बेकिंग सोडा सधैं एक घरेलु मुख्य चीज भएको छ: यो ह्यान्डी पाउडरले तपाइँलाई तपाइँको स्प्रूस गर्न मद्दत गर्न सक्छ चुलो , भाँडा धुने मेसिन र पनि UGG जुत्ता , ती सबै नयाँ जस्तै राम्रो देखिने छोडेर। जे होस्, जब यो स्वादिष्ट उपचार को लागी आउँदछ, बेकिंग सोडा अक्सर सँगी खमिर एजेन्ट, बेकिंग पाउडर संग भ्रमित हुन सक्छ। त्यसोभए, बेकिंग सोडा बेकिंग पाउडर जस्तै हो? तल पत्ता लगाउनुहोस् कि तिनीहरू कसरी भिन्न छन् (र यदि तपाईंलाई एउटा चाहिन्छ तर अर्को छ भने के गर्ने)।
बेकिंग सोडा के हो?
बेकिंग सोडा निर्माताका अनुसार हात र हथौडा , यो घरेलु स्टेपल शुद्ध सोडियम बाइकार्बोनेट बाट बनेको छ। बेकिंग सोडा - जसलाई सोडाको बाइकार्बोनेट पनि भनिन्छ - एक द्रुत-अभिनय खमीर एजेन्ट हो जसले यसलाई आर्द्रता र अम्लीय पदार्थहरू जस्तै छाछ, मह, ब्राउन शुगरसँग मिल्ने बित्तिकै प्रतिक्रिया गर्दछ। वा सिरका (पछिल्लो सफाई अनुप्रयोगहरूमा विशेष गरी उपयोगी छ)। तरल पदार्थमा बेकिंग सोडा मिसाउँदा देखिने बुलबुलेको त्यो सानो उछालले तपाईंको पिठो वा ब्याटरलाई हल्का, फ्लफी बनावट दिन्छ जसले पल हलिउडलाई बेहोस बनाउँछ। र बेकिंग सोडा द्रुत-अभिनय भएको कारणले, तपाईं ती बुलबुले तल झर्नु अघि आफ्नो आटा वा ब्याटरलाई ओभनमा पप गर्न सुनिश्चित गर्न चाहनुहुन्छ।
बेकिंग पाउडर के हो?
बेकिंग पाउडर, अर्कोतर्फ, बेकिंग सोडा, अम्लीय लवण वा सुक्खा एसिड जस्तै टार्टारको क्रीम र स्टार्चको केहि रूप (सबैभन्दा सामान्य रूपमा कर्नस्टार्च) को संयोजन हो। किनभने बेकिंग पाउडरमा सोडियम बाइकार्बोनेट र एसिड दुवै तपाईंको आटा वा ब्याटर बढ्नको लागि आवश्यक हुन्छ, यो सामान्यतया बेकिंग रेसिपीहरूमा प्रयोग गरिन्छ जसमा अतिरिक्त अम्लीय पदार्थहरू जस्तै बटरमिल्क वा गुड़को आवश्यकता पर्दैन। सोच्नुहोस्: चिनी कुकीहरू वा ब्राउनी पपहरू।
त्यहाँ दुई प्रकारका बेकिंग पाउडर छन् - एकल-कार्य र डबल-कार्य। सिंगल-एक्शन बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा जस्तै हो कि यसले कार्बन डाइअक्साइड बुलबुले बनाउँछ जसरी यो चिसोसँग मिसिन्छ, त्यसैले तपाईंले आफ्नो पीठो वा ब्याटरलाई ओभनमा तुरुन्तै ल्याउन आवश्यक छ।
तुलनामा, डबल-एक्शनमा दुई खमीर अवधिहरू छन्: पहिलो प्रतिक्रिया तब हुन्छ जब तपाईं आफ्नो सुख्खा र भिजेको सामग्रीहरू आटा बनाउन मिश्रण गर्नुहुन्छ। दोस्रो हुन्छ जब आटा ओवनमा एक विशिष्ट तापमानमा पुग्छ। डबल-एक्शन दुई मध्ये सबैभन्दा सामान्य रूपमा प्रयोग गरिन्छ र सायद तपाईको अलमारीमा के बसिरहेको छ। यद्यपि, यदि तपाइँ एकल-कार्य बेकिंग पाउडरको लागि सोध्ने नुस्खामा ठक्कर खानुहुन्छ भने, तपाइँ मापन समायोजन नगरी सजिलैसँग डबल-एक्शनको साथ प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, हाम्रा साथीहरू बेकरपिडिया हामीलाई भन्नुहोस्।
के दुई अवयवहरू आदानप्रदान योग्य छन्?
सरल जवाफ हो हो। यद्यपि, त्यहाँ धेरै सावधानीहरू छन् जुन तपाईंले विचार गर्नुपर्छ। यी दुई अवयवहरू बदल्नु विनाशकारी हुन सक्छ, तर यो सम्भव छ - जबसम्म तपाईं आफ्नो मापनसँग सटीक हुनुहुन्छ। किनभने तिनीहरूको रासायनिक संरचना फरक छ, प्रतिस्थापन प्रत्यक्ष एक-देखि-एक रूपान्तरण होइन।
यदि तपाइँको नुस्खाले बेकिंग सोडाको लागि सोध्छ तर तपाइँसँग बेकिंग पाउडर मात्र छ, पेशेवरहरू मास्टरक्लास दृढताका साथ सुझाव दिनुहोस् कि तपाईलाई याद गर्नुहोस् कि पहिलेको एक बलियो खमिर एजेन्ट हो, त्यसैले तपाईले बेकिंग सोडा भन्दा तीन गुणा बेकिंग पाउडर चाहिन्छ। उदाहरण को लागी, यदि एक नुस्खा एक चम्मच बेकिंग सोडा को लागी कल गर्दछ, बेकिंग पाउडर को तीन चम्मच संग प्रतिस्थापन प्रयास गर्नुहोस्। यसको नकारात्मक पक्ष यो हो कि यदि मापन बन्द छ भने, तपाइँको हातमा धेरै तीतो पेस्ट्री हुनेछ।
अर्कोतर्फ, यदि तपाइँ बेकिंग सोडाको साथ बेकिंग पाउडर प्रतिस्थापन गर्ने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँले पाउडर भन्दा कम बेकिंग सोडा राख्न सम्झनु पर्छ, तर तपाइँले यो पनि दिमागमा राख्नु पर्छ कि तपाइँ एक एसिड थप्नु पर्छ। नुस्खा - छत, मह, इत्यादि। त्यसो गर्न असफल भएमा धातुको स्वाद, घना र कडा बेक्ड सामानहरू हुनेछन्। आर्म एन्ड ह्यामरले प्रत्येक चम्चा बेकिंग पाउडरको लागि तपाईंले ¼ यसको सट्टा बेकिंग सोडा, प्लस ½ टार्टर को क्रीम को चम्मच। टार्टारको क्रीम छैन? समस्या छैन। यहाँ छ थप छन् बेकिंग पाउडर को लागी विकल्प त्यो वास्तविक कुरा जस्तै राम्रो छ।
म्याद सकिने मिति जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्
चाहे तपाईं बेकिंग पाउडर प्रयोग गरेर चिनी कुकीहरूको डुङ्गामा पकाउने योजना गर्दै हुनुहुन्छ वा तपाईंसँग साइडर फ्रोस्टिङको साथ एक पतन हुने दालचीनी पाना केक छ, तपाईंले बेकिंग सुरु गर्नु अघि तपाईंको रोजाइको खमिर एजेन्टको म्याद सकिएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्। दुईको अपेक्षाकृत लामो शेल्फ जीवन हुन्छ, त्यसैले म्याद सकिने मितिलाई बाइपास गर्न सजिलो छ।
यदि तपाईंले म्याद सकिने मिति फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईंले एउटा सानो कचौरामा सेतो सिरकाको तीन चम्चा खन्याएर र ½ थपेर तपाईंको बेकिंग सोडा अझै राम्रो छ कि छैन भनेर जाँच गर्न सक्नुहुन्छ। बेकिंग सोडा को एक चम्मच। यदि मिश्रणले प्रतिक्रिया दिन्छ भने, तपाईं जान राम्रो हुनुहुन्छ। यदि यो छैन भने, यो पुन: भण्डारण गर्ने समय हो। एउटै विधि प्रयोग गर्नुहोस् तर आफ्नो बेकिंग पाउडर परीक्षण गर्न पानी संग सिरका बदल्नुहोस्।
सम्बन्धित : हनी बनाम चिनी: कुन स्वीटनर साँच्चै स्वस्थ छनोट हो?
