Aioli कसरी बनाउने, किनकि यसले हरेक स्यान्डविच (र फ्राइजको प्लेट) राम्रो बनाउँछ

यो हरेक गउरमेन्ट स्यान्डविचमा राखिएको छ। यसले स्वादिष्ट देखि उत्कृष्ट सम्म फ्राइजको टोकरी लिन्छ। र कुनै क्र्याब केक यो बिना पूरा हुँदैन। हामी aioli को बारेमा कुरा गर्दैछौं, फैंसी मेयो जुन हामीले पर्याप्त पाउन सक्दैनौं। तर, के छ पहिलो स्थानमा aioli? बस्नुहोस्, साथीहरू। यहाँ सबैको मनपर्ने डुब्नको बारेमा ब्रेकडाउन छ — साथै घरमा प्रो जस्तै कसरी aioli बनाउने।

सम्बन्धित: मेयो प्रयोग गरेर उत्तम ग्रील्ड चीज कसरी बनाउने

Aioli के हो?

मेयोनेज जस्तै, aioli एक हो पायस , उर्फ दुई अवयवहरूको जबरजस्ती मिश्रण जुन स्वाभाविक रूपमा मिश्रण गर्न चाहँदैन। तेल कहिले पनि बाँकी सामग्रीहरूसँग मिल्दैन, तर तरल पदार्थमा निलम्बित हुन्छ जबरजस्ती फुस्किएपछि, एक पटकमा एक थोपा (यद्यपि पुरानो विद्यालय विधिले मोर्टार र मुसललाई कल गर्दछ)। मेयोको अवस्थामा, यसको मतलब तेल र पानीमा आधारित तरल पदार्थ, जस्तै सिरका वा कागतीको रस, साथै अण्डाको पहेंलो भाग।

Aioli, जसले फ्रान्सेलीमा लसुनको तेललाई अनुवाद गर्छ, एक फरक कथा हो, तर अझै पनि समान छ। परम्परागत मसला (मेयोको विशिष्ट क्यानोलाको सट्टा जैतूनको तेलले बनेको) पनि एक इमल्शन हो, तर तपाईले कल्पना गर्न सक्नुहुन्छ, यो कठिन एक्लै काँचो लसुनसँग मिलाउनको लागि तेल प्राप्त गर्न। यो इमल्सन फुट्ने सम्भावना भएको हुनाले, जसको अर्थ तेलले लसुनबाट अलग हुन सक्छ र तपाईंलाई चिल्लो, मन नपर्ने मुस छोड्न सक्छ, मानिसहरूले आइओलीमा पनि अण्डाको पहेँलो प्रयोग गर्न थाले। लेसिथिन तेल निलम्बित राख्न मद्दत गर्दछ।

त्यो थपको साथ, aioli मेयोनेजसँग मिल्दोजुल्दो भयो। र समयको साथ, aioli र मेयो मूलतया विनिमेय सर्तहरू भए। Aioli आज प्राय: धेरै लसुनको साथ मेयोनेज मात्र हो, तर यसले कुनै पनि विशेष रूपमा अनुभवी मेयोलाई पनि सन्दर्भ गर्न सक्छ (श्रीराचा, हामी तपाईंलाई हेर्दैछौं)। काँचो लसुनलाई पेस्टमा परिश्रम गरेर र तेलमा जोडतोडले हलचल गर्न थालेपछि तिनीहरूको हात सुन्न नसक्दासम्म सबैजना थकित भए पछि विकास भएको हामी अनुमान गर्दैछौं।

आजको आइओली मूलसँग ठ्याक्कै सही नहुन सक्छ, हामी गुनासो गर्दैनौं - यसले हामीलाई कुहिनो ग्रीस बचाउँछ, साथै स्वाद अझै पनि स्वर्गीय हुन सक्छ। यदि तपाइँ स्टोरमा किनेको मेयोनेजको साथ सुरु गर्नुहुन्छ भने।

Aioli कसरी बनाउने

एक इमल्शन सिद्ध गर्न को लागी आफ्नो सम्पूर्ण दिन खर्च गर्न आवश्यक छैन। तपाईं लसुन, सिट्रसको जुस र क्रीमी, डिडेडेन्ट डिप, सस वा स्प्रेडमा आफूले चाहेको कुनै पनि सामग्रीसँग घरमै बनाएको वा पसलमा किनेको मेयोनेजलाई सजाउन सक्नुहुन्छ। भुटेको लसुन आइओलीको लागि हाम्रो नुस्खा यहाँ छ - तपाईले कच्चा लसुनको काँचो प्रयोग गरेर आधा घण्टा वा सो बचत गर्न सक्नुहुन्छ, तर यसलाई रोस्ट गर्दै यसलाई म्यास गर्न सजिलो बनाउँछ र यसलाई एक सूक्ष्म, बटरी, लगभग caramelized स्वाद दिन्छ। (P.S., यसले हाम्रो क्रिस्पी रोस्टेड आर्टिचोकसँग राम्रोसँग जोड्छ।)

सामाग्री

4 देखि 6 लसुन लौंग, छाला मा
1 चम्मच जैतून का तेल
½ कप मेयोनेज
1 चम्मच कागतीको रस
नमक र ताजा कालो मिर्च स्वाद गर्न

दिशाहरू

1. ओभनलाई 400°F मा पूर्व तताउनुहोस्। जैतूनको तेलमा लसुन लौंग टाँस्नुहोस्।

2. लसुनलाई बेकिंग पानामा ओभनमा सुनौलो नभएसम्म २५ देखि ३० मिनेटसम्म रोस्ट गर्नुहोस्।

3. एउटा सानो कचौरा मा लसुन लौंग आफ्नो छाला बाहिर निचोड़। लौंगलाई काँटाले चिल्लो नभएसम्म म्यास गर्नुहोस्। मेयोनेज र कागतीको रसमा हलचल, त्यसपछि नुन र काली मिर्चको साथ मौसम।