कोबमा मकै कसरी भण्डार गर्ने

यो ग्रीष्मकालीन खाना पकाउने र सिजनको सबैभन्दा मीठो उपचारको एक विशेषता हो। यो ग्रिलमा राम्रो छ र मक्खनमा अझ राम्रो छ जुन तपाईंको नाडी तल झर्छ। हो, त्यहाँ केहि चीजहरू छन् जुन हामी सिजनमा मकई भन्दा बढि प्रतिक्षा गर्छौं। तर एकचोटि तपाईंले किसानको बजार र फिर्ता जानुभयो भने, तपाईं कसरी त्यो मकैलाई सकेसम्म लामो समयसम्म ताजा राख्न सक्नुहुन्छ? यहाँ छ कसरी मकईमा मकै भण्डार गर्ने (र कसरी पहिलो स्थानमा उत्तम मकै किन्न)।

पहिलो, तपाईं कसरी चक्की मा सबै भन्दा राम्रो मकै छनोट गर्नुहुन्छ?

तपाईंको नजिकको किराना पसलमा मकई किन्नमा कुनै गल्ती नभएको भए तापनि तपाईंले खेत वा किसानको बजारबाट खरिद गर्नुभयो भने तपाईंले उत्तम स्वाद र उच्च गुणस्तर पाउनुहुनेछ। (यस तरिकाले, तपाईलाई थाहा छ यो कहाँबाट आएको हो र यो कत्तिको ताजा छ।) जब यो कान छनोट गर्ने कुरा आउँछ, त्यहाँ सबैभन्दा मीठो, स्वादिलो छनोट गर्न केही चालहरू छन्।

एउटा। नगर्नुहोस् तपाईंले किन्नु अघि झुकाउनुहोस्। यद्यपि तपाईंले सायद अन्य मकै-खरीदारहरूले दानालाई हेर्नको लागि भुसीको बोक्रा फिर्ता गरेको देख्नुभएको छ, हामी तपाईंलाई बिन्ती गर्छौं: यदि तपाईं यसलाई किन्न जाँदै हुनुहुन्छ भने मकैको बोक्रा नगर्नुहोस्! यसले ती रसदार कर्नेलहरूलाई क्षति र सुकाउनको लागि संवेदनशील बनाउँछ।

दुई गर कान निचोड दिनुहोस्। कर्नेलको आकार र बनावट महसुस गर्न मकैको कान *बिस्तारै* निचोड्नु कोषर हो। तपाईं मोटा र प्रचुर मात्राको लागि लक्ष्य गर्दै हुनुहुन्छ; यदि तपाईंले हराएको कर्नेलबाट प्वालहरू महसुस गर्न सक्नुहुन्छ भने, अर्को कान छान्नुहोस्।

३. नगर्नुहोस् सुक्खा रेशमको लागि जानुहोस्। मकैको रेशम भनेको कानको माथिल्लो भागमा चम्किलो, धागो जस्तो फाइबर (उर्फ टसेल) को बन्डल हो। सबैभन्दा ताजा मकैमा खैरो र टाँसिने रेशम हुनेछ। यदि यो सुख्खा वा कालो छ भने, यो यसको शिखर पार भएको छ।

चार। गर भुसीलाई हेर्नुहोस्। यदि भुसी (बाहिरी भाग जुन तपाईंले बाहिर निकाल्नुभयो) चम्किलो हरियो र बेरिएको टाउट छ भने, यो राम्रो कान हो। साँच्चै ताजा मकै पनि स्पर्श गर्न नम महसुस हुन सक्छ।

मकैमा कसरी भण्डार गर्ने:

त्यसोभए तपाईंले ध्यानपूर्वक आफ्नो मकै चयन गर्नुभयो; अब तपाईं यसलाई घर ल्याउन तयार हुनुहुन्छ। यदि तपाइँ त्यो दिन पकाउन र खाने हुनुहुन्न भने (हाम्रो सिफारिस), तपाइँ तीन दिन सम्म ताजा मकै भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। कुञ्जी यसलाई सुख्खा हुनबाट रोक्न हो।

एउटा। यसलाई काउन्टरमा भण्डार गर्नुहोस्। 24 घण्टा सम्म काउन्टरटपमा मकैको पूरै, नखुलेका कानहरू भण्डार गर्नुहोस्। यस तरिकाले भण्डार गरिएको, तपाईंले आदर्श रूपमा मकैलाई खरिद गरेको दिनमा उपभोग गर्नुपर्छ।

दुई यसलाई फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। तपाईं मकैका कानहरू फ्रिजमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ, प्लास्टिकको झोलामा कसिलो रूपमा बेरेर। तीन दिन भित्र मकै खानुहोस्।

के तपाईं कोबमा मकै जम्मा गर्न सक्नुहुन्छ?

यदि तपाइँ तीन दिन भित्र मकै खाने योजना बनाउनुहुन्न भने, तपाइँ यसलाई फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ - र गर्नुपर्छ। यो केहि फरक तरिकाहरू गर्न सकिन्छ।

एउटा। मकैको सम्पूर्ण कान ब्ल्यान्च र फ्रिज गर्नुहोस्। ब्ल्यान्चिङ (उर्फ चाँडै नुनिलो पानीमा उमाल्ने) ले मकैको बनावट र स्वादलाई सुरक्षित राख्छ। ठूलो मात्रामा नुनिलो पानीको ठूलो भाँडोलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि मकैको पूरै कानमा खसाल्नुहोस्। 2½ को लागि पकाउनुहोस् मिनेट, त्यसपछि खाना पकाउने प्रक्रिया रोक्नको लागि तुरुन्तै मकैलाई बर्फको पानीको कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। मकैलाई जिप्लोक झोलामा एक वर्षसम्म फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस्।

दुई केवल कर्नेलहरू ब्ल्यान्च र फ्रिज गर्नुहोस्। यो माथिको जस्तै एउटै विधि हो, तर मकै फ्रिज गर्नुको सट्टा मा कोब, तपाईले जिप्लोक झोलामा भण्डारण गर्नु अघि र एक वर्ष सम्म चिसो राख्नु अघि चक्कु प्रयोग गरेर कोबबाट कर्नेलहरू निकाल्नुहोस्।

३. कच्चा कर्नेलहरू फ्रिज गर्नुहोस्। यो मकै फ्रिज गर्ने सबैभन्दा छिटो तरिका हो, तर बनावट र स्वाद हुनेछैन ठ्याक्कै जब तपाइँ यसलाई पग्लाउनुहुन्छ उस्तै। केवल कच्चा कर्नेलहरू कोबबाट निकाल्नुहोस्, Ziploc झोलामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र छ महिनासम्म फ्रिज गर्नुहोस्। जब तपाईं मकै प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ, हामी यसलाई नयाँ जीवन दिन नुन, काली मिर्च र मक्खनमा पकाउन सिफारिस गर्छौं।