कसरी ब्राउन बटर (राम्रो बेकिंग, खाना पकाउने र मूल रूपमा सबै कुराको लागि)

तपाईंको छिमेकीले चकलेट चिप कुकीहरूको ब्याच साझा गर्दछ, र तिनीहरू असाधारण छन्। तिनीहरूको रहस्य के हो? खैरो मक्खन, तिनीहरूले तपाईंलाई भन्छन्। यसले छुने सबै चीजहरूमा नटी, स्वादिष्ट स्वाद थप्छ, चमत्कारी रूपमा मीठो र स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू समान रूपमा सुधार गर्दछ। छोटकरीमा, यो तरल सुन हो ... र यो आश्चर्यजनक रूपमा बनाउन सजिलो छ। यहाँ कसरी खैरो मक्खन गर्ने, राम्रो बेकिंग, खाना पकाउने र बीचमा सबै कुराको लागि।

ब्राउन बटर के हो?

तपाईलाई थाहा छ मक्खन एक बोसो हो, र यो मन्थन क्रीम द्वारा बनाईएको हो। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि जब तपाईं यसलाई पग्लनुहुन्छ, बटरफ्याट, दूधको ठोस र पानीको मात्रा अलग हुन्छ? जब मक्खन पकाउँछ, तरल पदार्थ बन्द हुन्छ जबकि दूधको ठोस सतहमा बढ्छ। एकपटक फोमिङ र बबलिङ बन्द भएपछि, दूध ठोस प्यानको तल्लो भागमा डुब्नुहोस् र खैरो हुन सुरु गर्नुहोस्, अनुसार सैलीको बेकिंग लत । एकचोटि दूधको ठोस तरल फ्याटमा कारमेलाइज हुन्छ, बूम: तपाईंले ब्राउन बटर पाउनुभयो।

ब्राउन बटरले मिठाई रेसिपीहरू, समुद्री खानाको भाँडा, पास्ता सस र त्यसभन्दा बाहिरका चीजहरूमा अद्भुत काम गर्दछ। यसले एक रेशमी बनावट र अलिकति नटी स्वाद थप्छ जुन तपाईले यसलाई राख्नुहुन्छ र ह्विप अप गर्न मात्र मिनेट लाग्छ। तपाईले नुस्खाको लागि आवश्यक पर्ने मक्खनको मात्रा मात्र ब्राउन गर्न सक्नुहुन्छ वा भविष्यको प्रयोगको लागि एक पटकमा खैरो सम्पूर्ण स्टिकहरू। बस यसलाई भण्डारण गर्नुहोस् फ्रिज र यसको मौलिक म्याद समाप्ति मिति अघि प्रयोग गर्नुहोस्, वा भविष्यका भाँडाहरूका लागि यसलाई आइस क्यूब ट्रेमा फ्रिज गर्नुहोस्।

कसरी ब्राउन बटर

तपाईलाई मक्खन, स्किलेट वा प्यान र एक सतर्क आँखा चाहिन्छ। खैरो मक्खन एक फ्ल्यासमा जलेको मक्खनमा परिणत हुन सक्छ, त्यसैले चुलोबाट टाढा नजानुहोस्। तपाईले जति कम मक्खन प्रयोग गर्नुहुन्छ, छिटो यो खैरो हुनेछ।

यदि तपाइँसँग छनोट गर्न धेरै प्यानहरू छन् भने, हल्का रङले तपाइँलाई यसको रंग परिवर्तनको रूपमा मक्खनलाई राम्रोसँग निगरानी गर्न अनुमति दिनेछ। नमकीन र नमकीन मक्खन दुवै प्रयोग गर्न राम्रो छ; यदि तपाइँ नुन प्रयोग गर्नुहुन्छ भने तपाईले नुस्खामा अन्य नुनलाई खातामा लिनुहुन्छ भनेर निश्चित गर्नुहोस्। अब, ब्राउनिङ गरौं।

चरण 1: मक्खनलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई मध्यम तापमा प्यानमा थप्नुहोस्। बिस्तारै हलचल गर्नुहोस् र प्यानको वरिपरि मक्खन घुमाउनुहोस् ताकि यो सबै समान रूपमा पग्लोस्, लगभग 1 देखि 2 मिनेट।

चरण २: यस रूपमा लगभग 4 मिनेटको लागि मक्खन हलचल फटाफटहरू (अर्थ जसरी पानी पकाउँछ र बोसो सिजिन्छ)। मक्खन फोम गर्न सुरु हुनेछ। यदि मक्खन धेरै छिटो पकिरहेको छ वा धेरै बलियो बुलबुले छ भने तातो कम गर्नुहोस्।

चरण ३: एकपटक मक्खन गहिरो पहेंलो फोम भएपछि, दूधलाई प्यानको तलमा 3 देखि 5 मिनेटको लागि खैरो हुन दिनुहोस्। फोम कम हुन सुरु हुनेछ। मक्खन पकाउँदा गोलाकार गतिमा हलचल गर्नुहोस्। मक्खन जल्दैन भनेर सुनिश्चित गर्न प्यानलाई ध्यानपूर्वक हेर्नुहोस्।

चरण ४: खैरो मक्खन सिजल बन्द हुने क्षण, यसलाई तातो प्रतिरोधी कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यदि तपाईंले यसलाई प्यानमा छोड्नुभयो भने, यो तुरुन्तै जल्न सक्छ - यदि तपाईंले तातोबाट प्यान हटाउनुभयो भने। प्रयोग गर्नु अघि प्यानबाट सबै स्वादिष्ट खैरो बिट्स स्क्र्याप गर्नुहोस्। मक्खन सुनौलो-खैरो देखि खैरो हुनुपर्छ (तपाईंको प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ) र टोस्ट गरिएको गन्ध। अब यो तपाइँको मनले चाहेको कुनै पनि नुस्खामा थप्न तयार छ।