याम्स बनाम मीठो आलु: के फरक छ?

तपाईं आफ्नो आमाको थ्यांक्सगिभिङ यामहरू मिनी मार्शम्यालोको साथमा खन्न वर्षभर पर्खनुहुन्छ। जबकि तिनीहरू स्वादिष्ट हुन सक्छन्, यो बाहिर जान्छ कि तिनीहरू कुनै पनि याम होइनन्। शब्दहरू भए पनि गुलियो आलु र यामलाई दशकौंदेखि एकान्तर रूपमा प्रयोग गरिएको छ, त्यहाँ वास्तवमा दुई बीच केही ठूलो भिन्नताहरू छन्। याम बनाम मीठो आलु: के तिनीहरू समान छन्? जवाफ एक गजबको छैन।

सम्बन्धित: 23 उत्तम मीठो आलु व्यञ्जनहरु तपाईलाई तपाईको जीवनमा चाहिन्छ

जुलियो रिको / गेटी छविहरू

Yams के हो?

पश्चिम अफ्रिका र एशियाको मूल निवासी रियल यामको कडा रूखको बोक्रा जस्तो छाला, कासाभा जस्तै हुन्छ। तिनीहरूको मासु सेतो देखि रातो देखि बैजनी रंग मा भिन्न हुन सक्छ। तिनीहरू पश्चिम अफ्रिकी र क्यारिबियन व्यञ्जनहरूमा लोकप्रिय छन्, प्रायः मासुको प्रवेशद्वारा वा याम दलिया वा डन डन (फ्राइड याम) जस्ता व्यञ्जनहरूमा अभिनय गरिँदै। तिनीहरू मीठो भन्दा सुक्खा र स्टार्च छन् तर भुने देखि फ्राइङ सम्म, मीठो आलु जस्तै सबै समान तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ। (हामी सम्भवतः मिनी मार्शमेलोहरू टेबल गर्नेछौं।)

Westend61/Getty Images

मीठो आलु के हो?

जब तपाइँ अमेरिकाको मेनुमा मीठो आलु देख्नुहुन्छ, सम्भवतः के दिमागमा आउँछ सुन्तला-मासुको मीठो आलु, जुन स्टार्च हुन्छ र रातो आलु र रसेट जस्तै पातलो बाहिरी छाला हुन्छ तर स्वाद मीठो हुन्छ। (यद्यपि त्यहाँ धेरै प्रकारका मीठो आलुहरू छन्।) तिनीहरू मूल निवासी हुन् मध्य र दक्षिण अमेरिका तर अहिले मुख्य रूपमा हुर्किएका छन् उत्तरी क्यारोलिना ।

लुबो इभान्को/क्रिस्टल वेडिंगटन/आइइएम/गेट्टी छविहरू

के फरक छ?

तरुल र मीठो आलुको रूप, स्वाद र उत्पत्ति दुवैमा भिन्नता हुन्छ। तैपनि, अमेरिकीहरू सर्तहरू एकान्तर रूपमा प्रयोग गर्न आएका छन्, लगभग सधैं सुन्तला मीठो आलुको सन्दर्भमा। यो कसरी भयो? जब अफ्रिकीहरूलाई दास बनाएर अमेरिकामा ल्याइयो, वास्तविक yams उनीहरुसँगै आए । तरुल सकिएपछि, सेतो मीठो आलुको विकल्प थियो। गुलामीहरूले उनीहरूलाई बोलाउन थाले nyami , फुलानी शब्दको अर्थ खानेकुरा हो, जसलाई पछि याम शब्दमा एंग्लिकाइज गरिएको थियो। त्यसपछि, 1930s मा, लुइसियानाले यसको सुन्तला र मीठो आलुलाई अन्य राज्यहरूबाट अलग गर्न र राम्रो बजारमा मद्दत गर्नको लागि आफ्नो सुन्तला आलुको यामहरू भन्न थाले। र बाँकी इतिहास हो।

त्यसोभए, आज धेरैजसो अमेरिकी किराना पसलहरूमा, तपाईं धेरै मीठो आलुहरू देख्न बाध्य हुनुहुन्छ - तर तिनीहरूलाई शेल्फमा यामहरू लेबल गरिएको हुन सक्छ। वास्तविक यामहरू फेला पार्न गाह्रो हुन सक्छ; तपाइँ एक विशेष किराना पसल मा राम्रो भाग्य हुन सक्छ। तपाईं पनि तिनीहरूलाई अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ अनलाइन ।

डेजी-डेजी/गेटी छविहरू

याम र मीठो आलु खानुको स्वास्थ्य लाभ

याम्स

याममा फाइबर धेरै हुन्छ (एक कप सेवामा लगभग 5 ग्राम), फ्याट रहित, कम क्यालोरी हुन्छ र यसमा थोरै प्रोटिन पनि हुन्छ। तिनीहरूले भरिएका छन् भिटामिन र खनिज , भिटामिन सी, म्यांगनीज, तामा र पोटासियम जस्तै - एक सेवामा तपाइँको दैनिक सिफारिस गरिएको मात्राको लगभग 20 प्रतिशत हुन्छ। पोटासियम र म्यांगनीजले हड्डीको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ, जबकि भिटामिन सीले तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढाउँछ। तामाले फलामको अवशोषणमा मद्दत गर्छ र रातो रक्त कोशिकाहरूको उत्पादनलाई बढावा दिन्छ। तरुलमा एन्टिअक्सिडेन्टले भरिएको हुनाले यसले सूजनलाई पनि कम गर्न सक्छ। याम्समा डाइओजेनिन नामक कम्पाउण्ड पनि हुन्छ, जुन अध्ययनले मस्तिष्कको कार्य, न्यूरोन वृद्धि र सुधारिएको स्मरण शक्तिसँग जोडिएको पाइएको छ।

सखरखण्डा

मीठो आलुमा यामको तुलनामा थोरै बढी फाइबर र प्रोटिन हुन्छ, साथै क्यालोरी, फ्याट र कार्बोहाइड्रेट बढी हुन्छ। प्रत्येक एक-कप सेवाले तपाइँको दैनिक सिफारिस गरिएको म्यांगनीजको आधा, तपाइँको दैनिक सिफारिस गरिएको भिटामिन बी 6 र पोटासियमको एक चौथाई भन्दा बढी, तपाइँको दैनिक भिटामिन सी को 65 प्रतिशत र धेरै मात्रामा घमण्ड गर्दछ। ७६९ प्रतिशत तपाईंको दैनिक भिटामिन ए। भिटामिन ए स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली र पेटको लागि महत्त्वपूर्ण छ। मीठो आलु स्वस्थ दृष्टि कायम राख्नको लागि उत्कृष्ट छ, किनकि एक कपमा सात गुणा बीटा क्यारोटिन हुन्छ (उर्फ के तपाइँको आँखामा प्रकाश रिसेप्टरहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ) जुन तपाइँलाई एक दिनमा चाहिन्छ। तिनीहरू पनि एन्टिअक्सिडेन्टहरूले भरिएका छन् जुन क्यान्सर-लडाई गुणहरू हुन सक्छ। बैजनी मीठो आलु विशेष गरी सुधारिएको मस्तिष्क कार्य संग जोडिएको छ।

पकाउन तयार हुनुहुन्छ?

सुपरमार्केटमा हेर्नको लागि मीठो आलुका प्रकारहरू

Aniko Hobel/Getty Images

सुन्तला मीठो आलु

तपाईंको मनपर्ने फ्राइज, शरद ऋतु पाई र काममा जाने खाजाको मुख्य सामग्री। तिनीहरू सबै किस्महरूमा मीठो, नरम, ओसिलो र बहुमुखी हुन्छन्, यद्यपि केही प्रकारहरू रंग र स्वादमा थोरै फरक हुन्छन्। यद्यपि, धेरैजसो सुन्तला मीठो आलुहरू खाना पकाउन र बेकिंगमा आदानप्रदान गर्न सकिन्छ। तिनीहरूको अद्वितीय स्वाद र हार्दिक, स्टार्च प्रकृतिले तीव्र मसला र ब्राउन शुगर र स्मोक्ड पेपरिका जस्ता बोल्ड सामग्रीहरू अन्तर्गत राख्छ।

तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस्: चिपोटल-लाइम दहीको साथ ओभरस्टफ्ड स्वीट आलु

Chengyuzheng/Getty Images

सेतो मीठो आलु

तिनीहरू भित्रमा नियमित स्पडहरू जस्तै देखिन सक्छन्, तर तिनीहरूको बाहिरी मासु र आयताकार आकार एक उपहार हो। त्यहाँ रातो र बैजनी छाला भएका सेतो मीठो आलु मात्र होइन, तपाईंले ओ'हेनरी प्रजातिहरू पनि देख्न सक्नुहुन्छ, जुन बाहिरबाट पनि सेतो हुन्छ। तिनीहरूको स्टार्चिनेसले तिनीहरूलाई अलि सुक्खा बनाउँछ, त्यसैले तिनीहरूलाई क्रीम वा सिट्रस ससमा पकाउँदा तिनीहरूलाई ओसिलो बनाउन मद्दत गर्नुपर्छ।

तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस्: अरुगुला, फिग र फ्राइड सेतो मीठो आलु सलाद

Susanne Aldredsson/EyeEm/Getty Images

बैजनी मीठो आलु

के तिनीहरू सुन्दर छैनन्? अमेरिकामा अधिकांश बैजनी मीठो आलुहरू उत्तरी क्यारोलिनाका स्टोक्स हुन्, तर हवाईबाट ओकिनावान आलुहरू पनि सामान्य छन्। बैजनी मीठो आलु अन्य प्रकारको भन्दा घना हुन्छ, तर पकाउँदा धनी, स्टार्च र नटी हुन्छ (कसैले पनि भन्छन्। रक्सी जस्तो )। तिनीहरूको बैजनी रङ राख्न सुनिश्चित गर्न तिनीहरूलाई भुन्नुहोस्, भुन्नुहोस् वा साउट गर्नुहोस्।

तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस्: बिच मशरूम र बोक चोय संग बैजनी मीठो आलु कोकोनट करी

bonchan/Getty Images

Yams को प्रकार

त्यहाँ 600 भन्दा बढी प्रकारका तरुलहरू आज पनि उब्जनी भइरहेको छ र अफ्रिका ती मध्ये 95 प्रतिशतको घर हो। यहाँ केही प्रकारका यामहरू छानबिन गर्नका लागि छन्। उनीहरूलाई फेला पार्न थप legwork आवश्यक हुन सक्छ तर तिनीहरू यसको लायक छन् - पश्चिमी मीठो आलुहरू नजिक आउँदैनन्।

दालचीनी आउँछ

सम्बन्धित: कसरी मीठो आलु भण्डार गर्ने र तिनीहरूलाई लामो समयसम्म ताजा राख्ने