सुन्दरताका साथ पुरानो र यसको जटिलता र समृद्धिको लागि मूल्यवान, बाल्सामिक मूलतया सिरका संसारको राम्रो रक्सी हो। दुर्भाग्यवश, उत्पादनको उत्कृष्टता तपाईको तालुमा मात्र होइन यसको मूल्य ट्यागमा पनि प्रतिबिम्बित हुन्छ: तपाईले राम्रो सामानको बोतलमा राम्रो पैसा खर्च गर्न सक्नुहुन्छ त्यसैले यदि तपाईले केहि स्कोर गर्नुभयो भने, तपाईले यसलाई थोरै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसले भन्यो, बाल्सामिकको लागि कल गर्ने केही व्यञ्जनहरू यसको सट्टामा एक इम्पोस्टरसँग राम्रोसँग आउन सक्छन्, त्यसैले यदि तपाईं डिनरको समय अघि इटालियन विशेष पसलमा बनाउन सक्नुहुन्न भने निराश नहुनुहोस्। यदि तपाईंलाई बाल्सामिक भिनेगरको विकल्प चाहिन्छ जुन एक चुटकीमा काम गर्दछ, तपाईंले खाना पकाउन सुरु गर्नु अघि यो गाइडलाई सल्लाह दिनुहोस् र तपाईं जान राम्रो हुनुहुनेछ।
Balsamic सिरका के हो?
साँचो बाल्सामिक सिरका मोडेना, इटालीको एक विशेष उत्पादन हो र धेरै शैम्पेन जस्तै, यसलाई भौगोलिक क्षेत्रबाट अलग गर्न सकिँदैन जुन यसको पुर्खाको घर हो। वास्तवमा, यदि तपाईंलाई इतिहास थाहा छ भने, वाइनसँग समानान्तरहरूले धेरै अर्थ राख्छ किनभने बाल्सामिकको उत्पत्ति वाइन बनाउने प्रक्रियामा भएको छ: मोडेनाका भिन्टनरहरूले शताब्दीयौंदेखि यो ट्यांगी अमृत बनाउनको लागि किण्वित अंगूरको रस आरक्षित गर्दै आएका छन् र परम्पराले ' छोएको छैन।
कुन कुराले अन्य सिरकाहरू भन्दा साँचो बाल्सामिकलाई सेट गर्दछ कि अंगूरको रसलाई बाक्लो सिरपमा उमालेको छ र धेरै समयको लागि ब्यारेल-उमेर हुन्छ - न्यूनतम 12 वर्ष, Eataly मा हाम्रा साथीहरूले हामीलाई बताउँछन् । यो ढिलो किण्वन प्रक्रियाले नरम र मीठो स्वाद प्रोफाइलको साथ गाढा, धनी सिरका उत्पादन गर्दछ। तपाईले थाहा पाउनुहुनेछ कि तपाईको बोतल वास्तविक सम्झौता हो यदि यसको लेबलमा Aceto Balsamico Tradizionale छ र D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) स्ट्याम्प, जुन उत्पादनको गुणस्तर र उत्पत्ति स्थानको ग्यारेन्टी गर्ने युरोपेली संघ प्रमाणीकरण हो। अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, एक प्रामाणिक बाल्सामिक सिरकाले मिठास र अम्लताको उल्लेखनीय रूपमा परिष्कृत सन्तुलनको घमण्ड गर्दछ, साथै उमेरको जटिलताले यसलाई विशेष रूपमा ड्रेसिङ, सस र मैरिनेडहरूमा प्रयोगको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
तथापि, सबै बाल्सामिक सिरकाहरू पारंपरिक तरिकामा बनाइएका छैनन्। अझ किफायती विकल्प भनेको Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento वा कम्तिमा दुई महिनाको लागि मात्र पुरानो भएको र परम्परागत सामानको स्वाद र बनावटको नक्कल गर्न स्वाद र रङ additives प्रयोग गर्ने अर्को नक्कल लेबल गरिएको बोतलहरू खोज्नु हो।
Balsamic सिरका लागि 3 विकल्प
यो सत्य हो कि बाल्सामिक पाक संसारमा एक बहुमूल्य तरल पदार्थ हो, तर यसको मतलब यो होइन कि तपाईंको खाना राम्रो सामान बिना बर्बाद हुन्छ। यहाँ तीन द्रुत समाधानहरू छन् जुन तपाईले भर्न सक्नुहुन्छ जब तपाईलाई बाल्सामिक सिरकाको विकल्प चाहिन्छ:
1. अंगूर जेली, रातो वाइन सिरका र सोया सस। मा पेशेवरहरु प्रति खाद्य नेटवर्क , तपाइँको प्यान्ट्री वरिपरि एक खन्ने तपाइँ एक उत्कृष्ट balsamic विकल्प दिन सक्छ। यो स्वैपको लागि, प्रत्येक 1 ½ balsamic सिरका को एक चम्मच निम्न सूत्र अनुसार बदल्न सकिन्छ: रेड वाइन सिरका को 1 चम्मच, अंगूर जेली को एक चम्मच र ½ सोया ससको चम्चा (थोरै उमामी स्वादको लागि)। एकचोटि तपाइँसँग तपाइँका सामग्रीहरू र अनुपातहरू क्रमबद्ध भएपछि, यो सबै एकै साथ एक balsamic विकल्पको लागि विस्क गर्नुहोस् जुन विशेषज्ञहरूले समर्थन गरेको छ।
2. रातो वाइन सिरका र म्यापल सिरप। हातमा अंगूरको जेली छैन? कुनै ठूलो कुरा छैन। पूर्व खाद्य वैज्ञानिक र पाक ब्लगर जुल्स क्लेन्सी तपाईं रेड वाइन भिनेगर र म्यापल सिरप वा महको संयोजनको साथ बाल्सामिक सिरका अनुमान गर्न सक्नुहुन्छ। यस प्रतिस्थापनको लागि अनुपातहरू अनुप्रयोगको आधारमा भिन्न हुन्छन्, यद्यपि। सलाद ड्रेसिङ र सामान्य प्रयोगको लागि, Clancy ले 1 भाग मीठो र टाँसिएको सामानको 4 भाग रेड वाइन सिरकाको अनुपात सिफारिस गर्दछ। यद्यपि, उदाहरणहरूमा जहाँ तपाइँ तपाइँको डिशमा परिष्करण टचको रूपमा बाल्सामिकको झिल्का चाहानुहुन्छ, तपाइँ त्यो बाक्लो स्थिरता प्राप्त गर्नको लागि मह/म्यापल सिरप र रेड वाइन भिनेगरको अधिक उदार 1:2 अनुपातबाट लाभ उठाउनुहुनेछ।
3. Balsamic vinaigrette। यदि तपाइँसँग तपाइँको फ्रिजमा केहि balsamic vinaigrette ह्याङ्ग आउट छ भने, तपाइँ भाग्यमा हुनुहुन्छ। पसलबाट किनेको बाल्सामिक भिनाइग्रेट अनिवार्य रूपमा बाल्सामिक भिनेगर र जैतूनको तेलको मिश्रण मात्र हो (अर्थात, यदि हातमा बाल्सामिक छ भने तपाईले घरमा बनाउनुहुने ड्रेसिङ) जुन सलादको तयारीलाई सजिलो बनाउन डिजाइन गरिएको हो। अतिरिक्त जैतूनको तेलले कुनै पनि नुस्खालाई पटरीबाट उतार्ने सम्भावना छैन ... र यसले तपाईंको समाप्त परिकारको स्वाद राम्रो बनाउन सक्छ। तल्लो रेखा: यो प्रतिस्थापनले न्यूनतम प्रयासको साथ चाल गर्नेछ र प्रामाणिक र अपरिपक्व बाल्सामिक सिरकाको लागि १:१ स्वैपको रूपमा प्रयोग गर्दा तपाईंको भोजनको परिणाममा कुनै महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्दैन।
सम्बन्धित: कागतीको रसको लागि उत्तम विकल्प के हो? हामीसँग 7 स्वादिष्ट विचारहरू छन्
