो गर्न सक्दैनौं, तर स्टोरमा किनेको रोटिसेरी चिकन र द्रुत ब्लेंडर ससको लागि धन्यवाद, हामी धेरै नजिक पुग्न सक्छौं।
नुस्खा पाउनुहोस्
चम्मच फोर्क बेकन 8. बीफ केक रोस्ट गर्नुहोस्
Tortas प्राय: बिर्सिएको मेक्सिकन स्यान्डविच हो (ती ध्यान-हगिङ ट्याकोसलाई धन्यवाद)। तर हामीलाई क्रस्टी रोटी, ढिलो भुटेको मासु, अचार जलापेनोस र प्रशस्त एभोकाडोको संयोजन मन पर्छ।
केही ओवन दिनुहोस् 9. तिल सस
हामी चकलेटले सबै चीज सुधार गर्छ भन्ने विचारमा छौं ... स्वादिष्ट व्यंजनहरू पनि। हामीलाई एनचिलाडासदेखि स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डादेखि भात र सिमीको साधारण कचौरासम्म सबै कुरामा यो धनी, ट्यान्जी सस मन पर्छ।
आधुनिक उचित 10. बेक्ड चिकन Quesadillas
तपाईको अबुएलाले सधैं कुनै पसिना नछोडी सम्पूर्ण परिवारको लागि चुलोमा क्वेसडिलाको ठूलो ब्याच बनायो। तर जब हामीसँग भीड हुन्छ, हामीलाई यो विधि मनपर्छ - धेरै तातो ओभनमा एउटा पाना प्यानले हामीलाई एकैचोटि पाँचवटा क्रिस्पी, गोइ, कुखुराले भरिएको क्वेसाडिला पाउँछ। र guac हाम्रो घरमा कहिल्यै अतिरिक्त हुँदैन।
लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल11. क्रिस्पी बेक्ड चिकन बुरिटोस
हामी बुरिटोसलाई चामल र सिमी र अन्य सबै प्रकारका चीजहरूले भरिएको ओभरस्टफ गरिएको पेट बमको रूपमा सोच्ने प्रवृत्ति हुन्छ। तर परम्परागत रूपमा, बुरिटोहरू वास्तवमा धेरै व्यवस्थित हुन्छन् - यीहरूमा केवल टुक्रा कुखुरा, चीज र माथि ट्याङ्गी साल्सा वर्डे हुन्छन्।
नुस्खा पाउनुहोस्
लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल12. Huevos Rancheros
ठीक छ, त्यसैले जब हामी एक किलर ह्याङ्गओभरबाट सुतिरहेका थियौं तब हामीले हाम्रो अबुएलालाई कहिल्यै बताउदैनौं। तर हामी असाध्यै आशा गर्छौं कि उनले हामीलाई यी जीवन बचाउने huevos rancheros को एक प्लेट, न्यानो tortillas, refried बीन्स र प्रशस्त मसालेदार साल्सा संग बनाउनुहुनेछ।
नुस्खा पाउनुहोस्
लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल13. चकलेट सस संग चुरो बाइट्स
Abuela मिठाई को बारे मा कहिल्यै बिर्सने छैन, र न त हामी। तातो, दालचीनी-चिनी-क्रस्टेड चुरो, क्रीमयुक्त, तितो चकलेटमा डुबाएर खाना समाप्त गर्नु भन्दा राम्रो अरू केही छैन।
नुस्खा पाउनुहोस्
सम्बन्धित : 14 पुरानो-विद्यालय ग्रीक व्यंजनहरू तपाईंको हजुरआमाले बनाउन प्रयोग गर्थे
