बेकिंग पाउडरको लागि 7 विकल्पहरू

त्यसैले, बेकिंग पाउडर के हो?

यदि तपाइँ तपाइँको मध्य विद्यालय विज्ञान कक्षाको त्यो मोडेल ज्वालामुखी परियोजना सम्झनुहुन्छ भने, तपाइँलाई थाहा छ कि बेकिंग पाउडर कसरी काम गर्दछ। यसमा टार्टारको क्रीम, एक एसिड, र बेकिंग सोडा, एक आधार हुन्छ। सँगै, तिनीहरूले एक रासायनिक प्रतिक्रिया सिर्जना गर्छन् जसले आटा- र ब्याटर-फुल्ने बुलबुले, उर्फ कार्बन डाइअक्साइड बनाउँछ। यसरी बेकिङ पाउडरले बेक्ड सामानलाई जन्म दिन्छ र केक, ब्रेड र कुकीजलाई हल्का र फ्लफी बनाउँछ।

अर्को गोप्य शक्ति: बेकिंग पाउडर बनाउन सक्छ कुखुरा अति क्रिस्पी। कसरी? ड्रेजिङमा पीठोको सट्टा प्रयोग गर्दा यसले कुखुराको छालाको पीएच बढाउँछ, त्यसपछि प्रोटिनहरू भत्काउँछ र चरामा कार्बन डाइअक्साइडका बुलबुलेहरू सिर्जना गर्छ। फ्रिजमा एक रात पछि, कुखुरा भुटेको बेला खैरो र चर्कनेछ।

यदि तपाईं बेकिंग पाउडरको काम गर्नको लागि अरू केहि खोज्दै हुनुहुन्छ भने, यसले केवल अलिकति विज्ञान लिन्छ ... र तपाईंको प्यान्ट्रीमा वरिपरि खन्ने।

1. बेकिंग सोडा र टार्टर को क्रीम

किन सम्पूर्ण भागहरूबाट सुरु नगर्ने? बेकिंग पाउडर यी दुई अवयवहरूसँग पूर्व-प्याकेज हुन्छ, त्यसैले आफ्नै बनाउनको लागि क्र्याक लिनुहोस्। टार्टारको प्रत्येक 2 चम्चा क्रीमको लागि 1 चम्चा बेकिंग सोडा मिलाउनुहोस्, त्यसपछि 1: 1 अनुपातमा बेकिंग पाउडरको विकल्प दिनुहोस्।

2. बेकिंग सोडा र कागतीको रस

हामीले रासायनिक प्रतिक्रिया सिर्जना गर्ने आधार र एसिडको बारेमा के भनेका छौं सम्झनुहोस्? यो एउटै विचार हो, कागती बाहेक टार्टर को क्रीम को विरोध को रूप मा एक एसिड को रूप मा काम गर्दछ। किनभने बेकिंग सोडा हो चार पटक प्रतिक्रियात्मक रूपमा बेकिंग पाउडरको रूपमा, ¼ पहिलेको चम्चा पछिल्लोको १ चम्चा जत्तिकै बलियो हुन्छ। नुस्खाले कति बेकिंग पाउडर माग्छ हेर्नुहोस् र बराबर बेकिंग सोडा रकम प्राप्त गर्न यसलाई चारले विभाजन गर्नुहोस्। त्यसपछि, त्यसलाई दोब्बर कागतीको रससँग मिलाउनुहोस्। (उदाहरणका लागि, यदि कुनै नुस्खाले 2 चम्चा बेकिंग पाउडरको लागि आह्वान गर्दछ भने, ½ चिया चम्चा बेकिंग सोडा र 1 चम्चा कागतीको रस बदल्नुहोस्।)

3. बेकिंग सोडा र डेयरी

बटरमिल्क वा सादा दही यहाँ तपाईंको सबैभन्दा राम्रो शर्त हो। बटरमिल्क दूधमा ब्याक्टेरियल कल्चरहरू थपेर बनाइन्छ जसले किण्वनको समयमा चिनीलाई एसिडमा घटाउँछ। त्यो अम्लताले यसलाई बेकिंग सोडासँग जोड्न ठूलो रिएक्टर बनाउँछ। यो दही संग समान सम्झौता हो। क्षतिपूर्ति गर्न या त स्वैपको लागि नुस्खामा अन्य तरल कम गर्न निश्चित हुनुहोस्। १ चम्चा बेकिंग पाउडरलाई ¼ बेकिंग सोडाको चम्चा र ½ दही वा दहीको कप।

4. बेकिंग सोडा र सिरका

सिरका अर्को एसिड विकल्प हो जसले खमिरमा मद्दत गर्न सक्छ। यसको स्वादले तपाइँको मिठाईलाई दाग गर्ने बारे चिन्ता नगर्नुहोस्; यसले मिक्समा आफूलाई लुकाउने राम्रो काम गर्छ। यद्यपि, यो एक सभ्य उप हो यदि केवल थोरै मात्रामा बेकिंग पाउडर चाहिन्छ। स्वैप ¼ बेकिंग सोडा र ½ बेकिंग पाउडरको प्रत्येक चम्मचको लागि चम्मच सिरका।

5. Club soda

यो सही छ, तपाईं अझै पनि बेकिंग पाउडर बिना त्यो नुस्खा बन्द गर्न सक्नुहुन्छ वा बेकिंग सोडा। क्लब सोडाको मुख्य घटक सोडियम बाइकार्बोनेट हो, यसको मतलब यो मूल रूपमा तरल रूपमा बेकिंग सोडा हो। क्लब सोडा १:१ को साथ तपाईंको नुस्खामा बोलाइएका तरल पदार्थहरू बदल्नुहोस्।

6. स्व-उदाउने पीठो

यो उपयोगी उत्पादनले गुडीहरूलाई अग्लो र चम्किलो बनाउन मद्दत गर्दछ किनभने यसमा सबै उद्देश्यको पीठो, बेकिंग पाउडर र नुन हुन्छ। यदि तपाइँ बेकिंग पाउडर र बेकिंग सोडा दुबै हराइरहेको छ भने, यो द्रुत समाधान हुन सक्छ। समान मात्रामा सबै-उद्देश्यको पीठोको लागि प्रतिस्थापन गर्नुहोस् र अतिरिक्त बेकिंग पाउडर र बेकिंग सोडाको लागि रेसिपीको निर्देशनहरूलाई बेवास्ता गर्नुहोस्।

7. पिटेको अण्डाको सेतो भाग

अण्डाहरू हल्लाउँदा हावाले भरिन्छ, खमिरमा मद्दत गर्दछ। यसले केक, मफिन, प्यानकेक र अन्य ब्याटर रेसिपीहरू फ्लफ गर्न मद्दत गर्नुपर्छ। यदि नुस्खाले पहिले नै अण्डाहरूको लागि कल गर्छ भने, पहिले सेतोबाट पहेंलो अलग गर्नुहोस्। बाँकी तरल पदार्थहरूमा पहेँलो थप्नुहोस् र हल्का र फ्लफी नभएसम्म नुस्खाबाट केही चिनीले सेतोलाई हराउनुहोस्। त्यसपछि, तिनीहरूलाई बाँकी अवयवहरूमा बिस्तारै तह गर्नुहोस्। ब्याटरमा सकेसम्म हावा राख्नुहोस्।