टर्की—यसको सबै बेस्टेड, ब्राइन महिमा—थ्यांक्सगिभिङ पीस डे रेसिस्टन्स हो...त्यो बाहेक, वास्तवमा, हामीले यस वर्ष तपाईंले पूरै चरा पकाउनु पर्छ जस्तो लाग्दैन।
माइक ड्रप।
हामीलाई सुन्नुहोस्! तपाईंको ओवनमा ठूलो 25-पाउन्ड चरा कुश्ती गर्नुको सट्टा, हामी तपाईंलाई टर्कीको स्तन रोस्ट गर्ने प्रस्ताव गर्छौं। हो, केवल स्तन। यहाँ कारण छ।
मैले किन टर्कीको स्तन पकाउनु पर्छ?
तिघ्रा र खुट्टा विरुद्ध केहि छैन, तर स्तन मासु (उर्फ सेतो मासु) वास्तवमा यो जहाँ छ - जबसम्म यो राम्रोसँग पकाइएको छ (र यो सामान्यतया हुँदैन)। यो एउटा ठूलो चराको समस्या हो: सेतो र गाढा मासुलाई एकै समयमा पकाउन साँच्चै गाह्रो छ। र जबकि USDA अनुसार , त्यो हो प्राविधिक रूपमा 165°F, दुबला सेतो मासु 150°F वरिपरि सुक्न थाल्छ, जबकि गाढा मासु यसको सबै कडा कनेक्टिभ टिस्युको साथ कम्तिमा 165°F मा जान आवश्यक छ।
समाधान? यदि तपाइँ तपाइँको भोज मा सम्पूर्ण टर्की सेवा गर्ने विचार संग जोडिएको हुनुहुन्न भने, कालो मासु पूरै छोड्नुहोस् र यसको सट्टामा स्तन पकाउनुहोस्। तपाईंसँग डिल गर्नको लागि केवल एउटा लक्ष्य तापक्रम हुनेछ, चिन्ताको लागि कुनै नक्काशी र साइड डिशहरूको लागि थप ठाउँ, मासुको अधिक व्यवस्थित, छिटो-पकाउने टुक्रा उल्लेख नगर्नुहोस्।
मैले कस्तो प्रकारको टर्की स्तन किन्नु पर्छ?
तपाईं बोर्डमा हुनुहुन्छ हामी धेरै खुसी छौं, तर अब तपाईंले भारी किराना पसलको गलियारेहरूको सामना गर्नुपर्नेछ। पहिले, आफैलाई सोध्नुहोस्: मेरो बजेट के हो? मैले कति जनालाई खुवाइरहेको छु? म कति बाँकी चाहन्छु?
तपाईंले टर्कीको स्तनमा आफूले चाहेको जति कम वा धेरै खर्च गर्न सक्नुहुन्छ, तर उत्तम गुणस्तर र स्वादको लागि, हामी फ्रिजर खण्डमा पाइने कुनै पनि हड्डीविहीन वा पाइने चीजहरू बेवास्ता गर्न सिफारिस गर्छौं। ताजा, फ्रि-रेन्ज र अर्गानिक शब्दहरू खोज्नुहोस्—तपाईं चराको टर्की स्तनको साथ समाप्त हुनुहुनेछ जसले आफ्नो जीवन पिंजरा-रहित, जैविक फिडमा बाँच्यो र एन्टिबायोटिकको साथ उपचार नगरिएको थियो। ओह, र यो पनि राम्रो स्वाद हुनेछ। (यसको मतलब यो होइन कि तपाईंले ब्लकमा सबैभन्दा महँगो टर्की स्तन किन्नु पर्छ। जबसम्म तपाईं साँच्चै टर्की मा। तिमीले गर्छौ।)
जहाँसम्म साइज जान्छ, हाम्रो थम्बको सामान्य नियम हो प्रति व्यक्ति 1.25 देखि 1.5 पाउन्ड मासु । यो अवशेष र भोका अतिथिहरूको लागि आवंटित गर्दछ, तर तपाईं टर्कीमा डुब्नुहुने छैन। र FYI, साना स्तनहरू पकाउन सजिलो हुन्छ र सामान्यतया स्वादिलो हुन्छ, त्यसैले यदि तपाईंलाई आवश्यक छ भने तपाईंले सधैं एकभन्दा बढी पकाउन सक्नुहुन्छ।
म टर्की स्तन कसरी पकाउने?
तपाईंले आफ्नो प्रोटिन प्राप्त गर्नुभएको छ - उत्कृष्ट। अब यसलाई पकाउनु पर्छ। तपाईंको सबैभन्दा उत्सव एप्रोन डन गर्नुहोस् र हामीलाई पछ्याउनुहोस्: टर्कीको स्तन कसरी पकाउने भन्ने कुरा यहाँ छ (र प्रक्रियामा धन्यवाद जित्नुहोस्)।
चरण 1: टर्कीको स्तन पगाल्नुहोस्
यो केहि तरिकामा गर्न सकिन्छ। तपाईंले फ्रिजमा स्थिर प्याकेज गरिएको स्तनलाई थालमा राख्न सक्नुहुन्छ (जहाँ यो प्रति दिन चार देखि पाँच पाउन्डको दरले डिफ्रोस्ट हुनेछ), वा तपाईंले यसलाई चिसो पानीको नुहाउने ठाउँमा डिफ्रोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ (कुलर, बाल्टिन वा तपाईंको। सिंक), हरेक ३० मिनेटमा पानी परिवर्तन गर्दै, जहाँ यो प्रति ३० मिनेट एक पाउण्डको दरले पग्लिनेछ।
चरण 2: मासु सिजन गर्नुहोस्
अधिकतम स्वादको लागि, तपाइँ यसलाई भुटेको अघिल्लो दिन तपाइँको टर्कीको स्तनलाई सुख्खा गर्न सक्नुहुन्छ। संयोजन ½ कप कोषेर नुन, 2 चम्मच ब्राउन शुगर र तपाईलाई मनपर्ने कुनै पनि मसला वा जडीबुटी। ब्राइन मिश्रणलाई सम्पूर्ण स्तनमा रगडेर रातभर आफ्नो फ्रिजमा राख्नुहोस्। तपाईंले टर्कीको स्तन पकाउनु अघि, सुक्खा खारा कुल्ला गर्नुहोस् र मासुलाई कागजको तौलियाले सुकाउनुहोस्।
चरण 3: टर्कीको स्तन रोस्ट गर्नुहोस्
ओवनलाई ४२५ °F मा प्रि-हिट गर्नुहोस्। टर्कीको स्तनलाई a मा राख्नुहोस् भुने प्यान वा तार कूलिङ र्याकमा जडान गरिएको बेकिंग शीटमा। टर्कीलाई जैतूनको तेल (यसले ब्राउनिङमा मद्दत गर्छ) र कोषेर नुन र ताजा पिसेको कालो मिर्चको साथ सिजनमा ब्रश गर्नुहोस्। थर्मोमिटरले स्तनको सबैभन्दा बाक्लो भागमा 155°F दर्ता नगरेसम्म टर्की रोस्ट गर्नुहोस्। ओवनबाट टर्की हटाउनुहोस् र कम्तिमा दस मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। (आन्तरिक तापक्रम 165 ° F मा वृद्धि हुनेछ जब यो आराम गर्दछ।) काट्नुहोस्, सेवा गर्नुहोस् र धन्यवाद दिनुहोस् कि त्यहाँ कुनै सुख्खा टर्की छैन।
सम्बन्धित: ब्रह्माण्ड मा 23 सर्वश्रेष्ठ धन्यवाद टर्की व्यञ्जनहरु
