तपाईंले सुन्नु भएको छ विरासत टमाटर । अब विगतका केही वर्षहरूमा रेस्टुरेन्टको मेनुमा र तपाईंको स्थानीय किराना पसलमा पप-अप हुने विरासतका अन्नहरू भेट्नुहोस्।
तर तपाईले सोध्नु भन्दा पहिले, विरासत एक ढीलो-गोजी मार्केटिङ शब्द होइन (विपरीत, अहेम, कारीगर )। बीउहरूबाट हुर्केका छन् जुन पुस्तादेखि पुस्तामा हस्तान्तरण गरिएको छ, विरासतका अन्नहरू प्रशोधन गरिएको छैन वा गहुँ, चामल र मकै जस्ता आनुवंशिक रूपमा परिमार्जन गरिएको छैन। तपाईंले देख्न सक्नुहुने केही प्रकारहरू einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, जौ र sorghum हुन्।
त्यसोभए सबै प्रचार के हो? शेफहरू विरासतका अन्नहरू मन पराउँछन् किनभने तिनीहरूसँग तिनीहरूका आधुनिक समकक्षहरू भन्दा धनी, नटियर, माटोको स्वादहरू छन्। (बकव्हीट रिसोट्टो, कसैलाई?)
किनभने तिनीहरू कम प्रशोधन गरिएका छन्, विरासत अन्नहरूमा पनि कम ग्लुटेन र अधिक पोषक तत्वहरू समावेश हुन्छन्। उदाहरणका लागि, USDA अनुसार, 1 कप पकाएको टेफमा 10 ग्राम प्रोटीन र 7 ग्राम फाइबर हुन्छ, जबकि 1 कप पकाएको ब्राउन राइसमा 5 ग्राम प्रोटीन र 3 ग्राम फाइबर हुन्छ। र ओह, एक बोनस: तिनीहरू सामान्यतया सम्पूर्ण अन्न हुन्।
एक मात्र पकड? तिनीहरू सामान्यतया थोरै बढी क्यालोरी हुन्छन् र भारी मूल्य ट्यागको साथ आउँछन्। त्यसोभए... सन्तुलनमा विरासत अन्नको आनन्द लिनुहोस्। तिनीहरूलाई तपाईंको स्थानीय सम्पूर्ण खाद्य पदार्थ वा किसानहरूको बजारमा फेला पार्नुहोस्।
सम्बन्धित: यो जाडो बनाउनको लागि 30 न्यानो र आरामदायक अन्न कटोरा
