तपाइँ ताहिनीलाई hummus मा तारा घटक को रूप मा थाहा छ, तर यो तिल व्युत्पन्न सनसनी यो भन्दा धेरै धेरै छ। ताहिनीले सस र डिप्समा नटिनेस थप्छ र मिठाईहरूमा समृद्धि थप्छ (एक दुई चम्मचलाई ब्राउनी ब्याटरमा घुमाउने प्रयास गर्नुहोस्)। त्यसोभए तपाईंले के गर्नुपर्छ जब तपाईंको नुस्खाले यो बहुमुखी अवयवको लागि कल गर्छ र त्यहाँ फेला पार्ने कुनै पनि छैन? चिन्ता नलिनुहोस् साथीहरू। तपाईं अझै पनि नटी स्वादको स्वर्गीय मुख पकाउन सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंलाई ताहिनीको विकल्प चाहिन्छ भने, हामीसँग छवटा स्वादिष्ट विकल्पहरू छन्।
तर पहिले, ताहिनी के हो?
टोस्ट गरिएको, भुइँमा तिलको बीउबाट बनेको पेस्ट, ताहिनी मध्य पूर्वी र भूमध्यसागरीय खानामा मुख्य हो। राम्रो गुणस्तरको ताहिनी स्वादबड्सको लागि एक ट्रीट हो, फिनिशमा तितोपनको राम्रो सन्तुलित टोकाइको साथमा सूक्ष्म-मिठो र नटी स्वादको घमण्ड गर्दछ। वास्तवमा, यो तालु-आनन्ददायी जटिलता र अधोरेखित उपस्थितिको कारणले गर्दा ताहिनी पेस्टले पाक संसारमा यस्तो उच्च प्रशंसा पाउँछ, जहाँ यसलाई सलाद ड्रेसिङ, डुब्ने सस र मैरिनेडहरूमा गोप्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि यो निश्चित रूपमा यसको स्वादको लागि बहुमूल्य छ, ताहिनीले यसको विशिष्ट स्वाद मात्र होइन टेबलमा थप ल्याउँछ: यो पेस्ट यसको क्रीम, रेशमी बनावटको लागि पनि मूल्यवान छ। अर्को शब्दमा भन्नुपर्दा, यसले तपाइँको खानालाई क्षीण मुखको अनुभूति दिनेछ - कुनै डेयरी आवश्यक छैन।
तल्लो रेखा: जब एक नुस्खाले ताहिनीको लागि कल गर्दछ, यो किनभने यो डिशको स्वाद वा बनावटमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, र कहिलेकाहीँ दुवै। उत्कृष्ट ताहिनी विकल्पहरूको यो सूची हेर्नुहोस्, त्यसपछि तपाईंको खाना पकाउने एजेन्डाको मापदण्ड पूरा गर्ने एउटा छान्नुहोस्।
1. DIY ताहिनी
सुसमाचार यो हो कि ताहिनी वास्तवमा बनाउनको लागि एकदम सरल छ र घरमा बनाइएको सामान पसलमा खरिद गरिएको विविधताको लागि उत्तम विकल्प हो। तपाईको आफ्नै ताहिनी बनाउन, तपाईलाई तिलको बीउ र एक तटस्थ तेल चाहिन्छ। (तिलको तेल ताहिनी रेसिपीहरूका लागि प्रमुख उम्मेद्वार हो, तर क्यानोलाले बनावट र सूक्ष्मता सर्वोच्च हुने अवस्थामा पनि काम गर्नेछ।) सुगन्धित र सुनौलो नभएसम्म स्टोभमा तिलको दानालाई हल्का रूपमा टोस्ट गर्नुहोस्; त्यसपछि तिनीहरूलाई फूड प्रोसेसरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र खन्याउन पर्याप्त पातलो भएको चिल्लो पेस्ट बनाउन पर्याप्त तेलसँग मिश्रण गर्नुहोस्। अती सजिलो।
2. सूर्यमुखी बीउ मक्खन
तपाईंसँग सूर्यमुखीको बीउ बटर छ तर प्यान्ट्रीमा ताहिनी छैन भन्ने मौकामा, तपाईं भाग्यमा हुनुहुन्छ। त्यो बीउको माखनमा केही तिलको तेललाई मात्र मिलाउनुहोस् र नतिजाको पेस्ट बनावट र स्वाद दुवैको हिसाबले विश्वस्त ताहिनी इम्पोस्टर हुनेछ। (नोट: यदि तपाईंले आफ्नो सूर्यमुखीको बीउलाई क्यानोलाले कोराउनुभयो भने, तपाईंको चटनीले ताहिनीको स्वादको नक्कल गर्दैन तर यसले उस्तै माउथ फील गर्नेछ।) हातमा पूर्वनिर्मित बीउ बटर छैन? यदि तपाईंसँग नुनिंग उद्देश्यका लागि वरपर झुण्डिएको नुनिलो सूर्यमुखी बीउको खाजा छ भने, तपाईंले DIY ताहिनीका लागि माथि उल्लेख गरिएका निर्देशनहरू पालना गरेर आफ्नै बनाउन सक्नुहुन्छ।
3. काजू र बादाम मक्खन
जब यी स्प्रेडहरूमा आउँछ मूल्य ट्याग थोरै ठाडो हुन्छ, तर तिनीहरूसँग हल्का समृद्धि हुन्छ जसले ताहिनीको स्वाद र बनावटलाई प्रतिस्थापन गर्दा राम्रोसँग काम गर्दछ। स्वादको सन्दर्भमा, प्रभाव समान छैन: यी दुबै बटरहरूले समान नटी स्वाद प्रदान गर्दछ तर तिनीहरूमा ताहिनीको सुखद तीतोपनको कमी छ। उसले भन्यो, काजू र बादामको मक्खनले धेरै व्यञ्जनहरूमा राम्रो बनाउन सक्छ जुन तिनीहरूको तिलको बीउ कजिनलाई कल गर्दछ।
4. बदाम बटर
यो स्वैप सम्भवतः सबैभन्दा व्यावहारिक समाधान हो किनभने तपाईलाई एलर्जी नभएसम्म, तपाइँसँग तपाइँको प्यान्ट्री वरिपरि केहि PB झुण्डिएको छ। अधिक महँगो नट बटरहरू जस्तै, मूंगफली बटरले ताहिनीको सट्टामा रेशमी चिकनी बनावट प्रदान गर्न राम्रो काम गर्दछ। स्वाद बलियो छ, तथापि, त्यसैले यसलाई तिलको पेस्टको माउथफिलको नक्कल गर्न र सम्भव भएमा तिलको तेलसँग मिसाएर समान स्वाद प्राप्त गर्न थोरै प्रयोग गर्नुपर्छ।
5. ग्रीक दही
साँचो, तपाईंले ग्रीक दहीको साथ ताहिनीलाई प्रतिस्थापन गर्दा केहि हराउनेछ तर नुस्खाको आधारमा, त्यो त्यस्तो खराब कुरा नहुन सक्छ। यो विकल्प रेसिपीहरूको लागि राम्रो छैन जहाँ ताहिनी मिठास अफसेट गर्न प्रयोग गरिन्छ - जस्तै जब यो मीठो आलुमा झरेको हुन्छ वा जामको साथ टोस्टमा फैलिन्छ। तर धेरै अन्य उद्देश्यहरूका लागि (जस्तै जेस्टी डिप्स र रेशमी ड्रेसिङमा), ग्रीक दहीमा बाक्लो र क्रीमयुक्त स्थिरता हुन्छ जसले ताहिनीको बनावटलाई नजिकबाट प्रतिबिम्बित गर्दछ - केवल थोरै अतिरिक्त ट्याङको साथ।
6. तिलको तेल
जब यो marinades र सलाद ड्रेसिङ दुवै को लागी आउँदछ, तिलको तेलले दिन बचाउन सक्छ। यो ताहिनीको रूपमा उही स्रोतबाट आउँछ र यसको धेरै समान स्वाद प्रोफाइल छ। यहाँ कुनै पेस्ट छैन, यद्यपि, त्यसैले यसले चाल गर्दैन जब बनावट तपाईंको नुस्खालाई चाहिन्छ। तर स्वादको सन्दर्भमा, तिलको तेल एक चुटकी-हिटर हो। तर यो प्रतिस्थापन ताहिनी भन्दा तेलमा भएको हुनाले तपाईलाई यसको कम चाहिन्छ - आधा रकमबाट सुरु गर्नुहोस् र स्वाद समायोजन गर्नुहोस्।
सम्बन्धित: ताहिनी संग 12 व्यञ्जनहरु जुन सादा पुरानो Hummus बाहिर जान्छ
