यदि तपाईंले खमीर ट्रेनमा हाप गर्नुभयो भने, तपाईंले सायद यो महसुस गर्नुभएको छ, यार, यो हो धेरै काम को। त्यो प्रतिष्ठित स्टार्टरलाई खुवाउने कामको शीर्षमा रोटी पकाउने गहन काम हो। यदि तपाइँ स्टार्टरलाई कोठाको तापक्रममा राख्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई हरेक दिन खुवाउनुपर्छ, नत्र यो मर्नेछ ... र यदि तपाइँ बेक गर्नुभएन भने केहि तपाईं बिना कारण दिनहुँ धेरै पीठो फाल्दै हुनुहुन्छ। केही समयपछि प्रक्रियाबाट थकित हुनु स्वाभाविक हो। एक खट्टा स्टार्टर एक घरपालुवा जनावर संग तुलना गर्न सकिन्छ, तर विपरीत एक घरपालुवा जनावर, बेकिंगको थ्रिल बन्द हुँदा तपाईले यसलाई केहि समयको लागि टाढा राख्न सक्नुहुन्छ। यो कसरी गर्ने भनेर यहाँ छ।
अमिलो स्टार्टर कसरी भण्डारण गर्ने:
यसलाई फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्: यदि तपाइँ अझै पनि रोटी पकाउने विकल्प चाहानुहुन्छ (केवल केहि दिनमा होइन), तपाइँ आफ्नो स्टार्टरलाई फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ।
- उत्कृष्ट नतिजाहरूका लागि, यसलाई ताजा गर्नुहोस् (पढ्नुहोस्: फिड र खारेज गर्नुहोस्) हरेक 7 देखि 14 दिनमा, आवधिक रूपमा जाँच गर्नुहोस् कि त्यहाँ कुनै मोल्ड छैन र कुनै अतिरिक्त तरल निकासी छैन। (यसलाई वास्तवमा हुच भनिन्छ। होइन, हामी मजाक गर्दैनौं।)
- यसलाई पुन: जीवनमा ल्याउन, यसलाई फ्रिजबाट हटाउनुहोस् र कोठाको तापक्रममा दैनिक रिफ्रेस गर्ने तालिका पुन: सुरु गर्नुहोस्।
फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस्: यदि तपाइँ बेकिंगबाट पूर्णतया टकर आउट हुनुहुन्छ भने, तपाइँको स्टार्टरलाई फ्रीजरमा राख्नुहोस्।
- तपाईंले यसलाई फ्रिज गर्ने योजना बनाउनु अघि नै आफ्नो स्टार्टरलाई ताजा गर्नुहोस् ताकि यसमा केही खानेकुरा छ (जस्तै हाइबरनेसनको लागि तयारी गरिरहेको भालु, होइन?)।
- स्टार्टरलाई एयरटाइट फ्रीजर-सेफ कन्टेनर वा फ्रिजर झोलामा राख्नुहोस्, जहाँ यो छ महिनासम्म रहन सक्छ।
- यसलाई पुनर्जीवित गर्नको लागि, तपाईंले नियमित फिडिङ तालिका पुन: सुरु गर्नु अघि यसलाई पगाल्नुपर्छ, र तपाईंले गतिविधि फेरि हेर्नु अघि यसलाई केही फिडहरू आवश्यक पर्न सक्छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्नुहोस्।
यसलाई सुकाउनुहोस्: दीर्घकालीन भण्डारणको लागि, तपाईंको स्टार्टरलाई सुकाउने सबैभन्दा मूर्ख विधि हो, किनकि त्यहाँ कुनै मोल्ड, फ्रिजर बर्न वा अनियमित डिफ्रोस्टहरू बारे चिन्ता गर्नुपर्दैन।
- तपाईंको स्टार्टरलाई खुवाएर सुरु गर्नुहोस्, यसलाई बुलबुल बन्न समय दिनुहोस्। सिलिकन बेकिंग चटाई वा चर्मपत्र कागजको साथ बेकिंग पाना लाइन गर्नुहोस्, त्यसपछि स्टार्टरलाई बेकिंग पानामा स्प्याटुलाको साथ धेरै पातलो तहमा फैलाउनुहोस् - सकेसम्म पातलो।
- हड्डी सुक्खा नभएसम्म स्टार्टरलाई कोठाको तापक्रममा सुकाउन दिनुहोस्। तपाईंको वातावरणको आर्द्रता र तापक्रममा निर्भर गर्दै, यसलाई पूर्ण रूपमा सुकाउन एक दिन र एक हप्तासम्म लाग्न सक्छ। (तपाईंको ओवन प्रयोग नगर्नुहोस्, वा तपाईंले स्टार्टरलाई पूर्ण रूपमा मार्न सक्नुहुन्छ।)
- एकपटक यो सुकिसकेपछि, स्टार्टरलाई सानो चिप्समा भाँच्नुहोस् र तिनीहरूलाई चिसो, सुक्खा ठाउँमा राखिएको लेबल गरिएको र मिति भएको जिप्लोक झोला वा हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
- यसलाई पुन: जीवनमा ल्याउन, 1 औंस अमिलो चिप्स नाप्नुहोस् र 2 औंस मनतातो पानीमा विघटन नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि 1 औंसको पीठोसँग खुवाउनुहोस्। नियमित तालिका र voilà मा खुवाउन पुन: सुरु गर्नुहोस्! तपाईं बेकिंगमा फर्कनुभयो।
यी सबै विधिहरूमा एउटा चेतावनी छ: दीर्घकालीन भण्डारणले परिपक्व स्टार्टरका लागि मात्र काम गर्छ, त्यसैले यदि तपाईंको स्टार्टर एकदम नयाँ छ र तपाईंको ध्यान छोटो छ भने, तपाईंले पछिको समयमा नयाँ स्टार्टरसँग फेरि सुरु गर्नु राम्रो हुन्छ (वा केरा रोटीमा जानुहोस्)।
