आर्टिचोकहरू उत्पादन खण्डको लोबस्टरहरू जस्तै हुन् - जबकि तिनीहरूको कडा कवचलाई पार गर्न अलिकति काम लाग्छ, भित्रको कोमल मासु सफा, माटोको स्वादले भरिएको छ कि प्रयासको लायक छ। चिप्सको कचौरासँगै भरिपूर्ण डुब्नमा डुब्दा पूर्ण भीड-खुशी (र खेल दिनको मुख्य आधार) हुनुभन्दा बाहिर, यो बहुमुखी तरकारी उस्तै स्वादिष्ट हुन्छ जब पग्लिएको मक्खन र कागतीको टुक्राले भरिएको रामेकिन बाहेक अरू केही पनि दिइँदैन। ओह, र यदि तपाईंले आफ्नो अर्को पाना-प्यान पिज्जाको लागि टपिंगको रूपमा आर्टिचोक हार्टहरू समावेश गर्नुभयो भने के हामीले तपाईंलाई कत्ति खुसी हुनुहुनेछ भनेर उल्लेख गरेका छौं? हो, हामी यी काँटेदार ओडबलहरूको बारेमा जंगली छौं ... तर हामीले तिनीहरूको उपस्थिति अलि, एर्म, डरलाग्दो छ भनेर स्वीकार गर्नुपर्छ। डिब्बाबंद प्रकारको लागि अहिले सम्म नपुग्नुहोस्, यद्यपि—यहाँ एउटा आर्टिचोक कसरी पकाउने भन्ने बारे छ ताकि तपाईंले मूड स्ट्राइक हुँदा यसको सबैभन्दा ताजा, स्वादिष्ट रूपको मजा लिन सक्नुहुन्छ।
McKensie Cordellआर्टिचोकहरू ठीकसँग तयार गर्नुहोस्
तयारी कार्य आधा लडाई हो जब यो आर्टिचोक खाना पकाउने कुरा आउँछ, तपाईले रोज्नु भएको विधिको पर्वाह नगरी। तपाईंले ती मासुयुक्त हरियो बच्चाहरूलाई पकाउन सुरु गर्नु अघि, तिनीहरूलाई सावधानीपूर्वक ट्रिम गर्नुहोस् र धुनुहोस्। यहाँ छ कसरी खाना र पाक वैज्ञानिक जेसिका गेविन तयारी चरणहरू तोड्छ।
- पातहरूको स्पाइकी टिप बन्द गरेर आर्टिचोक ट्रिम गर्नुहोस्। पकाउँदा, पोकी भागहरू नरम हुन्छन्, तर सौन्दर्यशास्त्र र तपाईंको आफ्नै आत्मविश्वासको लागि (अर्थात, तपाईं आफ्नै तरकारीसँग डराउनुहुन्न), यो चरण मूल्यवान छ। त्यसपछि, अर्को चरणमा अघि बढ्नु अघि कुनै पनि बच्चाको पातहरू छाल्नुहोस्।
- अब, केहि थप ट्रिम गर्नुहोस्: एक धारिलो कसाई चक्कु वा ठूलो, दाँतेदार रोटी चक्कु संग, लगभग ¾ चोकको माथिबाट एक इन्चको।
- स्टेम पूरै हटाउनुहोस् वा यसलाई थोरै ग्रिमिङ दिनुहोस्। आर्टिचोक काण्डहरू तीतो हुन्छन्, मासुयुक्त पातहरू र मुटुसँग सम्बन्धित अधिक नाजुक प्रोफाइलको विपरीत। त्यसले भन्यो, तीतोपन स्टेमको बाहिरी तहहरूमा सबैभन्दा प्रमुख हुन्छ। यद्यपि तपाइँ यसलाई सुरुचिपूर्ण प्रस्तुतिको लागि पूर्ण रूपमा राख्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं स्टेमलाई अक्षुण्ण राख्न चाहनुहुन्छ भने, तरकारीको पिलरले स्टेमको बाँकी भागलाई सेभ गर्नु अघि टिपबाट थोरै काट्नुहोस्, जुन थोरै कडा र सुख्खा हुन सक्छ। स्टेमलेस जाँदै हुनुहुन्छ? तपाईंको आर्टिचोक सीधा खडा हुन सक्छ, तर कोरसँग सम्झौता नगरी यसलाई पर्याप्त रूपमा बन्द गर्नुहोस्।
- आर्टिचोक अब मध्ययुगीन हतियार जस्तै कम देखिनु पर्छ, जसको मतलब यो धोईएको छ। सिङ्कमा जानुहोस् र पूरै टाउको सफा भएको सुनिश्चित गर्न पातहरू बिस्तारै तान्दा चिसो बगिरहेको पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्।
McKensie Cordellआर्टिचोक कसरी उमाल्ने
शुभ समाचार: अब जब तपाइँको आर्टिचोक तयार गरी धोईएको छ, बाँकी सजिलो छ। (ओफ!) अनुसार जेसिका गेविन , त्यहाँ आर्टिचोकहरू पकाउने दुईवटा विधिहरू छन्, र दुवै एकदमै मूर्ख छन्। पहिले, उमाले।
- ठूलो स्टक भाँडो ⅔ पानीले भर्नुहोस् र उच्च तातोमा उमाल्नु अघि एक दुई चम्चा कोशेर नुन थप्नुहोस्।
- एकपटक पानी द्रुत फोडामा पुगेपछि, आफ्नो आर्टिचोकलाई बर्तनमा ध्यानपूर्वक तल राख्नुहोस्।
- स्टक बर्तन छोप्नुहोस् र तातो कम गर्नुहोस् ताकि पानी पुगोस् र हल्का उमालेर रहन्छ।
- यसको आकारमा निर्भर गर्दै, 20 देखि 35 मिनेटको लागि आर्टिचोक उमाल्नुहोस्। तपाईले थाहा पाउनुहुनेछ कि तरकारी खानको लागि तयार छ जब यसको बाहिरी पातहरू आधारबाट हटाउन सजिलो हुन्छ। यदि तपाईंको आर्टिचोकले दान परीक्षण पास गर्दैन भने, यसलाई अलि लामो समयसम्म पकाउनको लागि पानीमा राख्नुहोस्।
- एकपटक पातहरू पर्याप्त रूपमा नरम भएपछि र ठूलो बल बिना हटाउन सकिन्छ, आर्टिचोकलाई निकास गर्नुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्, वा जबसम्म तपाइँ आफ्नो मुख जलाउन बिना प्रत्येक पातबाट स्वादिष्ट मासु स्क्र्याप गर्न सक्नुहुन्न।
आर्टिचोक कसरी भाप गर्ने
प्रिपेड आर्टिचोकलाई बाफ गर्नु भनेको केकको टुक्रा हो — लगातार स्वादिष्ट नतिजाको लागि यी सरल चरणहरू पालना गर्नुहोस्। प्रो टिप: उमालेको पानीमा केही अरोमेटिक्स फ्याँक्नुहोस्—लसुनको कुचिएको ल्वाङ्ग, थाइमको दुई टुक्रा—अतिरिक्त ओम्फको साथ भापमा परेको तरकारी केन्द्रबिन्दुको लागि।
- 2-3 इन्च पानीको साथ ठूलो स्टक बर्तन भर्नुहोस् र थप स्वादको लागि तपाइँ समावेश गर्न चाहानु भएको कुनै पनि सुगन्ध थप्नुहोस्।
- आर्टिचोकहरूलाई बाफ गर्ने टोकरीमा राख्नुहोस् र कभर गर्नु अघि भाँडोमा जोड्नुहोस् र तरल पदार्थलाई तातोमा उमालेर ल्याउनुहोस्।
- एक पटक पानी एक रोलिंग फोडामा पुगेपछि, एक उकालोमा कम गर्नुहोस् र आर्टिचोकहरू, छोपेर, लगभग 25 देखि 35 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- जब आर्टिचोकका पातहरू यति कोमल हुन्छन् कि तिनीहरूलाई हटाउनको लागि भारी टगिङको आवश्यकता पर्दैन, टाउकोलाई धेरै मिनेटको लागि चिसो हुन प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तपाईंले केही मक्खन पगाल्न लिने समयमा (वा होल्यान्डाइज पिट्नुहोस्, यदि तपाईं फेन्सी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ भने) तपाईंको भोज तयार हुनेछ।
हेर्नुस् हामीले भनेको के हो ? एक आर्टिचोक पकाउनु भनेको त्यस्तो डरलाग्दो भान्साको प्रयास होइन, आखिर।
सम्बन्धित: 3 सजिलो आर्टिचोक व्यञ्जनहरू सबैले प्रयास गर्नुपर्छ
