खाना पकाउनको लागि उत्तम रेड वाइन के हो? यी 4 किस्महरू मूल रूपमा मूर्ख छन्

बच्चाहरूको लागि सबै भन्दा राम्रो नामहरू

भुइँ:

जन्म मिति:

पठाउनु

ईमेल द्वारा मलाई पठाउनुहोस् साइटमा देखाउनुहोस्

रातो रक्सी पिउन जत्तिकै जादुई छ, यसले ससहरूमा साँच्चै अचम्मको काम गर्न सक्छ, स्ट्यूज र मिठाईहरू । र एक पटक मौसम चिसो भएपछि, हामीले पाएको हरेक मौकासँग खाना पकाउने सिजन हो। नुस्खाको लागि काम गर्न सक्ने बोतलहरूको कुनै कमी छैन, तर त्यहाँ केही विशिष्ट शैलीहरू छन् जब तपाईं खाना पकाउनको लागि उत्तम रेड वाइनको खोजीमा हुनुहुन्छ: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir र Chianti। तिनीहरू किन काम गर्छन् भनेर पत्ता लगाउन पढ्नुहोस् र हाम्रो बोतल (र नुस्खा) सिफारिसहरू प्राप्त गर्नुहोस्।

सम्बन्धित: खाना पकाउनको लागि उत्तम सेतो वाइन के हो? यहाँ शीर्ष बोतलहरू छन् (र तिनीहरूलाई कसरी छनौट गर्ने, 3 फूड प्रोका अनुसार)

खाना पकाउनको लागि रेड वाइन कसरी छनौट गर्ने

पहिले, आधारभूत कुराहरूमा जाऔं।

किन पहिलो स्थानमा रक्सी संग पकाउने?

वाइनले टमाटर सस, पास्ता डिश र प्यान ससहरूमा धेरै स्वाद र समृद्धि मात्र प्रदान गर्दैन, तर यसको अम्लता वास्तवमा उत्कृष्ट छ। कोमल मासु । कागतीको रस, सिरका र दही जस्ता अन्य अम्लीय सामग्रीहरू जस्तै, वाइनले मासु (उर्फ कोलाजेन र मांसपेशी) मा जोड्ने तन्तुहरू भत्काउँछ र यसको रसहरू कायम राख्न मद्दत गर्दछ।

के रेड वाइन र सेतो वाइन आदानप्रदान योग्य छन्?

यद्यपि रातो रक्सी र सेतो वाइन दुवै कोमल र ओसिलो हुन्छन्, तिनीहरूको स्वाद प्रोफाइलहरू सामान्यतया फरक खानाहरू फिट हुन्छन्। त्यसोभए, रातो रक्सी र सेतो वाइनले खानामा समान प्रभाव पारेको कारणले तपाईंले कुनै पनि पुरानो वाइन प्रयोग गर्नुपर्छ भन्ने होइन। त्यसोभए, तपाईले सेतो रक्सीलाई आह्वान गर्ने रेसिपीहरूमा रेड वाइनलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्न - सेतो मदिराले चमक, अम्लता र हल्का कोमलता प्रदान गर्दछ, जबकि रातो मदिरा बोल्ड, हार्दिक भाँडाहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ जसले यसको तीतो, तीव्र स्वादहरू सामना गर्न सक्छ। रातो रक्सी सेतो भन्दा धेरै ट्यानिक भएकोले, यो पकाउँदा छिटो तितो हुन्छ। यसैले सेतो वाइन समुद्री खाना र चिकन व्यञ्जनहरूमा लोकप्रिय छ, जबकि रातो रक्सी रोस्ट र मासुको स्ट्यूहरूमा प्रमुख छ। रातो रक्सी पनि marinades र glazes मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यसोभए, मध्यम ट्यानिन्सको साथ सुक्खा रातो मदिराहरू व्यंजनहरूमा समावेश गर्न सुरक्षित छन्। यदि तपाइँ धेरै तितो र ट्यानिक भएको वाइन रोज्नुहुन्छ भने, तपाइँको खाना कम वा अखाद्य हुन सक्छ।

रेड वाइनले मासुको ठूला, फ्याटी कटहरूलाई तोड्न सक्छ, यसले माछालाई सुपर नम जस्तै हल्का प्रोटीनहरू पनि राख्न सक्छ र उत्कृष्ट स्वाद प्रदान गर्न सक्छ। यहाँ एक सजिलो रेड वाइन शैली गाइड छ जब तपाईं किनमेल गरिरहनु भएको छ:

यदि तपाइँ गोमांस, भेडा वा स्ट्यु पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, Cabernet Sauvignon र Pinot Noir तपाईंका साथीहरू हुन्। यदि तपाइँ कुखुरा, बतख वा पोर्क पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, Merlot संग जानुहोस्। यदि तपाईं समुद्री खाना पकाउँदै हुनुहुन्छ, Pinot Noir छान्नुहोस्। यदि तपाइँ तरकारी वा चटनी पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, हल्का Merlot वा Chianti कोसिस गर्नुहोस्।

खाना पकाउनको लागि उत्तम रेड वाइन

1. Merlot

काेशिस गर: 2014 Quail Creek Merlot

यसलाई किन्नुहोस् (.99)

2. Cabernet Sauvignon

जाडोमा आउनुहोस्, यो शैलीलाई तपाईंको नयाँ डिनर मितिलाई विचार गर्नुहोस्। क्याबहरू जटिल छन्, अधिक तीव्र Merlot जस्तै। तिनीहरू सुन्दर रूपमा उमेरका छन् र हार्दिक व्यंजनहरूको लागि उत्कृष्ट छन्। ब्रेजिङमा प्रयोग गर्दा, यसले मासुलाई हड्डीलाई नरम बनाउँछ। Côtes du Rhône मदिराहरू, Rhône नदीको वरपरको दाखबारीबाट आउने मिश्रणहरू, क्याबका लागि पनि उत्कृष्ट विकल्पहरू हुन्। तिनीहरू सामान्यतया भरिएका र Pinot Noir जस्तै धनी हुन्छन्, तर तिनीहरू केवल एकको सट्टा अंगूरको मिश्रणबाट बनाइएका हुनाले, तिनीहरूले तपाईंको परिकारको स्वादलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्न सक्छन्। स्टेक, छोटो रिब्स, ब्रिस्केट वा स्ट्यु जस्ता खाना पकाउँदा Cabernet प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्। यो शैलीको ओक नोटहरू धेरै चाँडो वा कमजोर सामग्रीहरूसँग पकाउँदा कठोर र काठको हुन सक्छ, त्यसैले प्यान सस र टमाटर सस छोड्नुहोस्।

काेशिस गर: 2017 नक्काशी बोर्ड रिजर्व Cabernet Sauvignon

यसलाई किन्नुहोस् (.99)

3. Pinot Noir

तिनीहरू रेशमी, माटो, अम्लीय, चिल्लो र हल्का र मध्यम-शरीरका हुन्छन्। यो शैली बहुमुखी छ, स्टू र नरम, फ्याटी मासुको लागि उत्कृष्ट, यसको कोमल गुणहरू, साथै समुद्री खाना र कुखुराको लागि धन्यवाद। यो फलफूल र माटोको स्वादमा बेरी र मशरूम नोटहरूको साथमा हुन्छ। ओक ब्यारेलमा भएको पिनोट नोइर, क्याबरनेट जस्तै, द्रुत ससहरूको लागि उत्तम होइन, तर कम र ढिलो रेसिपीहरू। जब तपाईं रक्सी पसलमा हुनुहुन्छ भने रातो बरगन्डीको लागि आँखा राख्नुहोस् - केही वाइनमेकरहरूले अंगूरहरू उब्जाएको क्षेत्र पछि पिनोट नोइरको लागि त्यो नाम प्रयोग गर्छन् (तिनीहरू थोरै मूल्यवान हुन सक्छन्)। साल्मन, बतख वा स्ट्यु रेसिपीहरूको लागि Pinot Noir प्रयोग गर्नुहोस्।

काेशिस गर: 2017 टालबोट काली हार्ट पिनोट नोयर

यसलाई किन्नुहोस् ($ 15)

४. चियान्ती

यदि तपाईंले इटालियन डिनरको साथमा गिलास चुस्नुभएको छैन भने, तपाईंले ठूलो समय गुमाउँदै हुनुहुन्छ। चियान्टी यसको जडिबुटी, माटो, काली मिर्च स्वादको लागि प्रसिद्ध छ, तर यो फलफूल, नाजुक पक्षमा पनि हुन सक्छ। Sangiovese मदिरा, को लागि नाम मुख्य अंगूर Chianti मा प्रयोग गरिन्छ, एक हस्ताक्षर टार्ट अम्लता र मसालेदारता छ जसले तिनीहरूलाई Chianti को लागी एक असामान्य स्ट्यान्ड-इन बनाउँछ। चियान्टी टमाटरको चटनी, पास्ता भाँडा र प्यान ससको लागि हार्दिक स्टूको सट्टा उत्तम हो। अझ उच्च गुणस्तरको Chianti जुन धेरै ट्यानिक र फुलर-बॉडी भएको छ त्यो पनि क्याबको काम गर्नको लागि बोल्ड वा घना छैन।

काेशिस गर: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

यसलाई किन्नुहोस् ()

रेड वाइनसँग खाना पकाउने सुझावहरू

ठीक छ, अब तपाईलाई थाहा छ कि अर्को पटक तपाई रक्सी पसल वा वाइन पसलमा कुन किस्महरू खोज्नुहुन्छ। तर भान्साकोठामा हिर्काउनु अघि तपाईंले जान्नुपर्ने थप कुराहरू छन्। ध्यान दिनको लागि यहाँ केही थप नियमहरू छन्:

खाना पकाउने रक्सी र नियमित वाइन दुई फरक कुरा हुन्-त्यसैले तपाईंले तिनीहरूलाई एकान्तर रूपमा प्रतिस्थापन गर्नु हुँदैन। क्रिस मोरक्को , Bon App tit का वरिष्ठ खाद्य सम्पादक, पकाउने रक्सीबाट पूर्णतया टाढा रहन सल्लाह दिन्छन्। तातोले वाइनको अल्कोहल सामग्रीलाई पकाउनेछ, त्यसैले त्यहाँ अल्कोहल-रहित कुकिंग वाइनको साथ सुरु गर्न आवश्यक छैन (तपाईले सुपरमार्केटमा भिनेगर आइलमा देख्नुहुनेछ)। खाना पकाउने वाइनमा नुन र संरक्षकहरू पनि हुन्छन्, जसले समग्र परिकारलाई परिवर्तन गर्न सक्छ। नियमित वाइनले अधिक भरपर्दो अम्लता र स्वाद प्रदान गर्दछ। शिराज, Zinfandel र अतिरिक्त तीव्र, पूर्ण शरीर रातो देखि टाढा रहनुहोस्। तिनीहरूको ट्यानिक प्रकृतिको कारण, तिनीहरूले तपाईंको खाना तितो वा चक्की बनाउन सक्छ। यदि यी मध्ये एउटा तपाईंसँग छ भने, केवल भेडाको खुट्टा वा ब्रिस्केट जस्ता सबै भन्दा राम्रो व्यंजनहरूको लागि मात्र प्रयोग गर्नुहोस्। मीठो, बेरी-फर्वार्ड रातो जस्तै सावधान रहनुहोस् Beaujolais Nouveau र Grenache पनि; यदि नुस्खा यसलाई सन्तुलन गर्न पर्याप्त अम्लीय छैन भने तिनीहरूले धेरै मीठो परिकार बनाउन सक्छन्। पुरानो वाइन प्रयोग नगर्नुहोस्।यदि तपाईंले एक हप्ता अघि बोतल खोल्नुभयो भने, यो अक्सिडाइज भइरहेको छ र सम्भवतः तपाईंले सम्झनुभएको भन्दा फरक स्वाद छ। शंका लागेमा, नयाँ बोतल खोल्नुहोस्—यद्यपि स्वाद परिवर्तन भएको खण्डमा पनि पुरानो वाइन प्रयोग गर्नु स्वाभाविक रूपमा असुरक्षित छैन, यदि तपाईं निराश हुनुहुन्छ भने। महँगो वा फेन्सी वाइन पनि प्रयोग नगर्नुहोस्।यसका धेरैजसो स्वादिष्ट जटिलताहरू र जटिलताहरू एक पटक वाइन तताएर पकाइनेछन्, त्यसैले यो वास्तवमै गुणस्तरीय भिनोको बर्बादी हो। तातोले कम गुणस्तरको वाइनमा मन नपर्ने गुणहरूलाई अझ स्पष्ट बनाउन सक्छ, तर तपाईले सही शैली प्रयोग गरिरहँदा सामान्यतया मूल्यले खासै फरक पार्दैन। तपाईंले निश्चित रूपमा $ 10 देखि $ 20 दायरामा धेरै ठोस बोतलहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ, त्यसैले तिनीहरूलाई खाना पकाउन प्रयोग गर्नुहोस् र सिपको लागि राम्रो सामानहरू बचत गर्नुहोस्। रक्सी कम र ढिलो पकाउनुहोस्, तपाईले के गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने फरक पर्दैन। कुक इलस्ट्रेटेड खाना पकाउनको लागि एक टन रातो मदिराको परिक्षण गरे र पत्ता लगायो कि वाइनको फरक पर्दैन, यसलाई उच्च तातोमा पकाउँदा (प्यान सस वा टमाटर ससको लागि भन्नुहोस्) प्रायः अमिलो, अमिलो स्वादको परिणाम हुन्छ। तिनीहरूले एउटै चटनी नुस्खा पनि परीक्षण गरे, एउटा चाँडै उमालेको र अर्को बिस्तारै घट्यो, र तिनीहरूले पूर्ण रूपमा फरक स्वाद पाए। तपाईलाई पिउन मन पर्ने वाइनसँग पकाउनुहोस्।यदि यो गिलासबाट तपाईलाई राम्रो लाग्छ भने, तपाइँ सायद तपाइँको खानामा कस्तो स्वाद छ भनेर खुशी हुनुहुनेछ।

रेड वाइन संग व्यञ्जनहरु

• 5-सामग्री रेड वाइन क्रेनबेरी सस
• रातो वाइन-बाल्सामिक ससको साथ प्यान-सीर्ड साल्मन
• चीटरको स्लो-कुकर बीफ बोरगुइनन
• एन्टोनी पोरोव्स्कीको मोरक्कन-शैली पास्ता बोलोग्निस
• रेड वाइन ससमा ब्रेज गरिएको बीफ छोटो रिब्स
• रेड वाइन पास्ता

सम्बन्धित: धन्यवादका लागि उत्तम वाइन के हो? यहाँ 20 उत्कृष्ट विकल्पहरू छन्, एक वाइन विशेषज्ञका अनुसार

भोलीको लागि तपाईंको कुंडलीकोप

जानेर

ईमेल द्वारा मलाई पठाउनुहोस् साइटमा देखाउनुहोस्