तपाईं सुन्नुहुन्छ दैनिक धार्मिक रूपमा र तपाईंले प्रत्येक सत्य-अपराध पोडकास्टलाई तपाईंले भन्न सक्नुभन्दा छिटो उडाउनुभएको छ, रोबर्ट डर्स्टले सुसान बर्मनलाई मारे। यदि तपाईं केही हल्का सुन्न भाडाको लागि बजारमा हुनुहुन्छ भने, यी 14 उत्कृष्ट खाना पोडकास्टहरू मध्ये एउटा जाँच गर्ने विचार गर्नुहोस्। दक्षिणी स्टेपल र मूल निवासी अमेरिकी क्लासिक्स बनाउने मिशेलिन-ताराङ्कित रेस्टुरेन्टहरू र घरका शेफहरू कभर गर्दै, यी पोडहरूले तपाईंलाई तपाईंको अर्को खाना र एपिसोडको लागि पाइन गर्नेछ।
सम्बन्धित : तपाईंको बिहानको कम्युट बढाउनको लागि ८ उत्कृष्ट ट्रु-क्राइम पोडकास्टहरू
1. 'घर पकाउने'
मा यो एकदम नयाँ, चार-भाग पोडकास्ट , समीन नोसरात (को साल्ट फ्याट एसिड ताप फेम) संगितकार र पोडकास्टर ऋषिकेश हिरवेसँग टोली बनाउँछ र मनोरञ्जनात्मक र उत्थानदायी कुराकानी प्रदान गर्दै क्वारेन्टाइनको समयमा घरमा के पकाउने भन्ने प्रश्नहरूको जवाफ दिन। प्रत्येक घर खाना पकाउने एपिसोडमा क्वारेन्टाइन पकाउने प्रश्नहरू, कथाहरू र श्रोताहरूका चिन्ताहरू छन् (जसलाई भ्वाइस मेमो पठाएर साझेदारी गर्न सकिन्छ। alittlehomecooking@gmail.co m वा 201-241-COOK लाई कल गरेर), साथै एक सेलिब्रेटी अतिथि र एक ढीलो घटक विषयवस्तु।
सुन्नुहोस्: त्यहाँ बीन, त्यो भयो
2. 'द स्पर्कफुल'
Dan Cashman द्वारा आयोजित, यो पोड आफूलाई खानेकुराका लागि होइन, तर खानेहरूका लागि हो भनेर बिल बनाउँछ। (जोर दिनुहोस्।) 2010 मा सुरु भएको, यो साप्ताहिक जेम्स बियर्ड र वेबी अवार्ड-विजेता कार्यक्रमले हरेक कोणबाट खानामा पुग्न हास्य र मानवताको प्रयोग गर्दछ-विज्ञान, इतिहास, पहिचान, अर्थशास्त्र र थप। स्यान्डविचमा पिनट बटर र जेली तह लगाउने उत्तम तरिका र चम्किलो पानी वास्तवमा पानी हो कि होइन भन्ने बारेमा मार्क मारोन र फर्च्युन फेमस्टर जस्ता अतिथिहरूसँग कुराकानीको अपेक्षा गर्नुहोस्।
एन्डी मर्फी अल्बुकर्कमा बस्ने एक नाभाजो महिला हुन्। उनी पूर्ण-समय रेडियो निर्माता हुन् नेटिभ अमेरिका कलिङ , मूल मुद्दा र विषयहरूको बारेमा राष्ट्रिय प्रत्यक्ष कल-इन शो। उनी पनि होस्ट हुन् टोस्ट दिदी , एउटा पोडकास्ट जसमा उनले स्वदेशी खाना के हो, यो कहाँबाट आउँछ र यो कहाँ जान्छ भन्ने बारे मूल निवासी शेफहरू र खानेकुराहरूसँग कुरा गर्छिन्। सुन्नुहोस्: अब कोमल भारतीयहरू पं. 3: हामीलाई के खाने भनेर भन्न बन्द गर्नुहोस् तपाईलाई थाहा छ र ट्रेडर जोको माया छ निडर फ्लायर (र तपाईंले पक्कै पनि यसलाई हरेक आइतवार बिहान धार्मिक रूपमा कभर गर्न कभर पढ्नुहुन्न)। तर TJ ले पोडकास्ट पनि उत्पादन गर्छ, भनिन्छ ट्रेडर जोको भित्र । प्रत्येक एपिसोडले मायालु सुपरमार्केट चेनको फरक पक्षलाई हेर्छ, जस्तै उनीहरूले यस्तो मैत्रीपूर्ण ग्राहक सेवा कसरी कायम राख्छन् वा उनीहरूले आफ्ना विश्वव्यापी उत्पादनहरू कसरी स्रोत गर्छन्। हाम्रो मनपर्ने एपिसोडहरू मध्ये एक पसलको वाइन र चीजको बारेमा हो। (शकर: के तपाईलाई थाहा छ कि उनीहरूले कुनै पनि अन्य अमेरिकी खुद्रा विक्रेता भन्दा धेरै पाउन्ड फ्रेन्च ब्री बेच्छन्?!) सुन्नुहोस्: चकलेट प्रेमीहरूको ट्रेडर जोको गाइड जबकि केहि फूड पोडकास्टले जेम्स बियर्ड र मिशेलिन विश्वका विजेताहरूलाई कभर गर्दछ, Doughboys कमेडियन माइक मिचेल र निक विगर द्वारा होस्ट गरिएको, अलि बढी पहुँचयोग्य छ। जस्तै, यो चेन रेस्टुरेन्टहरूमा समर्पित सम्पूर्ण पोडकास्ट हो। प्रत्येक एपिसोडमा, मिचेल र विगर, साथै समान रूपमा रमाइलो अतिथि (हालका उदाहरणहरू निकोल बायर र पल एफ टम्पकिन्स समावेश छन्), क्यानेडियन बर्गर र रूट बियर संस्था A&W देखि विस्कॉन्सिन बर्गर र शेक चेन Culver's सम्म फास्ट फूड र सिट-डाउन चेनहरूको समीक्षा गर्नुहोस्। । सुन्नुहोस्: Marie Callender's with Scott Aukerman खेलकुद र पप संस्कृति साइट द रिङ्गर द्वारा उत्पादित, कार्बोहाइड्रेटको घर होस्ट जो हाउसले खानाको ब्रह्माण्डको बारेमा छलफल गर्न राम्रो डिनरहरू र फास्ट फूडहरू एकैसाथ कुराकानी गरिरहेको देख्छ। घरमा खाना पकाउने बारे सोच्नुहोस् आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस् एडम रेपोपोर्ट र एलिसन रोमनसँग अनफैन्सी भोजन। सुन्नुहोस्: ड्यानी मेयरको स्वादिष्ट व्यवसाय सोलिल हो र जाहिर जानमोहम्मदले आज रेकर्ड भइरहेका खाद्य संस्कृतिमा सबैभन्दा मनमोहक टेकहरू होस्ट गर्छन्। जातिवादी स्यान्डविच राजनीति र खानाको इतिहासमा गहिरो र गैर-बाइनरी डुबुल्की मार्छ, र कसरी शब्दहरू र शीर्षकहरू संस्कृतिहरूलाई सीमान्तकृत राख्न प्रयोग गरिन्छ। यी सबैलाई थोरै हास्य र प्रो किचन र खाना लेखनको संसारमा र वरपरका होस्टहरूको अनुभवहरू मार्फत फिल्टर गरिएको छ। सुन्नुहोस्: काले र क्विनोआलाई पोर्टल्याण्डको स्ट्रिप क्लबहरूमा ल्याउँदै फूड साइट ईटर र भोक्स मिडिया पोडकास्ट नेटवर्कबाट आउँछ साप्ताहिक शो तपाईंले खानाको संसारको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुराहरू कभर गर्दै। होस्टहरू Amanda Kludt र Daniel Geneen ले तपाईंलाई संसारभरका रेस्टुरेन्टहरू र भान्छाहरूबाट सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कथाहरू ल्याउनुहुन्छ, कसरी बाल हेरचाहले रेस्टुरेन्ट उद्योगलाई न्यूयोर्कका डिनरहरूले रेस्टुरेन्टहरूमा गर्ने सबैभन्दा खराब कामहरूमा परिवर्तन गर्न सक्छ। सुन्नुहोस्: उम्मेदवारहरूले के खाने कुरा कभर गर्ने अनौठो काम तपाईलाई थाहा छ खाना (र खाना पोडकास्टहरू) सँग के राम्रो हुन्छ? वाइन (र वाइन पोडकास्टहरू)। पूर्व sommelier लेवी डाल्टन द्वारा आयोजित, म त्यसमा पिउनेछु vino सबै चीजहरूको बारेमा हो। प्रत्येक एपिसोडको समयमा, डाल्टनले विश्वभरका वाइन व्यक्तित्वहरूसँग उनीहरूको जीवन र उनीहरूको कामको बारेमा अन्तर्वार्ता लिन्छ। भर्खरका एपिसोडहरूले ओरेगनको विल्मेट उपत्यकाको इरी दाखबारीका सह-मालिक जेसन लेट र क्रिस्टोफ रौमियरसँग कुराकानीहरू प्रस्तुत गर्दछ, जसको परिवारद्वारा संचालित डोमेन जर्जेस राउमियर दाखबारी फ्रान्सको च्याम्बोले-मुसिग्नीको बरगन्डी गाउँमा अवस्थित छ। सुन्नुहोस्: Mimi Casteel सोच्दछ कि तपाईंको स्थिरता बेकार छ। फेरि प्रयास गर्नुहोस्। मा यो पाँच वर्ष पुरानो शो , सह-होस्टहरू सिन्थिया ग्रेबर र निकोला ट्विलीले विभिन्न खाद्य र खेती-सम्बन्धित विषयहरूको पछाडिको इतिहास र विज्ञानको खोजी गर्छिन्, एक्वाकल्चर र प्राचीन भोजहरूदेखि सूक्ष्मजीवहरू र माल्बेकसम्म। तिनीहरूले विशेषज्ञहरूसँग अन्तर्वार्ता लिन्छन्, प्रयोगशालाहरू, क्षेत्रहरू र पुरातात्विक खन्नेहरू भ्रमण गर्छन्, र खाना मार्फत संसारलाई बुझ्ने नयाँ तरिकाहरू पत्ता लगाउँदा स्पष्ट रूपमा विस्फोट हुन्छ। सुन्नुहोस्: Licorice: एक गाढा र नुनिलो अपरिचित अन यो साप्ताहिक पोडकास्ट (खानाको बारेमा कमेडी शोको रूपमा बिल गरिएको), लेखकहरू र हास्य कलाकारहरू मोली विजेनबर्ग र म्याथ्यू एम्स्टर-बर्टनले खानासँग सम्बन्धित विषय लिन्छन् — जस्तै मिलानो कुकीज वा टोन्कात्सु — र त्यससँग चल्छन्। जब हामी यसको साथ चल्छौं भन्छौं, यो श्रिम ककटेलको एपिसोडको विवरण हो: आज हामी हाम्रो भविष्यको सेवानिवृत्ति सामुदायिक नंगा नाच योजना, फ्यानी क्र्याडकको पतन र द प्रन ककटेल अफेन्सिभको बारेमा छलफल गर्छौं। त्यसपछि हामी निर्णय गर्छौं कि को क्षेत्रको कुक बन्ने र को कुकुरको पति बन्ने हो। NFJ मूल्याङ्कन गरियो। प्रत्येक एपिसोडमा Food52 पोडकास्ट , होस्ट माइकल हार्लान टर्केलले खाना संस्कृति र समुदायको फरक पक्षको खोजी गर्छ, हामीले हरेक दिन के खान्छौं भन्ने जानकारी दिने प्रायः अचम्मलाग्दो विगतलाई हाइलाइट गर्दै, र खानाको वर्तमान र भविष्यलाई आकार दिने केही मानिसहरूलाई भेटेर। यो केटाको कुनै नयाँ किस्ताहरू छैनन् भन्ने कुरामा ध्यान दिनुहोस्, तर सुन्न र रमाउनको लागि 74 एपिसोडहरू छन्। सुन्नुहोस्: कसरी पाकेको टमाटर फाल्ने दक्षिणी फूडवेज एलायन्स द्वारा सुरु, ग्रेभी दक्षिणी वरिपरि खाना पकाउने, खाना पकाउने र खाने मान्छेहरूमा गहिरो नजर लिएर विगत र वर्तमान दक्षिणी खानाको अन्वेषण गर्दछ। एपिसोडका विषयहरूमा सेवा उद्योगमा उत्पीडन, डलिवुड र वेट्जेल काउन्टी ह्याम, बेकन र एग शोको स्वाद समावेश छ। सुन्नुहोस्: सबैको लागि तालिका? The Pay-What-You-Can घटना यदि तपाइँ द्रुत खाना पोडकास्ट समाधान खोज्दै हुनुहुन्छ भने, मासु + तीन एक साप्ताहिक, 15-मिनेट कार्यक्रम हो जुन दक्षिणी मासु-र-तीन-पक्षीय अवधारणामा आधारित छ: गहिरो डुबुल्की र तीन शर्टहरू। प्रत्येक एपिसोडले खाद्य प्रवृत्ति, राजनीतिक अर्थतन्त्र र खानाको सामाजिक प्रभाव, स्वास्थ्य समाचार र थप कुराहरू अन्वेषण गर्दछ, र ब्रुकलिन-आधारित गैर-नाफामुखी खाद्य मिडिया कम्पनी हेरिटेज रेडियो नेटवर्कका केटी मोसेम्यान र क्याट जोन्सनद्वारा होस्ट गरिएको छ। सुन्नुहोस्: महामारी, प्लेग र खाद्य धोखाधडी यदि तपाइँ तपाइँको फूडी फिक्स प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ तर तपाइँ एक भिजुअल व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, तपाइँको Netflix लाममा यी कुनै पनि वा सबै शानदार खाना वृत्तचित्रहरू थप्नुहोस्। दुई शोधकर्ताहरूले पुरानो सिद्धान्त अन्वेषण गर्ने प्रयास गर्छन्: के मानव आहारबाट पशु उत्पादनहरू हटाउनु मधुमेह र क्यान्सर जस्ता रोगहरूको विकासको जोखिम कम गर्ने कुञ्जी हो? यो कागजातले बिरुवा-आधारित आहारहरूमा सबै-नयाँ परिप्रेक्ष्य प्रस्ताव गर्नेछ। 'फोर्क्स ओभर नाइभ्स' हेर्नुहोस् ८५ वर्षीय पाक कला प्रतिभाशाली जिरो ओनो टोकियोको सुकियाबाशी जिरो नामक पुरस्कार विजेता रेस्टुरेन्ट जसमा १० टेबल मात्र छ,का गर्व मालिक हुन्। कागजातले भोजनालयको दिन-प्रतिदिन सञ्चालनको भित्री रूप दिन्छ। ओह, र हामीले प्रत्येक प्लेटको लागत 0 उल्लेख गरेका छौं? हेर्नुहोस् 'Jiro Dreams of Sushi' खुला ज्वालामा मासु पकाउनु एक सीधा मनोरञ्जन जस्तो लाग्छ, तर यो त्यो भन्दा धेरै हो। यो कागजातले बार्बेक्यु अनुष्ठान र परम्पराहरू अन्वेषण गर्दछ जुन धेरै संस्कृतिहरूमा पुस्ताहरूका लागि पारित गरिएको छ। 'बार्बेक्यु' हेर्नुहोस् जब किसान मार्टी ट्राभिसले आफ्नो समुदायलाई कर्पोरेट कृषि व्यवसायहरूसँग प्रतिस्पर्धा गर्न संघर्ष गरिरहेको देखे, उनले परिवर्तन गर्ने निर्णय गरे। उहाँले शिकागोमा दिगो खाद्य आन्दोलनको अग्रगामी गर्नुभयो, जसले मानिसहरूको खेतीलाई हेर्ने दृष्टिकोण परिवर्तन गरेको छ। 'सस्टेनेबल' हेर्नुहोस् एक महत्वाकांक्षी शेफले आफ्नो अपार्टमेन्ट बाहिर भूमिगत रेस्टुरेन्ट सुरु गर्छ, र यो पूर्ण रूपमा सफल हुन्छ। उहाँ र उहाँकी श्रीमतीले शिकागोमा एउटा अपस्केल भोजनालय खोल्ने आफ्नो सपना पूरा गर्न पैसा प्रयोग गर्नुहुन्छ। यो उनीहरूको कथा हो। '42 ग्राम' हेर्नुहोस् अझ धेरै पाक सामग्रीको लागि, यी खाना-केन्द्रित संस्मरणहरू मध्ये एक जाँच गर्नुहोस्। ढिलो, महान Bourdain खाद्य संस्मरण विधाको लागि धेरै हदसम्म धन्यवाद दिन चाहन्छौं जुन आज हामीले थाहा पाएका छौं। आफ्नो क्यारियर सुरु गर्ने पुस्तकमा, बोर्डेनले चाँडै नै शेफको जीवनबाट ग्लैमर हटाउँदछ, व्यस्त न्यूयोर्क बिस्ट्रोको काउन्टर पछाडि के हुन्छ भनेर क्रूर (तर प्रफुल्लित रूपमा) लेख्छन्। यदि तपाईंले आफूलाई नोरा एफ्रोनको चलचित्रमा जुलिया भागहरू द्वारा विशेष रूपमा मनमोहक पाउनुभयो भने जुली र जुलिया , हामी दुई चीजहरू मान्न सक्छौं: पहिलो, तपाईंसँग पल्स छ, र दोस्रो, तपाईंलाई यो पुस्तक मनपर्नेछ, जसमा जुलिया आधा आधारित थियो। यसमा, महान शेफ र टिभी व्यक्तित्वले उनको भतिजासँग फ्रान्समा उनको वर्षहरूको बारेमा मायालु लेख्नको लागि मिलेर, जसले पाक संसारलाई सधैंको लागि परिवर्तन गर्यो। NBD। यो कल्पना गर्न गाह्रो छ कि पूर्व न्यूयोर्क टाइम्स रेस्टुरेन्ट समालोचक र मुख्य सम्पादक पेटू पत्रिका अलिकति नहिन्ने आमाले फ्याँकिएको फुस्रो खाना खाएर हुर्कियो। Reichl को संस्मरण को एक सुन्दर ढंगले लिखित तीन मा पहिलो, हड्डी मा टेन्डर उनको विगत केही दशकको सबैभन्दा मंजिला फूड क्यारियरमध्येको एकमा उभिने सम्भावना छैन। Buford एक सुन्दर ईर्ष्यालु दिन काम संग एक स्थापित लेखक थियो द न्यूयोर्कर जब उनले मारियो बटालीको रेस्टुरेन्ट बब्बोको भान्छामा प्रशिक्षु बन्न छोडे। उनको संस्मरण व्यावहारिक खाना पकाउने सुझावहरूले भरिएको छ (स्टार्च पास्ता पानी, FYI कहिल्यै नफाल्नुहोस्), साथै उत्कृष्ट कथाहरू (इटालीमा सुँगुरको हत्या, एकको लागि) र न्यूयोर्क रेस्टुरेन्टहरूको uber-प्रतिस्पर्धी संसारमा अन्तर्दृष्टिहरू छन्। फिशर महान खाना लेखन को परी गॉडमदर जस्तै छ - उनले यो पहिले र अरू कोही भन्दा राम्रो गरिन्। उनको एउटा मात्र किताब छनोट गर्न गाह्रो छ, तर यो, उनको फ्रान्सको पहिलो यात्राको बारेमा, हाम्रो हृदयमा विशेष स्थान राख्छ। सम्बन्धित : 11 महिलाहरु को लागी पोडकास्टहरु महिलाहरु द्वारा आयोजित कि हामी बिना बाँच्न सक्दैनौं3. 'टोस्ट गरिएको बहिनी'
४. 'इनसाइड ट्रेडर जोको'
५. 'डफब्वाइज'
६. 'कार्ब्सको घर'
7. 'जातिवादी स्यान्डविच'
8. 'इटर डाइजेस्ट'
9. 'म त्यसमा पिउनेछु'
10. 'ग्यास्ट्रोपड'
11. 'छिटो दूध'
12. 'बर्न टोस्ट'
13. 'ग्रेवी'
14. 'मासु + तीन'
5 खाद्य वृत्तचित्रहरू अहिले हेर्नको लागि
1. 'चक्कुहरूमाथि काँटाहरू'
2. 'Jiro Dreams of Sushi'
3. 'बार्बेक्यु'
४. 'दिगो'
५. '४२ ग्राम'
अहिले पढ्नको लागि 5 खाद्य संस्मरणहरू
1. एन्थोनी बोर्डेन द्वारा 'किचेन गोप्य'
2. जुलिया बच्चा द्वारा 'फ्रान्स मा मेरो जीवन'
3. रुथ रिचलद्वारा 'हड्डीमा टेन्डर'
4. बिल बफोर्ड द्वारा 'ताप'
5. MFK फिशर द्वारा 'द ग्यास्ट्रोनोमिकल मी'
