के हुन्छ जब थर्मोस्टेट डुब्न थाल्छ, र तपाईंको पेट गुर्न थाल्छ? सूप। तर इमानदार बनौं, तपाईंको स्थानीय टेक-आउट संयुक्तबाट प्रस्तावहरू र किराना पसलमा क्यान को एक भाप कचौरा संग तुलना गर्न सक्दैन घरेलु सामान । यसैले हामी तपाईंलाई यी लोकप्रिय प्रकारको सूपको बारेमा एक वा दुई कुरा सिक्न सुझाव दिन्छौं ताकि तपाईं मामिलाहरू आफ्नै हातमा लिन सक्नुहुन्छ र घरमा पुनर्स्थापित शोरबा पकाउन सक्नुहुन्छ। हामी तपाईंको खाना हुनेछ वाचा गर्छौं रातको खाना । (माफ गर्नुहोस्, हामीले गर्नुपर्यो।)
सम्बन्धित: 18 स्वस्थ सूप रेसिपीहरू तपाईलाई यो जाडोमा तपाईको जीवनमा चाहिन्छ
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल1. चिकन नूडल सूप
चिकन सूप अनादिकालदेखि नै रहेको छ र विश्वभरका संस्कृतिहरूसँग यस क्लासिक आरामदायी खानाको आफ्नै संस्करण छ। जब यो क्लासिक अमेरिकी कुखुराको सूपमा आउँछ, यद्यपि, तपाइँ सामान्यतया घरको चिकन स्टक, अजवाइन, गाजर, चाउचाउ र कुखुराको स्वादले भरिएको भाप कटोरामा गणना गर्न सक्नुहुन्छ। (नोट: पोच गरिएको अण्डा, माथि देखिए जस्तै, एक वैकल्पिक एड-अन हो - तर यसले थप एक अतिरिक्त डिसेडेन्ट डिश बनाउँछ।)
नुस्खा पाउनुहोस्
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल2. इटालियन विवाह सूप
रमाइलो तथ्य: इटालियन विवाहको सूपको विवाहसँग कुनै सरोकार छैन र यो वास्तवमा इटालियन विवाहहरूमा पाइँदैन - यो वास्तवमा यसको खराब अनुवाद मात्र हो। विवाहित सूप । निष्पक्ष हुन, विवाहित यसको मतलब विवाहित हो तर यस उदाहरणमा, यसले फरक प्रकारको मिलनलाई जनाउँछ - अर्थात् स्वादको विवाह। त्यसले भन्यो, यस हार्दिक डिशमा स्वादिष्ट पोर्क मीटबल र तीतो सागहरूको संयोजनले साँचो प्रेम जस्तो स्वाद दिन्छ।
नुस्खा पाउनुहोस्
एरिन म्याकडोवेल3. माइनस्ट्रोन
Minestrone सयौं वर्षको लागि वरिपरि भएको छ, तर यो इटालियन सूपको लागि नुस्खा पत्थरमा सेट गरिएको छैन। वास्तवमा, परिभाषा अनुसार मिनेस्ट्रोन सूप केवल एक तरकारी मेडले हो, जुन हातमा भएको उत्पादन प्रयोग गरेर बनाइन्छ। अजवाइन, टमाटर, लसुन, प्याज र गाजरहरू प्रायः सूपको आधार समावेश हुन्छन्, जबकि थप सामग्रीहरू (जस्तै सेम र सागहरू) ताजा र प्रचुर मात्रामा जे छ त्यसको आधारमा थप्न सकिन्छ। तल्लो रेखा: तपाईले आफ्नो मिनस्ट्रोनलाई कसरी बनाउनुहुन्छ, तपाईलाई सन्तोषजनक र स्वस्थ भोजनको लागि व्यवहार गरिनेछ।
नुस्खा पाउनुहोस्
एरिन म्याकडोवेल4. दाल सूप
दाललाई पहिलो पटक खेती गरिएको फलफूल मानिन्छ, त्यसैले यो कुनै आश्चर्यको कुरा होइन कि दालको सूप र स्ट्युको समृद्ध इतिहास छ। (यी साना रत्नहरूले पुरानो नियममा पनि देखा पर्छन्।) दालको सूप मध्य पूर्वमा लोकप्रिय छ ( फलीको जन्मस्थल ), युरोप र ल्याटिन अमेरिका — र विभिन्न रेसिपीहरूले उनीहरू आएका संस्कृति झल्काउनेछन्। वास्तवमा, यो सूपसँग सम्भावनाहरू अनन्त छन्: हार्दिक दाल विभिन्न प्रकारका सिजनहरू (करी पाउडर! जीरा! थाइम!) मा राम्रोसँग खडा हुन्छ र बेकनदेखि टमाटरसम्म अन्य सामग्रीहरूको एक मेजबानसँग राम्रोसँग जोडिन्छ।
नुस्खा पाउनुहोस्
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल5. टमाटर सूप
अर्को क्लासिक आरामदायी खाना , टमाटरको सूप अमेरिकी घरेलु प्रमुख बन्यो जब क्याम्पबेलमा काम गर्ने एक केमिस्टले सामानलाई गाढा गर्ने विचार ल्याए। 1897 मा फिर्ता । र जब हामीलाई समय-समयमा क्यानमा पुग्न कुनै समस्या छैन, तपाईले घरमा बनाएको मीठो र रेशमी टमाटरको सूप (अधिमानतः एक छेउमा सर्भ गरिएको) को साथमा स्नुगल गर्न सक्नुहुन्न। ग्रील्ड चीज )।
नुस्खा पाउनुहोस्
Foodie क्रश6. न्यू इङ्गल्याण्ड क्ल्याम चाउडर
नयाँ इङ्गल्याण्ड क्ल्याम चाउडर पहिलो पटक 18 औं शताब्दीमा यस क्षेत्रमा पेश गरिएको थियो, पेशेवरहरू अमेरिका के पकाउँदैछ हामीलाई भन्नुहोस्, र अमेरिकी व्यञ्जनमा यसको लोकप्रियता त्यसपछि घटेको छैन। धनी, बाक्लो र क्रीमयुक्त, यो चाउडर धेरै मात्रामा दूध वा क्रीम, साथै नुन पोर्क (अर्थात, बेकन), अजवाइन, आलु, प्याज र निस्सन्देह, कोमल क्लैमको साथ आउँछ। यो मनमोहक भोजन परम्परागत रूपमा ओइस्टर क्र्याकरहरूसँग सेवा गरिन्छ जुन डुबाउन वा गार्निशको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल7. फ्रान्सेली प्याज सूप
प्याजको सूप गरीब मानिसको खानाको रूपमा युगौंदेखि चल्दै आएको छ, तर यो थियो पेरिस मा प्रसिद्ध Les Halles बजार को रेस्टुरेन्ट को लागी धन्यवाद कि यो किसान खानाले ग्रेटिनको रूपमा यसको विलासी परिवर्तन प्राप्त गर्यो, र हामी धेरै आभारी छौं। Gruyère पनीर को एक गूई, बुलबुले तह यो गाईको मासु स्टक र caramelized प्याज को धनी, एम्बर शोरबा सजाउँछ - एक संयोजन जसलाई मात्र वर्णन गर्न सकिन्छ। स्वादिष्ट।
नुस्खा पाउनुहोस्
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल8. चिकन टर्टिला सूप
उत्पत्ति यस परम्परागत मेक्सिकन सूपको (स्पेनिशमा सोपा डे टर्टिला) अस्पष्ट छ, तर यो मेक्सिको सिटीबाट आएको मानिन्छ र यस क्षेत्रका सबै मनपर्ने स्वादहरू समावेश गर्दछ। चिकन स्टकले यस सन्तोषजनक परिकारको आधार बनाउन मीठो भुटेको टमाटर, प्याज, लसुन र चिलहरू मिल्छ, जसमा कुखुराको मासु, सिमी, मकै र क्रन्ची फ्राइड टर्टिला पनि थपिन्छ। अन्तिम परिणाम? एक हृदयस्पर्शी र स्वादिष्ट भरिने कचौरा।
नुस्खा पाउनुहोस्
फीड मी फोबी9. बटरनट स्क्वास सूप
शरद ऋतुमा मौसमी स्टेपल, भुटेको बटरनट स्क्वास प्युरीलाई चिकन स्टकले पातलो बनाइन्छ, यो चिल्लो, स्वादिष्ट सूप बनाउन। अन्य मौसमी सामग्रीहरू (सोच्नुहोस्: स्याउ र जरा सागसब्जीहरू) प्राय: भुनाईन्छ र अझ ठूलो स्वादको लागि स्क्वाशको साथमा कुटिन्छ। नोट: माथि चित्रित सूप पूर्ण रूपमा छ शाकाहारी , तर मासु प्रेमीहरूले आफ्नो कचौरालाई रमाइलो नुनिलो फिनिशको लागि क्रिस्पी बेकनले गार्निस गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्न सक्छन्।
धेरै स्वादिष्ट10. बीफ र जौ सूप
यो परम्परागत स्कटिश सूप (स्कोच ब्रोथ पनि भनिन्छ) मा जौ, जरा तरकारी र ढिलो पकाउने स्ट्यु मासु जस्तै गाईको मासु वा भेडाको चक (वा गोमांसको छोटो रिब, फेन्सी ट्विस्टको लागि) को हार्दिक संयोजनको गर्व गर्दछ। पग्लने कोमल मासु, चपाएको जौ र हल्का तर स्वादिलो ब्रोथको लागि यसलाई कम र ढिलो पकाउनुहोस् जसले तपाईंलाई बेहोस बनाउनेछ।
फोटो: एरिक मोर्गन / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल11. मकै चाउडर
कहिलेकाहीँ तपाईं आफ्नो चम्चालाई साँच्चै धनी र क्रीमयुक्त चीजमा डुबाउन चाहनुहुन्छ। मकई चाउडर प्रविष्ट गर्नुहोस्: यो अमेरिकी मनपर्ने मुख्य अवयव र आधारको रूपमा मकै समावेश गर्दछ, साथमा अजवाइन, क्रीम र (तपाईंले अनुमान गर्नुभयो) मक्खन। समाप्त उत्पादन रेशमी र पतन हुन्छ - एक क्यासरोल जस्तै तपाईं slurp गर्न सक्नुहुन्छ।
नुस्खा पाउनुहोस्
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल12. चिकन र चामल सूप
यो ग्लुटेन बिना चिकन चाउचाउ सूप जस्तै सान्त्वनादायी छ। चिकन र चामलको सूपले एउटै आधारभूत सूत्र पछ्याउँछ - अजवाइन, गाजर र प्याजको माइरेपोइक्स, हल्का तर स्वादपूर्ण चिकन ब्रोथमा कुखुराको साथमा पौडी खेल्ने। मुख्य भिन्नता यो हो कि क्लासिकको यो अनुकूलनले पास्तालाई स्वस्थ र थप स्वादपूर्ण नतिजाको लागि चामलसँग प्रतिस्थापन गर्दछ (तर यदि तपाइँ खैरो वा जंगली चामलको लागि रोज्नुहुन्छ भने मात्र)।
नुस्खा पाउनुहोस्
Foodie क्रश13. मटर सूप विभाजित गर्नुहोस्
मटर र ह्याम एक पोडमा दुईवटा मटरहरू हुन् - त्यसैले तपाईंले तिनीहरूलाई विभाजित मटर सूपको कचौरामा मिलिरहेको भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। यो सूप, प्राय: मन नपर्ने क्याफेटेरिया भाडाको रूपमा चित्रण गरिएको, नराम्रो र्याप भएको छ। निस्सन्देह, स्प्लिट मटर सबैभन्दा आकर्षक फलफूल होइन, तर हामी यो रिपोर्ट गर्न पाउँदा खुसी छौं कि स्प्लिट मटर सूप विरुद्ध पूर्वाग्रह निराधार छ: जब ठीकसँग तयार हुन्छ (अर्थात, एक mirepoix र प्रशस्त ताजा जडिबुटी संग), यो आराम खाना टाढा छ। नरम देखि र दाल सूप जस्तै एक हार्दिक बनावट घमण्ड गर्दछ।
फोटो: लिज एन्ड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन म्याकडोवेल14. Bouillabaisse
यो भूमध्यसागरीय रत्न मार्सेलिसको प्रोभेन्कल सहरबाट आएको हो — ताजा समातेको माछाको पर्व, जुन जटिल र सुगन्धित ब्रोथमा पकाइन्छ। यस सूपको समृद्ध माछा स्टक आधारलाई अर्को स्तरमा लगिन्छ जब मीठो टमाटरले लसुन, सौंफ, थाइम र केसर जस्ता सुगन्धित भारी-हिटरहरूसँग मिल्छ। अन्तिम परिणाम एक एन्कोरको योग्य समुद्री खाना मास्टरपीस हो।
नुस्खा पाउनुहोस्
धेरै स्वादिष्ट15. मशरूम सूप को क्रीम
च्याउ एक अनौठो रूपले विभाजनकारी घटक हो - तर आफ्नो उमामी चरित्र र सन्तोषजनक मासुको बनावटमा रमाउनेहरूका लागि, च्याउ सूपको क्रीम चिसो मौसमको मेनु हो। मशरूम सूपको क्रीमले यसको विलासी रेशमी चरित्र क्रीम र रक्स (पिठो र मक्खनको समान अनुपात जसले चीजहरूलाई गाढा बनाउँछ), र भुटेको च्याउ, प्याज, लसुन र थाइमबाट यसको गहिरो स्वाद प्राप्त गर्दछ। नोट: डिब्बाबंद क्यासरोल अवयवसँग घरेलु प्रकारलाई भ्रमित नगर्नुहोस्, किनभने तिनीहरू संसारबाट अलग छन्।
मारिया सोरियानो / प्रोबायोटिक किचन16. मिसो सूप
यो जापानी परिकार दशीबाट सुरु हुन्छ — केल्प, एन्कोभिज, च्याउ र सुकेको, किण्वित स्किपज्याक टुना (कात्सुओबोशी) बाट बनाइएको स्टक जसले जापानी खानामा प्रमुख भूमिका खेल्छ। जब तपाईंले नाजुक, उमामी-संचालित ब्रोथलाई दशी भनेर चिनिनुहुन्छ, मिसो (अर्थात, किण्वित सोयाबीन पेस्ट) सँग थप स्वाद बढाउनु हुन्छ, तपाईंले मिसो सूप पाउनुहुन्छ। टोफु र समुद्री शैवाल सामान्यतया यस हल्का, स्वादिष्ट सूपमा थपिन्छन् - तर तपाईले यसलाई सधैं सोबा नूडल्स र च्याउको साथ मासु बनाउन सक्नुहुन्छ, यहाँ चित्रित रूपमा, थप पर्याप्त कचौराको लागि।
नुस्खा पाउनुहोस्
सम्बन्धित: 50 चिकन सूप व्यञ्जनहरु तपाईलाई न्यानो गर्न को लागी
