तपाईं को लागि एक मतलब लालसा छ केक । तपाईलाई ग्लुटेन एलर्जी पनि छ। जबकि यो गहुँ मुक्त पाउन चुनौती हुन सक्छ पीठो एक पटक सुपरमार्केटमा, कठिन भाग अब कुन खरीद गर्ने छनौट गर्दैछ। त्यहाँ ए तिम्रो यी दिनहरू प्रयोग गर्नका लागि विभिन्न विकल्पहरू, तर केहीले मात्र तपाईंले खोजिरहनुभएका परिणामहरू दिनेछन्। यहाँ नौ उत्कृष्ट ग्लुटेन-रहित पीठोहरू छन् जुन तपाईंले केक, कुकीहरू, रोटी र बीचमा सबै कुरा।
सम्बन्धित: 25 सजिलो ग्लुटेन-मुक्त डेसर्टहरू जुन वास्तविक चीज जस्तै स्वाद छ
ग्लुटेन-मुक्त आटा के हो?
ग्लुटेन-रहित पीठो विभिन्न अन्न, स्टार्च र नटहरूबाट बनाउन सकिन्छ। यो गहुँबाट मुक्त छ, जसले मानक पीठोलाई ग्लुटेन दिन्छ। त्यसको एउटा बेफाइदा त्यो हो ग्लुटेन बेक्ड सामानहरूलाई संरचना, चिउनेस र बनावट प्रदान गर्दछ। जब गहुँको पीठोमा तरल पदार्थ थपिन्छ, गहुँमा भएका प्रोटिनहरू जीवित हुन्छन् र एकअर्कासँग जोडिन्छन् (यो ग्लुटेन हो!) एकपटक भिजेको पीठोले खमिर मिल्छ—चाहे त्यो खमीर होस्, बेकिंग सोडा होस् वा बेकिंग पाउडर—ग्लुटेनले खमिरले उत्पादन गर्ने बुलबुली कार्बन डाइअक्साइडलाई जालमा पार्छ, जसरी बेक्ड ट्रीट बढ्छ।
त्यसोभए, ग्लुटेन-मुक्त आटाले ग्लुटेन बिना कसरी गर्छ? दिनको अन्त्यमा, कसैले पनि मानक पीठोको बनावटलाई ठ्याक्कै नक्कल गर्न सक्दैन। तर अधिक तपाईं यसको साथ बेक र आफ्नो प्रगति ट्रयाक गर्नुहोस् , जति नजिक तपाईं आफ्नो मनपर्ने व्यवहार प्रतिकृति गर्न पाउनुहुनेछ। ग्लुटेन-रहित बेक्ड सामानहरू तिनीहरूको गहुँमा आधारित पूर्ववर्तीहरू भन्दा टुक्रा टुक्रा हुन्छन्, त्यसैले धेरै ग्लुटेन-रहित पीठोमा xanthan गम हुन्छ, एक बाइन्डर जसले ब्याटर र आटा सँगै रहन मद्दत गर्दछ। Xanthan गमले ग्लुटेनको हस्ताक्षर चबाउन पनि मद्दत गर्दछ।
अर्को महत्त्वपूर्ण नोट: सबै पीठो यसमा केही मात्रामा तेल छ जुन समयको साथ बासिन्दा हुनेछ, तर ग्लुटेन-रहित पीठोहरू खराब जानुहोस् गहुँको पीठो भन्दा धेरै छिटो। त्यसोभए, तपाईले कति पटक पीठो प्रयोग गरिरहनु भएको छ भन्ने आधारमा उचित आकारको झोला किन्नुहोस्, र प्याकेज निर्देशनहरू अनुसार यसलाई भण्डारण गर्न निश्चित हुनुहोस् - सबै GF पिठो शेल्फ स्थिर हुँदैनन्।
Walmart/पृष्ठभूमि: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. किंग आर्थर बेकिंग कम्पनी ग्लुटेन-रहित सबै-उद्देश्यीय पीठो
ग्लुटेन-मुक्त व्यञ्जनहरु को लागी उत्तम
यो कुनै आश्चर्यको कुरा होइन कि यो ब्रान्ड हाम्रो सूचीको शीर्षमा छ, किनकि यो यसको तारकीय उत्पादनहरूको लागि मात्र होइन, तर यसको अनन्त बेकिंग स्रोतहरू र ज्ञानको लागि पनि प्रिय छ। यो गैर-GMO पिक, चामलको पिठो, ट्यापियोका स्टार्च र आलुको स्टार्चको मिश्रणबाट बनाइएको, कुनै पनि व्यञ्जनहरूका लागि उत्कृष्ट छ जुन विशेष गरी ग्लुटेन-रहित पीठोको लागि कल गर्दछ, खमीर समावेश गर्नेहरू पनि। यो बाइन्डिङ xanthan गम मुक्त भएकोले, यसले गहुँमा आधारित पीठोको लागि उत्कृष्ट 1: 1 विकल्प बनाउँदैन, त्यसैले यो पहिले नै ग्लुटेन-मुक्त पीठोको लागि कल गर्ने व्यञ्जनहरूको लागि उत्तम छ। (रेसिपीहरूमा नियमित पीठो प्रतिस्थापन गर्न, ग्लुटेन-मुक्त पीठो मापनको लागि राजा आर्थरको उपाय एक राम्रो विकल्प हो।)
यसलाई किन्नुहोस् ($ 13/24 औंस)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill Gluten-free 1-to-1 पकाउने पीठो
प्रतिस्थापनका लागि उत्तम
यदि तपाइँको मनपर्ने नुस्खाले सबै उद्देश्यको पीठोको लागि कल गर्दछ र तपाइँ यसलाई ग्लुटेन-मुक्त बनाउन चाहनुहुन्छ भने, Bob's 1-to-1 भन्दा अगाडि नहेर्नुहोस्। यो कुनै पनि नुस्खामा गहुँको पीठो प्रतिस्थापन गर्न डिजाइन गरिएको छ, ब्राउनी देखि muffins कुकीजहरूमा। यो मीठो सेतो चामलको पीठो, होल-ग्रेन ब्राउन राइसको पीठो, होल-ग्रेन सोरघम पिठो, ट्यापियोका पिठो र आलुको स्टार्च, प्लस xanthan गमको मिश्रण हो। त्यसोभए, तपाईंले आफ्नो मनपर्ने गुडीहरू बेक गर्न कुनै पनि ट्वीक्स बनाउन वा कुनै अतिरिक्त सामग्रीहरू थप्न आवश्यक पर्दैन। अझ राम्रो, पीठो पूर्ण रूपमा ग्लुटेन-मुक्त सुविधामा बनाइन्छ र प्रत्येक ब्याचलाई यो गहुँ मुक्त छ भनेर सुनिश्चित गर्न परीक्षण गरिन्छ।
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. एन्थोनीको ब्राउन राइस फ्लोर
खाना पकाउनको लागि उत्तम
खैरो चामलको पीठो लोकप्रिय छनोट हो किनभने यो न्यूनतम किरकिरा र सुपर हल्का छ। यसको स्वाद हल्का छ, केहि अन्य विकल्पहरू (अहेम, नरिवलको पीठो) को विपरीत। Anthony's पनि गैर-GMO हो र ढुङ्गा-भूमि, मध्यम-अनाज खैरो चामलबाट बनेको छ। चामलको पिठोमा प्रोटिनको मात्रा कम हुनुको मतलब यो हो कि यसले बेक्ड सामानहरूमा उत्कृष्ट नतिजाहरू उत्पादन गर्दैन, किनकि यसले आटा र अन्य विकल्पहरू सँगै राख्दैन। यदि तपाईं बेक गर्न चामलको पीठो प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई अन्य ग्लुटेन-मुक्त पिठोसँग जोड्नुहोस् जसले संरचनालाई मद्दत गर्न सक्छ। आफैमा, चामलको पीठो सूप, सस र स्ट्यूका लागि गाढा बनाउने र मासु फ्राइ गर्न वा बनाउनको लागि ड्रेज गर्ने तरिकाको रूपमा उत्तम हुन्छ। चाउचाउ , यद्यपि एन्थोनीका समीक्षकहरूले पनि प्यानकेकहरूको लागि यो अद्भुत छ भन्छन्। पक्का हुनुहोस् स्टोर यसलाई फ्रिजमा पाँच महिनासम्म वा तपाईंको फ्रिजरमा एक वर्षसम्म।
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz ग्लुटेन-रहित सबै उद्देश्यको पीठो
उत्तम मूल्य
यदि तपाईं ग्लुटेन-मुक्त बेकिंगमा नयाँ हुनुहुन्छ र गेटबाट बाहिर निस्कन चाहनुहुन्न भने, तपाइँ क्रस्टेजको मूल्य बिन्दुलाई हराउन सक्नुहुन्न। 13 सेन्ट प्रति औंस मा, यो बहुमुखी अनाज जोवारको पीठो, खैरो चामलको पीठो, होल-ग्रेन बाजराको पीठो र xanthan गमको मिश्रणलाई समान भागहरूमा गहुँमा आधारित पीठो प्रतिस्थापन गर्न डिजाइन गरिएको हो। यसलाई कुकीहरू, रोटी, रोल, प्यानकेकहरू बेक गर्न प्रयोग गर्नुहोस्। ब्राउनीहरू र बाहिर।
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals Cassava Flour
ब्राउनी, कुकीज र केकहरूको लागि उत्तम
युक्का जराबाट बनेको, कासावा पिठो एक चिकनी, पाउडर पदार्थ हो जुन ट्यापियोकाको पीठो जस्तै हो। यसको आफ्नै मा हल्का माटोको स्वाद छ तर बेक गर्दा अधिक तटस्थ स्वाद छ। Otto's Natural ले मिक्समा कुनै पनि अन्य पीठो थप्दैन - यो केवल शुद्ध गैर-GMO युक्का रूट हो। किनकी कासाभाको पीठोले गहुँको पिठो भन्दा बढी तरल पदार्थ अवशोषित गर्दछ, यो रोटी वा डोनट्स जस्ता खमीर भएका भन्दा कुकीज, केक र ब्राउनीजस्ता घना खानाहरू बेक गर्नको लागि उत्कृष्ट छ। तपाईं यसलाई पिज्जा क्रस्ट, ब्रेडिङ वा पास्ताको लागि पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, किनकि तिनीहरूलाई धेरै लिफ्टको आवश्यकता पर्दैन।
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods अर्गानिक बादामको पीठो
उत्तम बादामको पीठो
यदि तपाईलाई नट एलर्जी छैन भने, बादामको पीठो निश्चित रूपमा प्रयासको लायक छ। यसले कुनै पनि नुस्खामा प्रोटिन र फाइबरको बढावा प्रदान गर्दछ, साथै यसमा एकदमै तटस्थ स्वाद छ जसले यसलाई सुपर बहुमुखी बनाउँछ। टेरासोलको बादामको पीठो ब्ल्यान्च गरिएको स्पेनिस बादामबाट बनेको छ र यसको उत्कृष्ट बनावट छ। यो रासायनिक अवशेषहरूबाट पनि मुक्त छ, जस्तै प्रोपाइलिन अक्साइड, जुन अन्य बादामको पीठोमा सामान्य हुन्छ। जब तपाइँ यसलाई गहुँको पीठोको लागि एकको लागि प्रतिस्थापन गर्न सक्षम हुनुहुने छैन, नुस्खामा भनिएको भन्दा बढी पीठो थप्दा तपाइँलाई कडा पिठो वा पीठो प्राप्त गर्न मद्दत गर्न सक्छ। कडा बनावट प्राप्त गर्न तपाईले xanthan गम, अन्डाको सेतो वा साइलियम हस्क पाउडर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। कुकीहरू, प्यानकेकहरू, द्रुत ब्रेडहरू र अन्य बेक्ड सामानहरू बनाउन बादामको पीठो प्रयोग गर्नुहोस्। (यदि तपाईं अर्गानिक बादामको पिठो प्रयोग गर्न विवाहित हुनुहुन्न भने, निलो डायमण्डको संग एक ठोस विकल्प पनि छ टन सकारात्मक ग्राहक समीक्षाहरू।)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals अर्गानिक नरिवलको पिठो
उत्तम नरिवलको पीठो
नरिवलको पिठोको छुट्टै स्वाद हुन्छ जुन तपाईले यसबाट बनाउनु भएकोमा आउनेछ। त्यसोभए, यसलाई पहिले नै नरिवलको लागि कल गर्ने रेसिपीहरूमा प्रयोग गर्नुहोस् वा यसको स्वादबाट लाभ उठाउने रेसिपीहरू, जस्तै म्याकरोन वा चकलेट चिप कुकीहरू। नरिवलको पीठो टर्टिला, प्यानकेक र चिप्सका लागि पनि उत्कृष्ट छ। Viva Naturals ले ¼ प्रतिस्थापन गर्न सिफारिस गर्नुभयो। एक कप नरिवलको पीठो र एउटा अण्डा प्रति कप गहुँको पीठो (अण्डाको प्रोटिनले संरचना विभागमा मद्दत गर्नेछ)। नरिवलको पिठोमा पनि हुन्छ सबैभन्दा लामो आयु लगभग सबै ग्लुटेन-मुक्त पीठो। यो फ्रिजमा एक वर्ष सम्म रहनेछ - यसलाई प्यान्ट्रीमा भण्डार नगर्नुहोस् किनभने यो शेल्फ-स्थिर छैन।
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. एरोहेड मिल्स अर्गानिक बकव्हिट पिठो
उत्तम सम्पूर्ण-अनाज ग्लुटेन-मुक्त पीठो
अनाज प्रोटिन र फाइबरको ठूलो स्रोत मात्र होइन, तर यसमा अचम्मको अखरोट, माटोको स्वाद पनि छ जसले पटाखे, सोबा नूडल्स, प्यानकेकहरूका लागि रेसिपीहरू बढाउन सक्छ। फ्ल्याट रोटी र केक र मफिनहरू पनि (बेक्ड सामानहरूले यसलाई अर्को पीठोमा मिसाएर, ओट वा चामल जस्ता फाइदा लिन सक्छ)। यो विशेष अनाजको पीठोले प्रत्येक ¼ मा 30 ग्राम सम्पूर्ण अन्नको घमण्ड गर्दछ। कप। गाढा चकलेट, टोस्टेड नट वा च्याउ जस्ता यसको स्वादलाई पूरक बनाउने सामग्रीहरूसँग यसलाई जोड्नुहोस्। (पीएस एरोहेड मिल्स कोदोको पीठो प्रति सेवा 35 ग्राम मा अझ धेरै अनाज छ।)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. नमस्ते फूड्स अर्गानिक ज्वारको पीठो
सबैभन्दा पौष्टिक ग्लुटेन-मुक्त आटा
यो ज्वारबाट बनेको छ, एक पुरानो अन्न जुन गहुँ भन्दा प्रोटिन र फाइबर दुवै मा उच्च छ। प्रत्येक ¼ मा 4 ग्राम प्रोटिन र 3 ग्राम फाइबर हुन्छ। नमस्ते फूड्सको ज्वारको पीठोको कप, नियमित एपी पीठोको 3 ग्राम प्रोटिन र ½ फाइबर को ग्राम। ज्वार पनि फलाममा धनी छ, प्रति सेवामा तपाईंको दैनिक सिफारिस गरिएको रकमको 8 प्रतिशत घमण्ड गर्दै। को लागी महान छ पिज्जा क्रस्ट र फ्ल्याटब्रेडहरू जसले यसको माटोको स्वादबाट लाभ उठाउनेछ। अमरान्थ र ओटको पीठो जस्तै, ज्वारको पीठो पनि भण्डारण गर्न सकिन्छ फ्रिज वा पेन्ट्री । कोठाको तापक्रममा, यो लगभग दुई महिनासम्म रहन्छ - यसको शेल्फ जीवन दोब्बर गर्न फ्रिज गर्नुहोस्।
सम्बन्धित: 30 शाकाहारी, ग्लुटेन-मुक्त रेसिपीहरू जुन कार्डबोर्ड जस्तो स्वाद गर्दैन
