चाहे तपाइँ नयाँ खाना योजना कोशिस गर्दै हुनुहुन्छ वा ग्लुटेन समावेश नगर्ने उन्मूलन आहार परीक्षण गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईले आफैलाई सोध्नु भएको हुन सक्छ, पर्खनुहोस्, कफी ग्लुटेन-मुक्त छ? ठीक छ, जवाफ हो वा होइन भन्दा अलि बढी जटिल छ। तर यहाँ ब्याटबाट केही राम्रो समाचार छ: यदि तपाइँ ग्लुटेन छोड्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँले तपाइँको बिहानको जो को कप छोड्नु पर्दैन। तर तिमी हुनेछ सायद त्यो कद्दू मसला लट्टे लाई यति लामो भन्नु पर्छ। चिन्ता नगर्नुहोस्; हामी विस्तृत गर्नेछौं।
कफी प्रशोधन चरणमा दूषित हुन सक्छ
जुली स्टेफान्स्कीको रूपमा, एक दर्ता आहार विशेषज्ञ र प्रवक्ता पोषण र आहारशास्त्र को एकेडेमी , बताउँछन्, कफी प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-मुक्त हुन्छ, र गहुँ, राई वा जौबाट प्रदूषण भएको खण्डमा मात्र ग्लुटेनको सम्भावित स्रोत हुनेछ। तर त्यो जहाँ यो कठिन हुन्छ। यद्यपि सादा कफी प्राविधिक रूपमा ग्लुटेन-मुक्त छ, तर सेमहरू दूषित भएको हुन सक्छ यदि तिनीहरूले ग्लुटेनसँग उत्पादनहरू ह्यान्डल गर्ने सुविधामा उपकरणहरूसँग प्रशोधन गरिएमा। त्यसोभए यदि तपाइँ यस बारे चिन्तित हुनुहुन्छ भने, तपाइँ तपाइँको आफ्नै बरिस्ता बन्न र सादा, जैविक किन्न चाहन सक्नुहुन्छ कफी बीन्स घरमा ताजा पीस गर्न।
ग्लुटेन प्रदूषण पनि क्याफेमा हुन सक्छ
ध्यानमा राख्नुहोस्, रेस्टुरेन्ट र क्याफेहरूमा पनि क्रस-प्रदूषण हुन सक्छ, विशेष गरी यदि तिनीहरूले स्वाद सहित सबै प्रकारका कफीहरू पकाउन एउटै कफी निर्माता प्रयोग गर्दैछन्। उदाहरणका लागि, स्टारबक्सको स्वादयुक्त कफी पेयहरू जस्तै PSL लाई ग्लुटेन-मुक्त मान्न सकिँदैन किनभने अन्य उत्पादनहरूबाट क्रस-दूषित हुने सम्भावना, साथै सामग्रीहरू पसल अनुसार फरक हुन सक्छ। त्यसैले यहाँ अर्डर गर्दा सादा कफी वा लेटमा टाँस्नुहोस्।
साथै, यदि तपाइँ क्रीमर, सिरप र चिनीमा थप्नुहुन्छ भने, तपाइँ ग्लुटेन लुकाउने सम्भावना बढाउँदै हुनुहुन्छ; केही पाउडर क्रीमरहरूमा ग्लुटेन हुन सक्छ, विशेष गरी स्वादका प्रकारहरू, किनभने तिनीहरू मोटो पार्ने एजेन्टहरू र ग्लुटेन समावेश गर्ने अन्य सामग्रीहरू समावेश गर्दछ, जस्तै गहुँको पीठो। त्यसैले सधैं सामग्री लेबलहरू सावधानीपूर्वक जाँच गर्न सम्झनुहोस्।
विशेष ब्रान्डहरूसँग ग्लुटेन प्रदूषणबाट बच्नुहोस्
कफी-मेट र इन्टरनेशनल डिलाइट जस्ता ठूला-ठूला ब्रान्डहरूलाई ग्लुटेन-मुक्त मानिन्छ, तर तपाईं पनि चिन्तित हुनुहुन्छ भने, डेयरी-मुक्त, शाकाहारी र ग्लुटेन-रहित, लेयर्ड सुपरफूड क्रीमरहरू जस्ता विशेष ब्रान्डहरू प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। यस प्रकारको प्रदूषण वा यदि तपाईं ग्लुटेनको मात्रा ट्रेस गर्न अतिरिक्त संवेदनशील हुनुहुन्छ भने।
पूर्व-स्वादयुक्त कफी मिश्रणहरूको लागि (चकलेट हेजलनट वा फ्रान्सेली वेनिला सोच्नुहोस्), तिनीहरूलाई सामान्यतया ग्लुटेन-मुक्त मानिन्छ। स्टेफान्स्की भन्छन् कि अमेरिकामा जौ वा गहुँबाट बनाइएका कृत्रिम स्वादहरू दुर्लभ छन्। साथै, यी मिश्रणहरूमा ग्लुटेनको स्वादको मात्रा पकाएको कफीको सम्पूर्ण भाँडोको तुलनामा धेरै कम हुनेछ, उनी थप्छिन्। (वर्तमान यूएस फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन दिशानिर्देशहरू अनुसार, यदि उत्पादनमा प्रति मिलियन ग्लुटेन वा कम 20 भागहरू छन् भने 'ग्लुटेन-मुक्त' लेबल गर्न सकिन्छ।)
दुर्भाग्यवश, यी मिश्रणहरू बनाउन प्रयोग गरिने स्वादहरूमा अल्कोहल आधार हुन सक्छ, जुन सामान्यतया अनाजबाट व्युत्पन्न हुन्छ, ग्लुटेन सहित। र जब आसवन प्रक्रियाले अल्कोहलबाट ग्लुटेन प्रोटीन हटाउनु पर्छ, यसले अझै पनि अति संवेदनशील व्यक्तिहरूको लागि प्रतिक्रिया निम्त्याउन सक्छ, यद्यपि ग्लुटेनको मात्रा सानो सानो छ। तर यदि सादा, कालो कफी तपाईको जाम होइन, प्रयास गर्नुहोस् अभियान रोस्टर कफीहरू , जुन प्रमाणित ग्लुटेन- र एलर्जी-मुक्त छन् र कफी क्रम्ब केक, चुरो र ब्लुबेरी मोची जस्ता डन्किन डोनट्स-योग्य स्वादहरूमा आउँछन्।
साथै, इन्स्ट्यान्ट कफीबाट टाढा रहनुहोस्। मा प्रकाशित एक अध्ययन मा खाद्य र पोषण विज्ञान 2013 मा, इन्स्ट्यान्ट कफीले सेलियाक रोग भएका मानिसहरूमा ग्लुटेन प्रतिक्रिया निम्त्याउने पाइयो किनभने यो ग्लुटेनको ट्रेसहरूसँग क्रस-दूषित थियो। शोधकर्ताहरूले निष्कर्ष निकाले कि शुद्ध कफी सम्भवतः सेलियाक रोग वा ग्लुटेन संवेदनशीलता भएकाहरूका लागि सुरक्षित थियो। यदि इन्स्ट्यान्ट कफी तपाईलाई खाड्न धेरै सुविधाजनक छ भने, प्रयास गर्नुहोस् अल्पाइन स्टार्ट , जुन एक ग्लुटेन-रहित इन्स्ट्यान्ट कफी हो जुन कोकोनट क्रीमर ल्याटे र डर्टी चाइ ल्याट्टे स्वादहरूमा उपलब्ध छ, नियमित रूपमा।
ग्लुटेन र कफी संवेदनशील पेटको लागि खराब संयोजन हुन सक्छ
तर ग्लुटेन एक मात्र चीज होइन जुन तपाईले चिन्ता गर्नुपर्ने हुन सक्छ। celiac रोग वा गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूमा पहिले नै संवेदनशील पाचन प्रणाली भएको हुनाले, कफीमा रहेको क्याफिनले यसलाई सजिलैसँग जलाउन सक्छ, र ग्लुटेनमा प्रतिकूल प्रतिक्रिया जस्तै पखाला, पेट दुख्ने र क्र्याम्पिङ जस्ता ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ। कफीले सामान्य पाचन प्रणाली भएका मानिसहरूमा यी प्रभावहरू पार्छ भनेर चिनिन्छ, त्यसैले यो ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूमा बढी स्पष्ट हुन सक्छ।
स्मरण रहोस् कि विशेष गरी सेलिआक रोग भएका भर्खरै निदान भएका व्यक्तिहरू वा तिनीहरूको पाचन समस्याहरू पत्ता लगाउन संघर्ष गरिरहेकाहरूका लागि, समग्र पाचनले राम्रोसँग काम नगरेको हुन सक्छ, स्टेफान्स्की भन्छन्। कफीमा ग्लुटेन नभए पनि कफीको अम्लताले पेट दुख्ने, रिफ्लक्स वा पखाला जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ। न्यानो ल्याक्टोज-रहित दूध वा बदामको दूध [एक-देखि-एक अनुपात] संग कफी पातलो गर्दा लक्षणहरूमा मद्दत गर्न सक्छ यदि तपाईं आफ्नो कफी बानीलाई लात दिन सक्नुहुन्न भने।
यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त आहारमा टाँसिरहनुभएको छ तर अझै पनि लक्षणहरू अनुभव गर्दै हुनुहुन्छ र कफी दोषी हुन सक्छ भन्ने सोच्नुहुन्छ भने, यसलाई एक हप्ताको लागि हटाउन प्रयास गर्नुहोस्। तपाईंको क्याफिन फिक्स प्राप्त गर्न, कालो वा हरियो चिया पिउनुहोस्। एक हप्ता पछि, आफ्नो आहारमा कफी फिर्ता परिचय गर्ने प्रयास गर्नुहोस्, एक पटकमा एक कप र प्रभावहरू निगरानी गर्नुहोस्।
सम्बन्धित: ब्रह्माण्डमा सर्वश्रेष्ठ ग्लुटेन-मुक्त रोटी व्यञ्जनहरू
