तपाईंले पहिले नै पढ्नुभएको हुन सक्छ कि खैरो र रातो चामल सेतो चामल भन्दा स्वस्थ छन्, जबसम्म तपाईं दोष-उत्प्रेरक, पकाएर पूर्णता, सुगन्धित कुरा गर्दै हुनुहुन्छ। बिरयानी (स्वास्थ्यको बारेमा सोच्ने र बिरयानी सँगै?) तर तपाइँ नियमित रूपमा कुन विकल्प रोज्नुहुन्छ? खैरो वा रातो? दुवै स्वास्थ्यको लागि राम्रो मानिन्छ, त्यसैले यो एक eney-meenie-miny-mo प्रश्न होइन। कुन अन्नले कस्ता प्रकारका फाइदाहरू प्रदान गर्दछ भनेर पत्ता लगाउन पढ्नुहोस्, र तदनुसार छनौट गर्नुहोस्!
खैरो चामल
यो पालिश नगरिएको चामल हो, जसमा बाहिरी अखाद्य भुसी मात्र हटाइन्छ, तर चोकरको तह र अनाजको कीटाणु अक्षुण्ण हुन्छ। यी तहहरूले चामललाई यसको रंग र चपाउने बनावट पनि दिन्छ। यो संस्करण फाइबरले भरिएको छ र पोषक तत्वहरूमा धनी छ। यो पनि (सेतो चामल जस्तै) छोटो, मध्यम र लामो सहित विभिन्न अन्न लम्बाइ छ। पोषण स्तर उस्तै हुनेछ, तपाईंले छनौट गर्नुभएको अन्नको आकार मात्र प्राथमिकताको कुरा हो।
रातो चामल
रातो चामलमा एन्थोसायनिन नामक यौगिकको कारण एक अद्वितीय रङ हुन्छ, जसले एन्टिअक्सिडेन्टको ठूलो मात्रा पनि प्रदान गर्दछ। यो यौगिक केहि रातो-बैजनी फलफूल र ब्लूबेरी जस्तै तरकारी मा पनि पाइन्छ। यो पनि बाहिरी चोकर र अनाज कीटाणु समावेश गर्दछ। यो चामलमा सेतो चामलको तुलनामा पक्कै पनि उच्च मात्रामा पोषक तत्व हुन्छ, तर यो अलिकति बढी लागतको रूपमा पनि आउँछ। रातो चामलको उपलब्धता वर्षौंमा सुधार भएको छ, र धेरैले यसलाई खानको लागि सबैभन्दा पौष्टिक चामलको विविधताको रूपमा पेग गर्छन्।
पोषण
तपाईंले अन्नबाट के प्राप्त गर्नुहुन्छ त्यो धेरै हदसम्म यो कसरी खेती र फसल गरिएको छ मा निर्भर गर्दछ। यो कुन हदसम्म पालिश गरिएको छ र यसलाई प्रशोधन गर्ने मात्राले पनि फरक पार्छ। सबै प्रकारका चामलहरूले प्रदान गर्ने मुख्य पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट हो, मात्रा विविधतामा निर्भर गर्दछ। पोषणको सन्दर्भमा, दुबै खैरो र रातो चामल धेरै पक्षहरूमा समान छन्। यो किनभने दुबै आवश्यक घटकहरू राख्छन् - चोकर तह र अनाज कीटाणु, जसमा भिटामिन B1, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, पोटासियम र फाइबर हुन्छ। साथै, दुबैमा कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्ने र मोटोपनालाई रोक्ने गुणहरू छन्।
भिन्नता कारक रातो चामलमा विभिन्न एन्टिअक्सिडेन्टहरूको रूपमा आउँछ, जसले यसको पोषण स्तरलाई खैरो विविधताभन्दा धेरै माथि उचाल्न मद्दत गर्छ। रातो चामलमा एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधि ब्राउन राइसको तुलनामा करिब १० गुणा बढी पाइन्छ। रातो चामल पनि सेलेनियमको स्रोत हो, जसले शरीरलाई संक्रमणबाट बचाउँछ। अर्कोतर्फ, ब्राउन राइस पनि फलाम र जिंकको राम्रो स्रोत हो।
स्वास्थ्य लाभ
रातो र खैरो चामल दुबैमा उच्च फाइबर कम्पोनेन्ट हुन्छ भन्ने साधारण तथ्यको कारणले गर्दा, तिनीहरूले तपाईंलाई लामो समयको लागि भरिएको महसुस गराउँदछ र पाचन प्रणालीलाई बलियो बनाउन र आन्द्राको चाललाई नियमित गर्न मद्दत गर्दछ। फाइबरले शरीरमा कार्बोहाइड्रेटलाई चिनीमा परिणत गर्ने दरलाई सुस्त बनाउँछ, त्यसैले यी प्रकारहरू मधुमेहका बिरामीहरूका लागि राम्रो हुन्छन्।
यसलाई मिलाउनुहोस्!
त्यसैले मूलतः, खैरो र रातो दुवै पौष्टिक छन्, तर रातो विविधता, तर्कतः सबैभन्दा पौष्टिक छ। त्यसो भए पनि, यी दुबै तपाइँको लागि दैनिक विकल्प नहुन सक्छ किनकि तपाइँ रातो र खैरो किस्महरूको च्युइनेसको बिरूद्ध सेतो चामलको नरम बनावटमा अभ्यस्त हुनुहुन्छ। विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि यसलाई मिश्रण गर्नाले दुबै संसारको सर्वश्रेष्ठ प्रदान गर्दछ। तपाईं सेतोसँग खैरो चामल मिलाउन सक्नुहुन्छ (पहिले पछिको भन्दा लामो पकाउनु पर्छ) आंशिक स्वाद र आंशिक पोषण प्राप्त गर्न। यो रातो र सेतो संग पनि काम गर्दछ। यदि तपाईं धेरै साहसी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ भने, मिश्रणमा सबै तीनको लागि रोज्नुहोस्!
