जैतूनको तेलको साथ खाना पकाउने प्रायः गलत बुझिन्छ वा धेरै कुरा गरिदैन, यद्यपि यो घटक सलाद र पास्तामा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र वर्षौंदेखि स्वस्थ तेलको रूपमा धेरै लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ। यदि तपाइँ खोज्दै हुनुहुन्छ खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने फाइदाहरू , तपाइँ यसलाई तपाइँको आहारमा सही तरिकाले कसरी समावेश गर्न सक्नुहुन्छ भनेर जान्नको लागि पढ्नुहोस्!
छवि: 123RF खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्दा के फाइदाहरू छन्?
को एक मुख्य स्तम्भ को एक महत्वपूर्ण भाग को रूप मा भूमध्य आहार , सायद संसारमा सबैभन्दा स्वस्थ आहार, यो तरल सुन कुनै पनि लागि प्रशंसा गरिएको छ। जैतुनको तेल अन्य तेलको तुलनामा स्वस्थकर हुन्छ यसको कारणले पोषण सामग्री , जसले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ।
छवि: 123RF अक्सिडेटिभ तनाव कम गर्दछ
जैतून को तेल, विशेष गरी अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल , बीटा-क्यारोटिन, लुटेन, टोकोफेरोल र हाइड्रोफिलिक फिनोल जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरूले भरिएको छ, र जैविक गतिविधिहरूसँग 200 भन्दा बढी घटकहरू समावेश गर्दछ! एन्टिअक्सिडेन्टहरू मुक्त रेडिकलहरूबाट सेल्युलर क्षति रोक्न जानिन्छ, चयापचय जस्ता प्रक्रियाहरूमा शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थहरू।शरीरमा फ्री रेडिकलहरूको निर्माणले अक्सिडेटिभ तनाव निम्त्याउँछ, जसले कोशिकालाई क्षति पुर्याउन सक्छ र क्यान्सर जस्ता रोगहरूको विकासमा भूमिका खेल्छ भनिन्छ। केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि खाना पकाउन र खानको लागि जैतूनको तेल प्रयोग गर्ने फाइदाहरू समावेश छन् स्तन क्यान्सर को जोखिम कम र कोलोरेक्टल क्यान्सर को रोकथाम।
मुटुको स्वास्थ्य बढाउँछ
जैतुनको तेलमा पाइने पोलिफेनोलले एथेरोस्क्लेरोसिस र हृदयाघातबाट सुरक्षा प्रदान गर्ने अध्ययनले देखाएको छ। जैतुनको तेलले अत्यधिक रगत जम्नबाट रोक्छ र एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रोललाई अक्सिडेशनबाट रोक्छ, रक्तचाप कम गर्छ, र सुधार गर्दछ। रक्त वाहिकाहरूको अस्तर ।
छवि: 123RF सूजन रोक्छ
दीर्घकालीन सूजन हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, मोटोपना, गठिया, क्यान्सर, र थप जस्ता रोगहरूको प्रमुख चालक हो। जैतूनको तेलमा एन्टिअक्सिडेन्टहरू, मुख्यतया ओलियोकान्थल, सूजन कम गर्न एन्टि-इन्फ्लेमेटरी ड्रग्स जस्तै काम गर्दछ।अन्य एन्टिअक्सिडेन्टहरूले केही प्रोटीन र जीनहरूलाई रोक्न देखाइएको छ जसले सूजनलाई ड्राइभ गर्छ। थप रूपमा, ओलिक एसिड, जैतूनको तेलमा पाइने फ्याटी एसिड, सूजन को स्तर कम गर्दछ मार्करहरू।
मस्तिष्क र मानसिक स्वास्थ्य सुधार गर्दछ
अध्ययनका अनुसार, एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलको साथ सुदृढ आहार खाँदा मस्तिष्कको रक्तनलीहरूमा सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ, अल्जाइमर रोगको सुरुवातलाई रोक्न वा ढिलो गर्छ।अध्ययनहरूले देखाउँछ कि ए धनी आहार संतृप्त बोसोमा अन्य स्वास्थ्य समस्याहरूसँगै डिप्रेसनसँग जोडिएको हुन्छ। जैतुनको तेल मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटको सबैभन्दा राम्रो स्रोत हो, जुन मुटुको लागि मात्र होइन समग्र स्वास्थ्यका लागि पनि राम्रो हुन्छ। थप कुरा के छ भने, एक अध्ययनका अनुसार एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलमा पाइने पोषक तत्वहरूले स्नायु प्रणालीलाई जोगाउन र डिप्रेसन र चिन्ताको उपचारमा प्रभावकारी हुन सक्छ, खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने धेरै फाइदाहरू मध्ये एक हो।
छवि: 123RF पेट र कलेजो स्वास्थ्य को लागी लाभदायक
जैतुनको तेलमा पाइने फिनोलले आन्द्राको स्वास्थ्य र आन्द्राको रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने जीवाणुहरू परिवर्तन गरेर पाइन्छ। पाचन प्रणााली , अल्सरेटिभ कोलाइटिस, क्रोहन रोग र अन्य प्रकारका आन्द्रा रोग भएकाहरूका लागि लाभदायक साबित हुन्छ।एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलमा रहेको मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडले कलेजोमा हुने सूजन र इन्सुलिन प्रतिरोध जस्ता परिवर्तनहरूलाई रोक्छ, जसले गर्दा कलेजोमा हुने क्षतिलाई रोक्छ।
सुझाव: खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्नुका धेरै फाइदाहरू छन्। मानसिक देखि शारीरिक स्वास्थ्य सम्म, यो स्वस्थ तेल सबै भन्दा राम्रो प्रस्ताव गर्न सक्नुहुन्छ!
छवि: 123RF खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने अधिकतम लाभ कसरी प्राप्त गर्ने?
गर्नु महत्त्वपूर्ण छ सबै खाना पकाउने तेल बुझ्नुहोस् तापक्रम छ जसमा तिनीहरू धुम्रपान गर्न थाल्छन् वा टुट्न थाल्छन्; यो तापमान धुवाँ बिन्दु भनेर चिनिन्छ। जब तेललाई यसको धुवाँ बिन्दुमा तताइन्छ, लाभदायक पोषक तत्वहरू घट्न थाल्छन् र स्वास्थ्यका लागि सम्भावित हानिकारक यौगिकहरू बन्न थाल्छन्। देखि जैतूनको तेलको धुवाँ बिन्दु वनस्पति तेलको भन्दा कम हुन्छ , यो प्राय: यसमा फ्राइङबाट बच्न सुझाव दिइएको छ।सुसमाचार यो हो कि जैतूनको तेल, हल्का खाना पकाउन प्रयोग गर्दा, यसको सबै राम्रोता कायम राख्छ! यो नोट गर्न चाखलाग्दो छ कि जैतूनको तेल निकासी प्रक्रिया अनुसार वर्गीकृत गरिएको छ, र तपाईंले खाना पकाउने तापक्रमलाई सामना गर्न सक्ने एउटा छनोट गर्नु अझ बढी साबित हुनेछ। स्वास्थ्यको लागि लाभदायक ।
छवि: 123RF जैतुनको तेलका सबै ग्रेडहरू फरक स्वाद र फरक धुवाँ बिन्दुहरू छन्। लीन अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेल र भर्जिन प्रयोग गर्दै सलाद ड्रेसिङ रूपमा जैतून का तेल , toppings, स्यान्डविच मा, र हल्का sautés को लागी । खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने फाइदाहरू प्राप्त गर्न, परिष्कृत वा शुद्ध जैतूनको तेल वा ओलिभ पोमेस तेल फ्राइ र उच्च तापक्रममा पकाउन प्रयोग गर्नुहोस्।
सुझाव: सबै स्वास्थ्य लाभहरू प्राप्त गर्नुहोस् दायाँ छनोट गरेर जैतूनको तेल भाँडा र खाना पकाउने विधि अनुसार विविधता।
छवि: 123RF खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने बारे सोधिने प्रश्नहरू
Q. खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने फाइदाहरू प्राप्त गर्न तेल कसरी छनौट गर्ने?
TO। तपाईं साउटिङ वा फ्राइङको लागि जैतुनको तेल खोज्दै हुनुहुन्छ, किन्नु अघि लेबलहरू पढ्न सम्झनुहोस्। यहाँ जैतूनको तेलका प्रकारहरू छन्:- एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयल
जैतुनको तेलको सबै भन्दा राम्रो र सामान्य रूपमा प्रयोग हुने प्रकार, एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयललाई उच्च तापक्रमबाट पोषक तत्व, स्वाद र सुगन्धलाई असर हुनबाट रोक्न कोल्ड प्रेसिङ मार्फत निकालिन्छ। यसबाट तेल निकालियो बाटो कम अम्लता छ यसको समकक्षहरूको तुलनामा सामग्री। एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ आयलको मात्रामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।- भर्जिन ओलिभ तेल
यस प्रकारको तेललाई चिसो थिचेर पनि निकालिन्छ र अन्तिम उत्पादनमा प्राकृतिक सुगन्ध र स्वाद प्रदान गर्दछ। अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेलको तुलनामा, भर्जिन जैतूनको तेल स्वादमा हल्का हुन्छ र कम तातो खाना पकाउनको लागि बढी उपयुक्त हुन्छ।
छवि: 123RF - परिष्कृत जैतून का तेल
पाकेको जैतूनबाट निकालिएको, परिष्कृत जैतुनको तेलमा कम मात्रामा भर्जिन जैतूनको तेल हुन्छ, र यसरी, माथि उल्लिखित प्रकारहरू भन्दा कम गुणस्तरको हुन्छ। यद्यपि, यो जैतुनको तेल खाना पकाउन राम्रो छ उच्च तापमान मा।- शुद्ध जैतून का तेल
यस प्रकारको जैतूनको तेल परिष्कृत जैतूनको तेल र अतिरिक्त कुमारी वा कुमारी जैतूनको तेलको मिश्रण हो। परिष्कृत जैतूनको तेललाई अन्तिम उत्पादनको गुणस्तर सुधार गर्न, पोषक तत्व र स्वाद बढाउनको लागि राम्रो तेलहरूसँग मिसाइएको छ।- ओलिभ पोमेस तेल
यो जैतुनको तेलको सबैभन्दा कम गुणस्तर हो र यसलाई थिचिएको जैतूनको अवशेषबाट निकालिन्छ। फेरि, कुमारी जैतूनको तेल गुणस्तर सुधार गर्न थपिएको छ। यद्यपि जैतून पोमास तेल सबै प्रकारको जैतूनको तेलमा सबैभन्दा कम महँगो छ, यो उच्च तापमानमा खाना पकाउनको लागि सबैभन्दा उपयुक्त छ।Q. खाना पकाउन जैतुनको तेल प्रयोग गर्ने फाइदाहरू प्राप्त गर्न जैतुनको तेल कसरी भण्डार गर्ने?
TO। जैतुनको तेललाई सही भण्डारण गर्नु महत्त्वपूर्ण छ किनभने वाइनको विपरीत, यो उमेरसँगै राम्रो हुँदैन। यो स्वस्थ तेलको लागि, ताजा तेल स्वाद र पोषण को मामला मा सबै भन्दा राम्रो छ। यी सुझावहरू दिमागमा राख्नुहोस्:
छवि: 123RF - विशेष अवसरहरूको लागि महँगो तेल बचत गर्नुको सट्टा खरिद गरेको तीन देखि छ महिना भित्र जैतुनको तेल प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईंले बोतल वा टिन खोल्ने बित्तिकै यसलाई चाँडै उपभोग गर्नुपर्नेछ।
- खरिद गर्नु अघि म्याद समाप्ति मिति जाँच गर्नुहोस्, तर फसल मिति पनि हेर्नुहोस्।
- जैतूनको तेललाई चिसो ठाउँमा राख्नुहोस्। सामान्य कोठाको तापक्रमले काम गर्छ, र जैतुनको तेललाई फ्रिज गर्न आवश्यक छैन यदि तपाइँ यसलाई स्टोभ वा ओभन जस्ता तातो स्रोतहरूबाट टाढा राख्न सम्झनुहुन्छ भने। ध्यान दिनुहोस् कि जैतूनको तेललाई फ्रिजमा राख्नाले यसलाई बादल बनाउन सक्छ वा यसलाई बलियो बनाउन सक्छ, तर यसले यसको पोषण मूल्यलाई असर गर्दैन।
- जैतुनको तेललाई प्रत्यक्ष सूर्यको किरणबाट टाढा राख्नुहोस्। यसलाई भण्डारण गर्नको लागि सबैभन्दा राम्रो ठाउँ अलमारी जस्तै अँध्यारो ठाउँमा छ।
- सबै प्राप्त गर्न हावामा एक्सपोजर सीमित गर्नुहोस् जैतून को तेल प्रयोग को लाभ खाना पकाउनको लागि। जैतुनको तेल सधैं कडा बन्द राख्नुहोस्; तपाईंले तेललाई सानो कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्न विचार गर्न सक्नुहुन्छ एक पटक तपाईंले लगभग आधा प्रयोग गरिसकेपछि एक्सपोजर कम गर्नको लागि।
छवि: 123RF
