चाहे तपाईंले गल्तिले धेरै ब्रोकाउली किन्नु भयो, तपाईं स्टोरमा यात्राहरू कम गर्न भण्डारण गर्दै हुनुहुन्छ वा तपाईं जमेको चाहनुहुन्छ र यो बेचियो, निराश नगर्नुहोस्। जबकि ताजा ब्रोकाउली एकदम कडा छ र फ्रिजमा दुई हप्ता सम्म राख्छ, यो पनि समात्नेछ। राम्रो फ्रिजरमा जबसम्म तपाइँ यसलाई सही रूपमा तयार गर्नुहुन्छ। र केहि सजिलो चरणहरू - अर्थात्, ब्ल्यान्चिङ भनिन्छ - यो सरल छ। यहाँ ब्रोकोलीलाई कसरी फ्रिज गर्ने भन्ने बारे छ ताकि तपाईलाई आवश्यक पर्दा पकाउनका लागि तयार क्राउनहरू छन्।
तर पहिले, blanching के हो?
ब्ल्यान्चिङ भनेको उमालेको पानीमा खाना पकाउने प्रक्रियालाई छिट्टै चिसो पार्ने प्रक्रियाको लागि फ्यान्सी पाक शब्द हो, त्यसपछि पकाउने प्रक्रियालाई चिसो हुनु अघि नै यसलाई द्रुत रूपमा चिसो पार्ने। लामो समयसम्म, यसले तपाइँको ब्रोकोलीलाई चम्किलो रङ र राम्रो बनावट कायम राख्न मद्दत गर्दछ यदि तपाइँ यसलाई कच्चा फ्रिज गर्नुहुन्छ भने, किनभने यसले स्वाद, रङ र बनावटलाई गुमाउने निश्चित इन्जाइमहरूलाई रोक्छ। (यसले पोषक तत्वको हानिलाई पनि कम गर्छ, वाह!) तपाईका लागि भाग्यशाली, यो पास्ता पकाउन जत्तिकै सजिलो छ।
कसरी 4 सजिलो चरणहरूमा ब्रोकोली फ्रिज गर्ने:
1. ब्ल्यान्चिङ स्टेशन र आइस बाथ सेट अप गर्नुहोस्।
नमकीन पानीको ठूलो भाँडोलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। कति नमक, तपाईं सोध्नुहुन्छ? यसलाई पास्ता पानी जस्तै व्यवहार गर्नुहोस्, प्रति क्वार्टर पानी कोषेर नुन को केहि चम्मच थप्नुहोस्। नजिकै बरफको पानीको ठूलो कचौरा सेट अप गर्नुहोस्, र तार स्ट्रेनर वा कोल्यान्डर तयार राख्नुहोस्।
2. ताजा ब्रोकोली तयार गर्नुहोस्।
पानी उमाल्दा, ब्रोकोली तयार पार्नुहोस्। यदि तपाईं यसको साथ पकाउन तयार हुनुहुन्छ भने यसलाई तपाईं जस्तै व्यवहार गर्नुहोस्: कुनै पनि फोहोर वा लुकाउने कीराहरूबाट छुटकारा पाउन ब्रोकोलीलाई चिसो पानीमा धुनुहोस्। डाँठहरूको लागि, तपाइँ या त तिनीहरूलाई काट्न र खारेज गर्न सक्नुहुन्छ, वा कडा बाहिरी तह हटाउन र छेउहरू काट्नको लागि तरकारीको बोक्रा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ (हाम्रो मनपर्ने विधि, किनकि बोकिएको ब्रोकोली काण्डहरू स्वादिष्ट र कुरकुरा हुन्छन्!) अर्को, फ्लोरेटहरूलाई एकसमान, काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस् ताकि तिनीहरू समान रूपमा पकाउनेछन्।
3. ब्रोकाउली ब्ल्यान्च गर्नुहोस्।
उमालेको पानीमा ब्रोकाउली डुबाउनुहोस्। (तपाईसँग कति ब्रोकाउली छ भन्ने आधारमा, तपाइँलाई एक पाउन्ड ब्याचमा काम गर्न आवश्यक पर्दछ।) तीन मिनेटको लागि ब्ल्यान्च गर्नुहोस्, वा यदि तपाइँको ब्रोकाउली टुक्राहरू विशेष गरी साना छन् भने लगभग दुई मिनेट। ब्रोकाउलीलाई तुरुन्तै तार स्ट्रेनर वा कोल्यान्डर प्रयोग गरेर निकाल्नुहोस्।
4. ब्रोकोलीलाई चिल र फ्रिज गर्नुहोस्।
तुरुन्तै तानिएको ब्रोकाउलीलाई आइस बाथमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई चिसो पार्न वरिपरि घुमाउनुहोस्। जब ब्रोकाउली चिसो हुन्छ, यसलाई राम्ररी निकास गर्नुहोस्। ब्ल्यान्च गरिएको ब्रोकाउलीलाई फ्रिज गर्न, तपाईंले यसलाई तुरुन्तै कन्टेनरहरूमा प्याक गर्न सक्नुहुन्छ (हामी इको-फ्रेन्डलीका प्रशंसक हौं। सिलिकन भण्डारण झोला ) र फ्रिजरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, तर हामी एकल-तह विधिलाई पछ्याउन चाहन्छौं कि यो अनावश्यक क्लम्पहरूमा फ्रिज हुँदैन र सजिलो भागको लागि। बेकिंग पानामा एकल तहमा ब्रोकोली फैलाउनुहोस्, लगभग एक घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस् र त्यसपछि फेरि चिसो हुनु अघि भण्डारण कन्टेनरहरूमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। टा-डा! जमेको ब्रोकोली।
फ्रिजमा ब्रोकाउली कति समयसम्म राख्न सक्नुहुन्छ?
ठीकसँग तयार र भण्डारण गर्दा, ब्रोकाउलीलाई फ्रिजरमा राख्न सकिन्छ - यसको लागि पर्खनुहोस् - 12 महिना। र जब तपाइँ यसको साथ पकाउन चाहानुहुन्छ (हामी ब्रोकाउली र फूलगोभी ग्रेटिन सुझाव दिन्छौं?), यो तपाइँको लागि टस गर्न को लागी तयार हुनेछ, कुनै पग्लन आवश्यक छैन।
सम्बन्धित: तपाईंको प्यान्ट्रीबाट कसरी पकाउने भन्ने बारे फूड राइटरको सुझाव
