पक्का, तपाईंलाई थाहा छ प्याज र प्याज बीचको भिन्नता, तर सिलिन्ट्रो बनाम धनिया बहस अलि बढी सूक्ष्म छ — र केहि अवस्थामा यी दुई अवयवहरू बीचको भिन्नता अन्य चीजहरू भन्दा नामकरणसँग बढी हुन्छ। त्यसोभए, यी नजिक-सम्बन्धित खाना पकाउने स्टेपलहरूसँग के सम्झौता छ? तपाईंको भविष्यको पाक साहसिक कार्यहरूमा स्पष्टता र आत्मविश्वास ल्याउने सरल ब्रेकडाउनको लागि पढ्नुहोस्।
सिलेन्ट्रो के हो?
Cilantro Apiaceae परिवारसँग सम्बन्धित बिरुवाको लागि स्पेनिश नाम हो - एक विविध गुच्छा जसमा सौंफ, जीरा, अजमोद र अजवाइन (केही नाम गर्न) समावेश छ। थप विशेष रूपमा, कोलिन्ट्रो र धनिया दुवै एउटै बोटबाट आउँछन्: धनिया सेटिभम । तर कोही पनि नियमित रूपमा त्यो वैज्ञानिक मुखबाट अनौपचारिक रूपमा उच्चारण गर्न चाहँदैनन्, जसले हामीलाई सिलिन्ट्रोको हाम्रो व्यावहारिक परिभाषामा ल्याउँछ। मा विशेषज्ञहरु को अनुसार ग्यास मा , सिलेन्ट्रोले सामान्यतया बिरुवाका पातहरू (जस्तै, ताजा, जडीबुटीका सामानहरू) लाई जनाउँछ जुन प्रायः सूप, करी र ट्याकोको लागि गार्निशको रूपमा कच्चा प्रयोग गरिन्छ (गुआकामोलको आवश्यक घटक उल्लेख नगर्नुहोस्)।
धनिया भनेको के हो?
यसको न्यानोपन, अलिकति सिट्रसी स्वाद प्रोफाइलको लागि मूल्यवान, यो मसलाले भारतीय खानामा (जस्तै यो आलु गोबी रेसिपी वा यो साग पनीर) साथै ल्याटिन अमेरिकी र स्पेनिस व्यंजनहरूमा पनि देखा पर्दछ। त्यसोभए, यो धुलो होस् वा पुरै, यो सुगन्धित मसला कहाँबाट आउँछ? हो, हामीले तपाईंलाई पहिले नै भन्यौं: धनिया सेटिभम (अर्थात्, पातदार जडिबुटी जसले हामीलाई सिलान्ट्रो ल्याउँछ)। तर यहाँ ग्यासको अनुसार भिन्नता छ: धनियाले बीउलाई बुझाउँछ, बोटको पातलाई होइन। जस्तै, तपाईले प्रायः धनियालाई राम्रो पाउडरमा वा सम्पूर्ण, सुकेको बीउको रूपमा बेच्नुहुनेछ।
त्यसोभए, किन अन्योल?
आह, राम्रो प्रश्न। त्यसोभए, यहाँ कुरा छ: संयुक्त राज्यमा धनिया र कोलिन्ट्रो गल्ती गर्न गाह्रो छ किनभने, र ठूलो रूपमा, हामी पातहरूलाई स्पेनिश नाम (सिलिन्ट्रो) र बीउहरूलाई बोटको नाम (धनिया) दिन्छौं। यो युनाइटेड किंगडम र अष्ट्रेलिया जस्ता अन्य ठाउँहरूमा पोखरी भरि एक पूरै फरक कथा हो जहाँ शब्द सिलिन्ट्रो विरलै देखिन्छ, र धनिया सामान्यतया बोर्ड भर प्रयोग गरिन्छ। जे होस्, यदि तपाईंले यति टाढा बनाउनुभयो भने तपाईंले राहतको सास फेर्न सक्नुहुन्छ किनभने धनिया पात र बीउ दुवैमा लागू हुने देशहरूमा, उत्पादनमा नै कोष्ठकीय भिन्नता सम्भव छ। साथै, यदि यो होइन भने, तपाईले सधैं आफ्नो इन्द्रियहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ हरियो, पातदार जडिबुटी र बीउको बीचको भिन्नता बताउन जसले मुसा र मोर्टार देखेको छ (वा गर्न चाहन्छ)।
के तिनीहरू फरक स्वाद गर्छन्?
हो। जबकि कोलिन्ट्रोको सिट्रसी स्वाद धेरै विवादास्पद छ (यसले केहि मानिसहरूलाई साबुन जस्तै स्वाद गर्न सक्छ), धनियाको दाना धेरै मधुर हुन्छन् (सोच्नुहोस्: तातो, सुगन्धित र थोरै मीठो)। धनियामा अझै पनि सिट्रसको संकेत छ तर हल्का करी स्वाद पनि छ। र जब सिलिन्ट्रोले साँच्चै एक मुक्का प्याक गर्छ, धनियाको दानाले निश्चित रूपमा थप्ने प्रवृत्ति हुन्छ मलाई थाहा छैन कि खाना के हो।
के म कोइलान्ट्रो र धनिया एक अर्कामा प्रयोग गर्न सक्छु?
किनभने यी दुई सामग्रीको स्वाद पूर्णतया फरक छ, सिलिन्ट्रो र धनिया एकअर्कासँग प्रयोग गर्न सकिँदैन। आवश्यकता धनिया को लागि एक विकल्प ? जीरा, कारावे, गरम मसाला र करी पाउडर एक चुटकी मा गर्नेछ। र यदि तपाईंको नुस्खाले सिलेन्ट्रोको लागि कल गर्दछ भने, अजमोद वा तुलसीको साथ सबब गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
सम्बन्धित: किन तपाईलाई तपाईको भान्साको अलमारीमा धनियाको बीउ चाहिन्छ
