तपाईं बीफ स्ट्युको हार्दिक भाँडो तयार गर्दै हुनुहुन्छ। यसले राम्रो स्वाद पाएको छ, तर लामो समयसम्म सिमर-सेश पछि पनि यो अझै पनि बगिरहेको छ। स्वाभाविक रूपमा, तपाइँ तपाइँको स्ट्यु सूपको नियमित पुरानो कचौरा भन्दा बाक्लो हुन चाहानुहुन्छ - यो दुई भाँडा बीचको मुख्य भिन्नता मध्ये एक हो, आखिर। त्यसोभए तपाईले चाहानु भएको चमकदार, रिच नतिजा कसरी प्राप्त गर्नुहुन्छ? स्टूलाई कसरी गाढा बनाउने भनेर यहाँ छ (यो सजिलो छ, वाचा)।
3 सजिलो तरिकामा स्टूलाई कसरी गाढा बनाउने
तपाईंले मोटो बनाउने विधिको बारेमा निर्णय गर्नु अघि, तपाईंले पकाउनु भएको स्ट्युको स्टक (हेह) लिनुहोस्। के यो मासु-आधारित (कुखुरा वा मासु जस्तै) हो? के यो अधिक चटपटा हुनुको मतलब, वा chunky? र त्यहाँ कुनै आहार प्रतिबन्धहरू छन्? अर्को, तपाईं आफ्नो मोटो बनाउने एजेन्ट छान्न सक्नुहुन्छ।
पीठोको साथ स्टूलाई कसरी गाढा बनाउने
आटा स्टूको लागि परम्परागत मोटाइ हो, र यसलाई केहि फरक तरिकामा थप्न सकिन्छ। तपाईं लगभग 1½ प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ स्ट्युमा थपिएको तरल पदार्थको प्रति कप पीठोको चम्चा।
-
यदि स्ट्यु मासुमा आधारित छ भने, तपाईंले मासुलाई चिर्दा (कुनै तरल पदार्थ थप्नु अघि) पिठो थप्न सक्नुहुन्छ। यसले कच्चा पीठोको स्वाद मात्र पकाउँदैन र शरीरलाई स्ट्युमा उधारो दिनेछ; यसले मासुलाई स्वादिष्ट सुनौलो क्रस्ट विकास गर्न पनि मद्दत गर्छ। तपाईंले आफ्नो स्ट्यु बनाउनु भएको भाँडोमा टाँस्नु अघि यसलाई कोट गर्नको लागि पर्याप्त पीठोमा मासु ड्रेज गर्नुहोस्।
-
बराबर भागको पीठो र मक्खन मिलाएर रक्स बनाउनुहोस्। भाँडोमा मक्खनलाई मध्यम तातोमा पगाल्नुहोस्, त्यसपछि पीठोमा हिसाउनुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस् र नट्टी गन्ध गर्नुहोस्। तपाईंको स्ट्यूको लागि तरल त्यसपछि थप्न सकिन्छ र जोड्नको लागि व्हिस्क गर्न सकिन्छ।
-
यदि तपाइँ पहिले मासु नलगाउनु भएको छैन भने, तपाइँ एक स्लरीमा पीठो थप्न सक्नुहुन्छ: बराबर भागहरू चिसो पानी र पीठो मिलाउनुहोस्, जब सम्म यो राम्रोसँग जोडिएको छैन सम्म हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि, बिस्तारै पिठो स्लरीलाई उमालेको स्ट्युमा हाल्नुहोस्, गाँठो रोक्नको लागि हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि स्ट्युलाई पीठो पकाउन र स्टार्च सक्रिय गर्न फोडामा ल्याउनु पर्छ।
-
एक beurre manié बनाउनुहोस्, जुन घुटिएको मक्खनको लागि फ्रान्सेली हो। यो बराबर भागहरू नरम मक्खन र पीठोको मिश्रण हो, रक्स जस्तै तर यो तरल पदार्थ पछि थपिन्छ (र क्लम्प हुने सम्भावना कम हुन्छ)। सानो कचौरामा समान भागहरू माक्खन र पीठो मिलाउनुहोस् जबसम्म यो प्लेडोफको बनावट नहोस्, त्यसपछि यसलाई तपाईंको मनपर्ने बाक्लो नहोउन्जेल सानो थपमा स्ट्युमा थप्नुहोस्।
कर्नस्टार्चको साथ स्टूलाई कसरी गाढा बनाउने
कर्नस्टार्चले पिठो जस्तै स्ट्युलाई गाढा बनाउँछ, तर स्वादहीन हुनुको थप फाइदा छ र तरललाई त्यति नै बादल गर्दैन। यो ग्लुटेन-मुक्त पनि छ तर ग्लोपी लम्पहरूबाट बच्न सावधानीपूर्वक थप्नु पर्छ। प्रति कप तरल पदार्थको एक चम्मच कर्नस्टार्चले तपाईंलाई मध्यम बाक्लो स्ट्यु दिन्छ जुन धेरै चिसो हुँदैन।
- एउटा सानो कचौरामा चिसो पानी र कर्नस्टार्चलाई बराबर भागहरू मिलाएर स्लरी बनाउनुहोस्, र मिश्रण गर्न राम्ररी हल्लाउनुहोस्। उमालेको बेला स्ट्युमा स्लरी हाल्नुहोस्, व्हिस्कीलाई पूर्ण फोडामा ल्याउँदा लगातार। स्ट्युलाई कम्तिमा एक मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्, मकैको स्टार्च सक्रिय भएको सुनिश्चित गर्न (अन्यथा, यो राम्ररी बाक्लो हुनेछैन)।
एरोरूटको साथ स्टूलाई कसरी गाढा बनाउने
एरोरूट कर्नस्टार्चसँग लगभग समान छ, तर यो चिल्लो र अझ स्पष्ट छ। यो ग्लुटेन-मुक्त पनि छ, तर धेरै डेयरी (वा यो पातलो हुन सक्छ) युक्त स्टूहरूमा प्रयोग गर्नु हुँदैन। कर्नस्टार्च जस्तै, स्ट्युमा थपिएको तरलको प्रति कप 1 चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्।
- एउटा सानो कचौरामा चिसो पानी र एरोरूट बराबर भागहरू मिलाएर स्लरी बनाउनुहोस्, र मिश्रण गर्न राम्ररी हल्लाउनुहोस्। स्लरीलाई स्ट्युमा हाल्नुहोस्, व्हिस्कीलाई पूर्ण फोडामा ल्याउँदा लगातार। कम्तिमा एक मिनेटको लागि स्ट्यु उमाल्नुहोस्, एरोरूट सक्रिय भएको सुनिश्चित गर्न (अन्यथा, यो राम्ररी बाक्लो हुनेछैन)।
ढिलो कुकरमा स्ट्युलाई कसरी गाढा बनाउने?
तपाईले आफ्नो स्ट्युको लागि कुन मोटोपन रोज्नुहुन्छ, तिनीहरू सबैलाई वास्तवमा आफ्नो काम गर्न उच्च गर्मी चाहिन्छ। तर के हुन्छ यदि तपाइँ ढिलो कुकरमा स्ट्यु बनाउँदै हुनुहुन्छ, जहाँ तपाइँसँग तापक्रममा कम नियन्त्रण छ (र यो सुरु गर्न अति-तातो छैन)? ढिलो कुकरमा स्ट्युलाई कसरी गाढा बनाउने भन्ने यहाँ छ।
सम्बन्धित: 7 स्वादिष्ट तरिकामा चटनी कसरी गाढा बनाउने
