चाहे ट्याकोसमा, पास्ता वा आफैंमा, हामी रसिलो झिंगाको थालमा टाँस्न मन पराउँछौं। हाम्रो मतलब झींगा। वा पर्खनुहोस्, हाम्रो मतलब के हो? Crustaceans भ्रमित हुन सक्छ। र जब हामी झींगा बनाम झिंगा बहस आकारको प्रश्नमा उमालेको चाहन्छौं, यो त्यो भन्दा अलि जटिल छ। किनभने त्यहाँ दुई बीचको वैज्ञानिक भिन्नताहरू छन् (जसको साइजसँग कुनै सम्बन्ध छैन), जवाफ वास्तवमा तपाईं कहाँ हुनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर हुन सक्छ। पूर्ण क्रस्टेसियन शिक्षाको लागि पढ्नुहोस्।
त्यसोभए, झींगा र झींगामा के फरक छ?
झींगा र झींगा दुबै डेकापोडहरू हुन् (अर्थात्, १० खुट्टा भएका क्रस्टेसियनहरू) तर तिनीहरूसँग शारीरिक भिन्नताहरू छन् जुन तिनीहरूको गिल र पंजाको संरचनासँग सम्बन्धित छन्। झींगाको शरीरमा थाली जस्तो गिलहरू हुन्छन् जसको खुट्टाको अगाडिको दुई सेटहरूमा पञ्जाहरू हुन्छन्, जबकि झींगामा हाँगा-जस्तै गिलहरू र पञ्जाहरूको अतिरिक्त सेट हुन्छ, जसको अगाडिको जोडी झींगाको भन्दा बढी स्पष्ट हुन्छ। तर कच्चा शेलफिस हेर्दा पनि, यसले यी कुनै पनि भिन्नताहरू याद गर्न प्रशिक्षित आँखा चाहिन्छ - ती सबै व्यावहारिक रूपमा अगोचर हुन्छन् एक पटक समुद्री खानाको नमूना पकाए पछि। झींगा र झींगालाई सावधानीपूर्वक शारीरिक जाँच नगरी छुट्याउनको एक मात्र तरिका भनेको पहिलेको शरीर अलिकति सीधा हुन्छ, जबकि झिङ्गाको खण्डित शरीरहरूले तिनीहरूलाई थप घुमाउरो रूप दिन्छ।
यहाँ दुई बीचको अर्को भिन्नता छ: झिंगा र झींगा दुबै नुन र ताजा पानीमा पाइन्छ, धेरै जसो झींगा नुनपानीमा पाइन्छ जबकि धेरै जसो झींगा ताजा पानीमा बस्छन् (विशेष गरी हामीले सामान्यतया खाएका झींगाका प्रकारहरू)।
साइजको बारेमा के हो? तपाईंले सुन्नु भएको होला कि झींगा झींगा भन्दा सानो हुन्छ र धेरै जसो केसहरूमा यो साँचो हुन्छ, यी क्रस्टेसियनहरूलाई छुट्टाउनु राम्रो तरिका होइन किनकि त्यहाँ ठूला झींगाहरू हुन सक्छन् जुन तपाईंको मानक झींगा भन्दा ठूला हुन्छन्। त्यसोभए, यी केटाहरू बीचको भिन्नता कुनै सजिलो उपलब्धि होइन।
तपाईं फरक स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ?
साँच्चै होइन। जबकि विभिन्न प्रकारका झिंगा र झींगाहरू तिनीहरूको आहार र बासस्थानको आधारमा स्वाद र बनावटमा भिन्न हुन सक्छन्, तर दुई बीचको स्वादमा कुनै भिन्नता छैन जसको मतलब तिनीहरू सजिलैसँग व्यञ्जनहरूमा एकअर्काको लागि प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।
र मैले रेस्टुरेन्टमा कुन अर्डर गर्नुपर्छ?
खैर, त्यो तपाईं कहाँ हुनुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ। यहाँ छ जहाँ यो थप भ्रमित हुन्छ: यद्यपि त्यहाँ झींगा र झिंगा बीचको वैज्ञानिक भिन्नताहरू छन्, त्यो जानकारीले खाना पकाउने र भोजनको संसारमा कसरी दुई सर्तहरू प्रयोग गरिन्छ (अर्थात, एकान्तर रूपमा) मा धेरै कम असर गर्छ। मा विशेषज्ञहरु को अनुसार कुक इलस्ट्रेटेड : बेलायत र धेरै एसियाली देशहरूमा, यो आकारको बारेमा हो: साना क्रस्टेसियनहरू झींगा हुन्; ठूला, झींगा। यदि तपाइँ तथ्यहरू हेर्नुहुन्छ भने, यो केवल सत्य होइन - तर गलत धारणा यति प्रचलित छ कि यो पनि हुन सक्छ। अर्को शब्दमा, जब तपाइँ मेनुमा झींगाको सामना गर्नुहुन्छ - संयुक्त राज्य अमेरिकामा पनि - त्यहाँ एक सभ्य मौका छ कि शब्द शेलफिशको ठूलो प्रजातिलाई संकेत गर्न छनौट गरिएको थियो (यद्यपि प्रश्नमा क्रस्टेसियन वास्तवमा केवल एक जम्बो झींगा हो)।
मामिलाहरूलाई थप जटिल बनाउन, भूगोल पनि खेलमा आउँछ जब यो रेसिपीहरू र रेस्टुरेन्ट सेटिङहरूमा यी दुई सर्तहरूमा आउँछ। उदाहरणका लागि, झिंगा दक्षिणी राज्यहरूमा (साना शेलफिशको लागि वर्णनकर्ताको रूपमा सहित) बोर्डमा प्रयोग हुने सम्भावना बढी हुन्छ, जबकि झिंगा उत्तरपूर्वमा क्रस्टेसियनहरूका लागि मनपर्ने क्याच-अल शब्द हो।
तल्लो रेखा
झींगा र झिंगा बीचको वास्तविक भिन्नताहरू तपाईंको भान्साको तुलनामा ट्रिभियाको खेलमा आउने सम्भावना धेरै हुन्छ, त्यसैले टेकअवे के हो? पहिलो, यदि तपाइँ रेस्टुरेन्टमा अर्डर गर्दै हुनुहुन्छ र आकार तपाइँको लागि महत्त्वपूर्ण छ भने, तपाइँ मेनुमा झिंगा वा झींगा शब्द देख्नुहुन्छ कि छैन भनी डिशमा शेलफिशको आकार निर्धारण गर्न तपाइँको सर्भरसँग जाँच गर्नुहोस्। त्यसले भन्यो, कुनै पनि क्रस्टेसियनको स्वाद प्रजातिसँग सम्बन्धित छ (र तपाईंले खानु अघि के खाइरहेको थियो), यसको आकार वा शरीर संरचना होइन। यस कारणका लागि, रेसिपीहरूमा झींगा र झिंगा एकअर्काको रूपमा प्रयोग गर्न पूर्णतया राम्रो छ - कुकको इलस्ट्रेटेड परीक्षण भान्साले पनि पुष्टि गरेको निष्कर्ष हो तर एउटा चेतावनीको साथ: यदि तपाइँ झिंगा वा झींगा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने यसले फरक पार्दैन, केवल शेलफिश गणना सुनिश्चित गर्नुहोस्। नुस्खाले भनेको जस्तै हो त्यसैले खाना पकाउने समय प्रभावित हुँदैन।
