कोबमा खाइयो वा बन्द, पोपमा खाइयो वा सिरपको रूपमा खाइयो, मकै जताततै हुन्छ - गम्भीर रूपमा। यस अनुसार यूएस अनाज काउन्सिल , 2016 र 2017 मा, संयुक्त राज्य अमेरिकाले 14.6 बिलियन बुशेल भन्दा बढी मकै उब्जाएको छ। त्यो लगभग 385 मिलियन मेट्रिक टन हो। जो कोहीको लागि जो कृषि अज्ञानी (दोषी) छ, यसले अनुवाद गर्दछ ... धेरै।
तर यो जति सर्वव्यापी छ, मकैले कहिलेकाहीं अस्वस्थकरको लागि खराब र्याप पाउँछ, जहाँसम्म तरकारीहरू जान्छन्। यसैले हामी यहाँ कानमा मुस्कुराउँदा हाम्रो स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर पार्छ कि गर्दैन भनेर जाँच्न थाल्यौं। यी कर्नेलहरूले राम्रो भन्दा बढी हानि गर्दैछन् कि भनेर पत्ता लगाउन पढ्नुहोस्।
मकैको पोषण तथ्याङ्कहरू के हुन्?
मकैको एउटा मध्यम आकारको कानमा तपाईंले के पाउनुहुनेछ भन्ने आशा गर्न सक्नुहुन्छ:
- 88 क्यालोरी
- 4 ग्राम कुल बोसो
- 15 मिलीग्राम सोडियम
- 275 मिलीग्राम पोटासियम
- 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम आहार फाइबर
- 4 ग्राम चिनी
- 3 जी प्रोटीन
मकैको स्वास्थ्य लाभहरू के हुन्?
१. यो भिटामिन र खनिजको राम्रो स्रोत हो
विशेष गरी, भिटामिन सी, बी भिटामिन र म्याग्नेसियम। भिटामिन सी कोशिका मर्मतमा महत्त्वपूर्ण छ, प्रतिरक्षा बढाउन र एन्टी-एजिंग गुणहरू छन्, जबकि बी भिटामिन ऊर्जा चयापचयमा महत्त्वपूर्ण छन्। म्याग्नेसियम तंत्रिका प्रवाह र मांसपेशी संकुचन को लागी महत्वपूर्ण छ।
2. यसले पाचनमा मद्दत गर्न सक्छ
मकैमा अघुलनशील फाइबरले तपाइँको पेटमा राम्रो ब्याक्टेरियालाई खुवाउँछ, जसले पाचनमा मद्दत गर्दछ र तपाइँलाई नियमित राख्न मद्दत गर्दछ। तर कब्जियतबाट बच्न आहार फाइबरको मात्र फाइदा होइन। पेटका समस्याहरूबाट जोगाउनको अतिरिक्त, आहारमा फाइबरको वृद्धि हृदय रोग र केही क्यान्सरहरू सहित धेरै रोगहरूको कम जोखिमसँग जोडिएको छ। यो अध्ययन कन्सास स्टेट युनिभर्सिटीको मानव पोषण विभागबाट। धेरै अन्य अन्नहरूको विपरीत, मकै एक प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-मुक्त खाना हो, यसले ग्लुटेनबाट बच्न तर अन्न उपभोग गर्न चाहने व्यक्तिहरूको लागि राम्रो विकल्प बनाउँछ।
3. यसले आँखा स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ
मकैमा क्यारोटीनोइड्स zeaxanthin र lutein पनि उच्च हुन्छ, जसले म्याकुलर स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ। यस अनुसार मा प्रकाशित एक अध्ययन पोषक तत्व , lutein र zeaxanthin ले मोतियाबिंद र उमेर-सम्बन्धित म्याकुलर डिजेनेसनलाई रोक्न र कम गर्न सक्छ। भिटामिन सी ले मोतिबिन्दु हुने जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्छ, भन्छन् अमेरिकी अप्टोमेट्रिक संघ (AOA) । यी क्यारोटिनोइड्समा उच्च हुने अन्य खानाहरू गाजर, पातदार साग र मीठो आलु हुन्।
मकैको मानिने डाउनसाइडहरू के हुन्?
1. यसले ब्लड सुगर स्पाइक गर्न सक्छ
मकै र अन्य स्टार्चयुक्त खानेकुराहरूमा तुलनात्मक रूपमा उच्च ग्लाइसेमिक भार हुन्छ, जसले तिनीहरू खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रा बढाउन सक्छ। यसले अन्ततः तपाईंलाई अझ बढी उपभोग गर्न चाहान्छ। यसको उच्च स्टार्च सामग्रीको कारण, मधुमेह भएका व्यक्तिहरूले मकैको सेवन सीमित गर्नुपर्छ, किनभने अध्ययनहरू जस्तै यो चाहिँ मा प्रकाशित क्लिनिकल पोषण को अमेरिकन जर्नल -ले देखाएको छ कि कम कार्बोहाइड्रेट आहारहरू मधुमेह व्यवस्थापनमा बढी प्रभावकारी हुन्छन्।
2. यसले वजन बढाउन योगदान गर्न सक्छ
मा 2015 अध्ययन हार्वर्डको T.H. चान, अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि अधिक फलफूल र तरकारी खाँदा समग्र वजन घटाउन सक्छ। तथापि, अध्ययन सहभागीहरू जसले अधिक स्टार्च तरकारीहरू (जस्तै मकै, आलु र मटर) खाए तिनीहरूले तौल बढाउने झुकाव राखे, जबकि स्टार्च नभएका तरकारीहरू र फलफूलहरू - जस्तै स्ट्रिङ बीन्स, हरियो पातदार तरकारीहरू, स्याउ, वा नाशपातीहरू, जो धेरै खाए। फाइबरमा उच्च र कार्बोहाइड्रेटमा कम - वजन घट्यो। किन? स्टार्च तरकारीहरूको तुलनामा, यी गैर-स्टार्चयुक्त खानाहरूमा कम ग्लाइसेमिक भार हुन्छ, तिनीहरू उपभोग गरेपछि सानो र कम रगतमा चिनीको स्पाइक उत्पादन गर्दछ, जसले भोक कम गर्न सक्छ।
कोर्न सिरपको बारेमा के हो?
धेरै मकैको अस्वास्थ्यकर प्रतिष्ठा यसको मकैको सिरपसँगको सम्बन्धबाट उत्पन्न हुन्छ, मकैको स्टार्चबाट बनेको खाना सिरप जुन बनावटलाई नरम गर्न, मात्रा थप्न, चिनीको क्रिस्टलाइजेशन रोक्न र स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ। यो ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि नियमित मकैको सिरप धेरै खराब उच्च फ्रक्टोज मकै सिरप (HFCS) जस्तै होइन। दुबै मकईको स्टार्चबाट बनाइन्छ, तर नियमित मकैको सिरपको चिनी सामग्री १०० प्रतिशत ग्लुकोज हुन्छ, जबकि HFCS मा केही चिनीहरू ग्लुकोजबाट यसको खतरनाक कजिन फ्रक्टोजमा परिणत हुन्छन्। ए UCLA अध्ययन प्रशोधित खाना र सफ्ट ड्रिंकमा उच्च फ्रक्टोज मकैको सिरप मिसाउने देशहरूमा स्वीटनर प्रयोग नगर्ने देशहरूको तुलनामा मधुमेहको दर बढी रहेको पाइएको छ।
मकैको सिरप - उच्च फ्रक्टोज वा छैन - अन्य परिष्कृत चिनी जस्तै व्यवहार गर्नुपर्छ। केहि समय मा एक पटक थोरै थोरैले सायद तपाईलाई मार्दैन, तर यो धेरै कम खपत गर्नुपर्छ। तथापि, यो ज्ञात छ कि सबै प्रकारको धेरै थपिएको चिनी - उच्च-फ्रुक्टोज मकैको सिरप मात्र होइन - अनावश्यक क्यालोरीहरू योगदान गर्न सक्छ जुन स्वास्थ्य समस्याहरू, जस्तै वजन बढ्ने, टाइप 2 मधुमेह, मेटाबोलिक सिन्ड्रोम र उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तरहरू, भन्छन् क्याथरिन जेरात्स्की, आर.डी., एल.डी. यी सबैले तपाईंको हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ।
र GMO बनाम गैर-GMO?
यस अनुसार खाद्य सुरक्षा केन्द्र , अमेरिकी मकैको ९२ प्रतिशतसम्म आनुवंशिक रूपमा इन्जिनियर (GE) हुन्छ। किन? प्रति FDA , 'विकासकर्ताहरूले परम्परागत प्रजनन प्रयोग गर्ने धेरै कारणहरूका लागि आनुवंशिक रूपमा बिरुवाहरू इन्जिनियर गर्छन्। तिनीहरूले राम्रो स्वाद, उच्च बाली उपज (उत्पादन), कीरा क्षतिको लागि बढी प्रतिरोध, र बिरुवा रोगहरू प्रतिरक्षा सहित बिरुवाहरू सिर्जना गर्न चाहन्छन्।' तर के यसले यसलाई कम स्वस्थ बनाउँछ? जर्नलमा प्रकाशित 21 वर्षको फिल्ड डाटाको मेटा-विश्लेषण अनुसार वैज्ञानिक रिपोर्टहरू , जीई मकै वास्तवमा गैर-जीई मकै भन्दा सुरक्षित छ, किनकि यसमा प्राकृतिक रूपमा हुने माइकोटोक्सिनको तल्लो स्तर हुन्छ, जुन खतरनाक रूपमा विषाक्त र सम्भावित रूपमा क्यान्सरजनक हुन्छ।
तल्लो रेखा के हो?
धेरै खानाहरू जस्तै, मकै तपाईंको लागि राम्रो हुन सक्छ, जबसम्म तपाईं यसलाई मध्यम मात्रामा उपभोग गर्नुहुन्छ - र यसको सबैभन्दा न्यूनतम-प्रशोधित रूपमा (पढ्नुहोस्: मकैको सिरप होइन)। मकै फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत हो जसले आँखाको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ। धेरै मात्रामा उपभोग गर्दा, यसले रगतमा चिनीको मात्रा बढाउन सक्छ र तौल बढाउन योगदान पुर्याउँछ, तर उचित मात्रामा खाँदा, यो स्वस्थ, सन्तुलित आहारको लागि बहुमुखी र किफायती थप हो।
सम्बन्धित : हरेक महिलाले बढी खानेकुरा खाने १० कुरा
