के तपाईंले नरिवल तेल प्रयास गर्नुभयो? तपाईंले त्यो सुझाव पहिले नै प्राप्त गरिसक्नुभएको सम्भावना छ—यो फटेको ओठ र टुक्रा टुक्राको उपायको रूपमा होस्, तपाईंको तौल घटाउने योजनामा थप प्रयास गर्नुपर्छ वा सबै प्राकृतिक, बिरुवामा आधारित ल्युब । हो, यो चमत्कारी तेल केही वर्षको लागि र राम्रो कारणको लागि सबै क्रोध भएको छ: यो स्वस्थ संतृप्त फ्याट मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्सले भरिएको छ जसले छालालाई फाइदा पुर्याउँछ र सम्भावित रूपमा हृदय र मेटाबोलिक स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ। त्यसले भन्यो, जब यो नरिवलको तेलको पुरस्कार काट्ने कुरा आउँछ, यसले कुन प्रकारको किन्न र कसरी प्रयोग गर्ने भनेर जान्न मद्दत गर्दछ। ठिकै छ, साथीहरू, हामीले परिष्कृत बनाम अपरिष्कृत नरिवलको तेल बहसमा स्कूप पाएका छौं, र यो तपाइँको सौन्दर्य दिनचर्या र डिनर मेनु... वा दुबैको लागि खेल परिवर्तन हुन सक्छ।
अपरिष्कृत नरिवल तेल के हो?
सबै नरिवलको तेल जस्तै, अपरिष्कृत नरिवल तेल एक बोट-आधारित बोसो हो जुन परिपक्व नरिवलको मासुबाट निकालिएको हुन्छ; मासुबाट एक पटक थिचेपछि यसलाई थप प्रशोधन गरिएको छैन भन्ने कुराले यसलाई अपरिष्कृत बनाउँछ। यस कारणले गर्दा, अपरिष्कृत नरिवलको तेल - कहिलेकाहीँ भर्जिन नरिवलको तेल भनिन्छ - बोल्ड नरिवलको सुगन्ध र स्वाद र 350 डिग्री फरेनहाइटको धुवाँ बिन्दुको घमण्ड गर्दछ। (संकेत: यदि तपाईलाई नरिवल मन पर्दैन भने, अपरिष्कृत नरिवलको तेल तपाईको गल्लीमा हुन सक्दैन।) कोठाको तापक्रममा, अपरिष्कृत र परिष्कृत नरिवलको तेल दुवै ठोस र सेतो देखिन्छ, त्यसैले तपाई सक्षम हुनुहुने छैन। नजरमा अपरिष्कृत नरिवल तेल पहिचान गर्नुहोस्। यसको सट्टा, लेबल पढ्नुहोस् - यदि तपाइँ भर्जिन वा चिसो-प्रेस शब्दहरू देख्नुहुन्छ भने, नरिवलको तेल अपरिष्कृत छ। (नोट: सबै अपरिष्कृत नरिवल तेल चिसो-प्रेस गरिएको छैन, तर सबै चिसो-प्रेस गरिएको नरिवलको तेल अपरिष्कृत हुन्छ।)
परिष्कृत नरिवल तेल के हो?
त्यसोभए अब तपाईलाई थाहा छ अपरिष्कृत नरिवल तेल के हो, परिष्कृत सामानसँग के सम्झौता छ? तपाईंले अनुमान गर्नुभएको हुन सक्छ, दुई बीचको मुख्य भिन्नता यो हो कि परिष्कृत नरिवलको तेलले थप प्रशोधन गरेको छ - र सामान्यतया एकदम थोरै। परिष्कृत नरिवल तेल उत्पादन गर्नको लागि लिइएको प्रशोधन चरणहरूमा degumming समावेश हुन सक्छ, मूल रूपमा नरिवल तेलको लागि प्राकृतिक रूपमा हुने गिजा हटाउनको लागि चिसो स्नान; तटस्थीकरण, एक प्रक्रिया जसद्वारा मुक्त फ्याटी एसिडहरू अक्सीकरणको जोखिमलाई रोक्नको लागि हटाइन्छ (अर्थात्, बान्की तेल); ब्लीचिङ, जसमा वास्तवमा ब्लीच समावेश हुँदैन, तर माटो फिल्टरिङद्वारा पूरा हुन्छ; र अन्तमा, डिओडोराइजिङ, जुन कुनै पनि नरिवलको स्वाद र स्वाद हटाउन तेललाई तताउँदा हुन्छ। ठीक छ, यो धेरै जानकारी हो, तर यो सबैको अर्थ के हो? पहिलो, ती सबै चरणहरू आवश्यक रूपमा परिष्कृत प्रक्रियामा लिइँदैन, तर दुर्गन्ध निश्चित रूपमा हुन्छ, जसले हामीलाई परिष्कृत र अपरिष्कृत नरिवल तेल बीचको मुख्य कार्यात्मक भिन्नताहरूमा ल्याउँछ: परिष्कृत नरिवल तेल पूर्ण रूपमा स्वादहीन र गन्धविहीनको नजिक छ, र यो। 400 डिग्री फरेनहाइटको थोरै उच्च धुवाँ बिन्दु घमण्ड गर्दछ। यो पनि ध्यान दिन लायक छ कि, यद्यपि हामी सामान्यतया पोषण मूल्यको हानिसँग प्रशोधनलाई सम्बद्ध गर्छौं, त्यो परिष्कृत नरिवल तेलको मामला होइन। परिष्करण प्रक्रियाले मध्यम-चेन ट्राइग्लिसराइड्स वा अन्तिम उत्पादनमा लौरिक एसिड र संतृप्त फ्याटको मात्रामा प्रभाव पार्दैन (तलको बारेमा थप)। अर्को शब्दमा, परिष्कृत नरिवलको तेल प्रयोग नगर्ने कुनै कारण छैन, विशेष गरी यदि तपाईं नरिवलको स्वादको बारेमा जंगली हुनुहुन्न भने।
परिष्कृत बनाम अपरिष्कृत नरिवल तेल
जब यो पोषण को लागी आउँछ, दुबै अपरिष्कृत र परिष्कृत नरिवल तेलले समान फाइदाहरू प्रदान गर्दछ, शेरी भेटेल, आरडी एकीकृत पोषण को लागी संस्थान , हामीलाई बताउँछ। दुबैमा मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइडहरू हुन्छन् - एक प्रकारको बोसो जुन पेटलाई पचाउन र अवशोषित गर्न सजिलो हुन सक्छ - जुन कुनै पनि पाचन समस्या भएकाहरूका लागि लाभदायक कारक हो। लौरिक एसिड नरिवलमा पाइने एक प्रकारको मिडियम चेन फ्याटी एसिड हो जसमा एन्टिमाइक्रोबियल फाइदा हुन्छ, साथै स्वस्थ तौल, बढेको एचडीएल ('राम्रो' कोलेस्ट्रोल) र अल्जाइमर रोग विरुद्ध सुरक्षाको सम्बन्ध हुन्छ, यद्यपि थप निर्णायक अनुसन्धानले आवश्यक छ, उनी थप्छिन्। अर्को शब्दमा, दुवै अपरिष्कृत र परिष्कृत नरिवल तेल अनिवार्य रूपमा एउटै पोषण प्रोफाइल छ। जब लागतको कुरा आउँछ, परिष्कृत सामान सामान्यतया अपरिष्कृत नरिवल तेल भन्दा सस्तो हुन्छ। त्यसोभए दुई बीचको छनौट साँच्चै व्यक्तिगत प्राथमिकतामा आउँछ र तपाईले तेल प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ।
कुन तेल प्रयोग गर्ने कसरी छनौट गर्ने
नरिवलको तेल प्रयोग गर्ने विभिन्न तरिकाहरू हेरौं ( तपाईले सोचे भन्दा धेरै छन् ) र कसरी अपरिष्कृत र परिष्कृत तेल प्रत्येकको लागि स्ट्याक हुन्छ।
छाला हेरचाह
हामीले उल्लेख गरे अनुसार, नरिवल तेल एक लोकप्रिय छाला र छ कपाल मोइस्चराइजर , तर तपाईले कुन प्रकारको प्रयोग गर्नुहुन्छ यसले फरक पार्छ? पूरै होइन। सौन्दर्य उत्पादनको रूपमा, अपरिष्कृत नरिवल तेल प्रयोग गर्न रुचाइएको प्रकार हो - अर्थात् किनभने प्रशोधनको कमी भनेको नरिवलको तेलले प्रकृतिले चाहेको सबैलाई कायम राख्छ। (केही फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू र पोलिफेनोलहरू प्रशोधन प्रक्रियामा हराउँछन्, र यद्यपि यसले पोषण मूल्यलाई असर गर्दैन, ती यौगिकहरूले छालाका केही फाइदाहरू हुन सक्छन्।) त्यसले भन्यो, परिष्कृत र अपरिष्कृत नरिवल तेल दुवैमा समान मोइस्चराइजिंग शक्ति हुन्छ त्यसैले, फेरि, यदि तपाईलाई अपरिष्कृत नरिवलको तेलको गन्ध मन पर्दैन, यसको सट्टामा परिष्कृत विविधता रोज्नु राम्रो हुन्छ।
खाना पकाउने
दुबै अपरिष्कृत र परिष्कृत नरिवल तेल खाना पकाउनको लागि उत्कृष्ट छन् त्यसैले तपाईले कुन प्रकारको पकवान पकाउँदै हुनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। एक सूक्ष्म नरिवल स्वाद या त पूरक वा एक डिश मा अन्य स्वाद संग संघर्ष गर्न सक्छ - मनमा राख्न को लागी अपरिष्कृत नरिवल तेलले तपाइँको खाना को केहि स्वाद प्रदान गर्दछ। यदि तपाइँ एक तटस्थ खाना पकाउने तेल खोज्दै हुनुहुन्छ भने, परिष्कृत नरिवल तेल तपाइँको उत्तम शर्त हो। यो उच्च तातो पकाउने को लागी एक राम्रो विकल्प हो, यसको उच्च धुवाँ बिन्दु को कारण।
बेकिंग
खाना पकाउने जस्तै बेकिंगमा पनि उस्तै विचारहरू आउँछन्—अर्थात् नरिवलको नरम स्वादले तपाईंले बनाएको कुरासँग काम गर्छ वा गर्दैन। खाना पकाउनुको विपरीत, यद्यपि, पकाउँदा धुवाँ बिन्दु महत्त्वपूर्ण कारक होइन: अपरिष्कृत नरिवलको तेलले पकाउने सामग्रीको रूपमा प्रयोग गर्दा धुवाँ वा जलाउँदैन, तातो ओभनमा पनि (अर्थात्, 350 डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि)।
स्वास्थ्य
हामीले पहिले नै उल्लेख गरिएझैं, दुवै परिष्कृत र अपरिष्कृत नरिवल तेलको समान पोषण प्रोफाइल छ। यदि तपाइँ यसको आहार लाभहरूको लागि नरिवल तेल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, कुनै पनि विकल्पले सामानहरू डेलिभर गर्नेछ।
तलको रेखा
त्यसोभए, टेकवे के हो? दुबै परिष्कृत र अपरिष्कृत नरिवल तेल तपाईंको शरीर र छालाको लागि फाइदाहरू छन्। ध्यानमा राख्नु पर्ने मुख्य कुरा यो हो कि अपरिष्कृत खाना पकाउने तेल यसको तटस्थ, परिष्कृत समकक्ष भन्दा धेरै बलियो नरिवल स्वाद छ, र स्टोभटप खाना पकाउनको लागि पछिल्लो राम्रो छ किनभने यसको उच्च धुवाँ बिन्दुले तातो लिन सक्छ।
