केहि वर्ष पहिले सम्झनुहोस्, जब ग्लुटेन खानाको शीर्षमा शट भयो तपाईंले जताततै सूचीबाट जोगिनु पर्छ? ठिक छ, त्यहाँ दृश्यमा नयाँ सम्भावित खतरनाक घटक छ जुन सूजन र रोगसँग जोडिएको छ। यसलाई लेक्टिन भनिन्छ, र यो बजी नयाँ पुस्तकको विषय हो, प्लान्ट विरोधाभास , कार्डियक सर्जन स्टीवन गुन्ड्री द्वारा। यहाँ सार छ:
lectins के हो? संक्षेपमा, तिनीहरू बोट-आधारित प्रोटिनहरू हुन् जसले कार्बोहाइड्रेटसँग बाँध्छ। हामीले खाने धेरैजसो खानेकुराहरूमा लेक्टिनहरू सामान्य हुन्छन् र डा. गुन्ड्रीका अनुसार ठूलो मात्रामा अत्यधिक विषाक्त हुन्छ। त्यो किनभने, एक पटक इन्जेस्ट गरेपछि, तिनीहरूले हाम्रो शरीरमा रासायनिक युद्धको रूपमा उल्लेख गर्ने कारण बनाउँछन्। यो तथाकथित युद्धले सूजन निम्त्याउन सक्छ जसले वजन बढाउन सक्छ र स्वास्थ्य अवस्थाहरू जस्तै अटोइम्यून डिसअर्डर, मधुमेह, लीकी गट सिन्ड्रोम र हृदय रोग निम्त्याउन सक्छ।
कुन खानामा लेक्टिन हुन्छ? लेक्टिनको स्तर विशेष गरी कालो सिमी, भटमास, किडनी बीन्स र दाल र अन्न उत्पादनहरू जस्ता फलफूलहरूमा उच्च हुन्छ। तिनीहरू निश्चित फलफूल र तरकारीहरू (विशेष गरी टमाटरहरू) र दूध र अण्डा जस्ता परम्परागत डेयरी उत्पादनहरूमा पनि पाइन्छ। त्यसोभए, तिनीहरू मूलतः हाम्रो वरिपरि छन्।
त्यसोभए के मैले ती खानेकुराहरू खान बन्द गर्नुपर्छ? गुन्ड्री आदर्श रूपमा भन्छन्, हो। तर उसले यो पनि बुझ्छ कि सबै लेक्टिन-भारी खानाहरू काट्नु धेरै मानिसहरूको लागि नो-जा हो, त्यसैले उसले तपाईंको सेवन घटाउन थप व्यवस्थित कदमहरू सुझाव दिन्छ। पहिले, फलफूल र तरकारीहरू खानु अघि छिलका र बीउहरू हटाउनुहोस्, किनकि धेरै जसो लेक्टिनहरू छाला र बिरुवाहरूको बीउमा पाइन्छ। अर्को, पूर्व-पाकेका फलहरू भन्दा कम लेक्टिनहरू भएका सिजनमा फलफूलहरू पसल गर्नुहोस्। तेस्रो, प्रेशर कुकरमा फलफूलहरू तयार गर्नुहोस्, जुन पकाउने एक मात्र विधि हो जसले लेक्टिनहरूलाई पूर्ण रूपमा नष्ट गर्छ। अन्तमा, सेतो चामलमा खैरो (ओहो) बाट फर्कनुहोस्। स्पष्ट रूपमा, कडा बाहिरी कोटिंग्स भएका सम्पूर्ण अन्नहरू, जस्तै होल-ग्रेन चामल, प्रकृतिले पाचन समस्या निम्त्याउन डिजाइन गरेको हो।
हे, यदि तपाईंको पाचन भर्खरै तारकीय भन्दा कम भएको छ भने, यो शटको लायक छ। (तर माफ गर्नुहोस्, डा. जी। हामीले क्याप्रेस सलादहरू दिइरहेका छैनौं।)
सम्बन्धित : यो एक मात्र रोटी हो जुन तपाईले खानु पर्छ, हृदय रोग विशेषज्ञका अनुसार
