मक्खन को लागी एक विकल्प चाहिन्छ? यी 8 विकल्पहरू प्रयास गर्नुहोस्

तिनीहरू भन्छन् बुट्टा बेट्टा हो, र तिनीहरू जो छन्, तिनीहरू सही छन्। मक्खनको क्रीमी, मीठो, समृद्ध स्वादलाई प्रतिद्वन्द्वी गर्न गाह्रो छ, चाहे तपाईं घरमा बनाइएको पाई क्रस्ट पिट्दै हुनुहुन्छ वा अण्डा फ्राइ गर्दै हुनुहुन्छ। र जब हामी हाम्रो फ्रिजमा राम्रो सामानहरू 24/7 भण्डारण गर्ने प्रयास गर्छौं, कहिलेकाहीँ हामी- हाँस्नु - रन आउट। अन्य समयमा, हामी दुग्ध-रहित वा शाकाहारी व्यक्तिको लागि खाना पकाउँदैछौं। के त्यहाँ मक्खनको लागि राम्रो विकल्प छ? हो, त्यहाँ वास्तवमा आठ छन् जुन हामीले सिफारिस गर्छौं।

तर पहिले, मक्खन के हो?

यो एक मूर्ख प्रश्न जस्तो लाग्दछ, तर ... के तपाईलाई साँच्चै जवाफ थाहा छ? (होइन, हामीले त्यस्तो सोचेका थिएनौं।) मक्खन दूध, बोसो र प्रोटीनको ठोस भागहरूबाट बनाइएको खाना पकाउने फ्याट हो। तपाईले गाईको दूधबाट बनेको मक्खन देख्न सक्नुहुन्छ, तर यो कुनै पनि स्तनपायीको दूध (जस्तै बाख्रा, भेडा वा भैंसी) बाट बनाउन सकिन्छ। यो तरल दूध मन्थन गरेर ठोस पदार्थ अलग नभएसम्म बनाइन्छ। ती ठोसहरू बाहिर निकालिन्छन्, निकासी गरिन्छ, घुँडिन्छ र त्यसपछि ठोस ब्लकमा थिचिन्छ।

FDA को आवश्यकता छ कि मक्खनको रूपमा बेचेको कुनै पनि चीजमा 80 प्रतिशत भन्दा कम दूधको फ्याट हुनु हुँदैन (बाँकी प्रायः थोरै प्रोटीनको साथ पानी हो)। यसमा कम धुवाँ बिन्दु छ जसले यसलाई उच्च तातो खाना पकाउने विधिहरूमा छिटो जलाउँछ; यसलाई कोठाको तापमानमा, फ्रिज वा फ्रीजरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ; र यसले प्रति चम्मच करिब १०० क्यालोरीहरू घटाउँछ।

तपाईले सामान्यतया गाईको दुधको माखनसँग किन्न र पकाउँदै हुनुहुन्छ, तर त्यहाँ एक्लै त्यो वर्ग भित्र थप प्रजातिहरू छन्।

त्यहाँ कस्तो प्रकारको मक्खन छ?

मीठो क्रीम मक्खन। यदि तपाईं संयुक्त राज्य अमेरिकामा बस्नुहुन्छ भने, यो मक्खन हो जुन तपाईंले सम्भवतः किराना पसलमा किन्दै हुनुहुन्छ। यो पाश्चराइज्ड क्रीम (कुनै पनि ब्याक्टेरिया मार्न) बाट बनाइन्छ, हल्का बटरीको स्वाद हुन्छ र नमकीन वा नुन नलिएको हुन सक्छ।

कच्चा मक्खन। कच्चा मक्खन मीठो क्रीम मक्खन जस्तै छ, दूध कच्चा, वा unpasteurized छ बाहेक। यसको सुपर-छोटो शेल्फ लाइफ छ (फ्रिजमा लगभग दस दिन) र कडा FDA नियमनको कारण, राज्य लाइनहरूमा बेच्न सकिँदैन।

संवर्धित मक्खन। कल्चर गरिएको मक्खन दूधबाट बनाइन्छ जुन मन्थन अघि किण्वित गरिएको हुन्छ (जस्तै दही)। यो जटिल, ट्याङ्गी र अलिकति चर्को छ, तर यसले नियमित बटर जस्तै पकाउँछ। पाश्चराइजेशन र प्रशीतन अस्तित्व हुनु अघि, कल्चर गरिएको मक्खन एक मात्र प्रकारको मक्खन थियो; आजकल, पसलमा किनेको मक्खन सामान्यतया पाश्चराइज गरिएको छ र त्यसपछि यसलाई ट्यान्जी स्वाद दिन संस्कृतिहरूद्वारा पुन: टीका लगाइन्छ।

युरोपेली शैलीको मक्खन। तपाईंले किराना पसलमा युरोपियन-शैलीको लेबल लगाइएको मक्खन देख्नुभएको हुन सक्छ र यदि यो केवल मार्केटिङ चीज हो भने सोच्नुभएको छ। यो होइन: युरोपेली शैलीको मक्खन, जस्तै Plugrá मा धेरै बटरफ्याट हुन्छ - कम्तिमा 82 प्रतिशत - अमेरिकी मक्खन भन्दा। यसको मतलब यो अझ समृद्ध स्वाद र बनावट छ। (यो विशेष गरी फ्ल्याकी पाई क्रस्टहरू पकाउनको लागि उत्कृष्ट छ।) धेरैजसो युरोपेली बटरहरू या त प्राकृतिक रूपमा संस्कारित हुन्छन् वा ट्यांगको संकेतको लागि संस्कृतिहरू थपिएका हुन्छन्।

स्पष्ट मक्खन। स्पष्ट मक्खन शुद्ध बटरफ्याट हो र अरू केहि छैन। यो धेरै कम तातोमा मक्खन उमालेर र पानी वाष्पीकरण हुँदा दूधको ठोस पदार्थलाई स्किम गरेर बनाइन्छ। के बाँकी छ त्यो सुनौलो तरल पदार्थ हो जुन कोठाको तापक्रममा भण्डारण गर्न सुरक्षित छ र तेल जस्तै उच्च-तातो पकाउने विधिहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

घिउ। भारतीय व्यञ्जनमा सर्वव्यापी, घिउ छ लगभग स्पष्ट मक्खन जस्तै, एक प्रमुख भिन्नता संग। यो लामो समय सम्म पकाइन्छ, जबसम्म दूधको ठोसहरू वास्तवमा खैरो हुन थाल्छ, र त्यसपछि तिनीहरू स्किम्ड हुन्छन्। यो एक nuttier र toastier स्वाद छ।

फैलाउन मिल्ने वा व्हीप्ड बटर। कहिल्यै रोटीको नरम टुक्रामा चिसो, कडा मक्खन फैलाउने प्रयास गर्नुभएको छ? प्रकोप। तरल फ्याट (जस्तै वनस्पतिको तेल) वा हावा थपिएकोले धेरै ब्रान्डहरूले अब स्प्रेड गर्न मिल्ने वा ह्विप्ड बटर बेच्छन् जुन फ्रिज तापक्रममा पनि नरम हुन्छ।

यदि तपाईंसँग हातमा बटरको छडी छैन वा यो बिना पकाउन छनौट गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं यी आठ योग्य विकल्पहरू मध्ये एक प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, जसमध्ये धेरै तपाईंसँग पहिले नै घरमा छ। केवल निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले के गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने आधारमा आफ्नो मक्खन विकल्प छनौट गर्नुहोस्।

8 अवयवहरू तपाईले मक्खनको लागि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. नरिवल तेल

प्रति चम्मच पोषण:
120 क्यालोरी
14 ग्राम बोसो
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
0 ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: अपरिष्कृत नरिवलको तेलमा नरिवलको स्वाद हुन्छ, जुन तपाईले बनाउनु भएको आधारमा वांछनीय हुन सक्छ। परिष्कृत नरिवल तेल स्वाद मा तटस्थ छ।

यसका लागि उत्तम: जे पनि! नरिवल तेल एक बहुमुखी मक्खन विकल्प हो, तर यो शाकाहारी डेसर्ट र मीठो अनुप्रयोगहरूमा चम्किन्छ।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: नरिवलको तेललाई १ देखि १ अनुपातमा मक्खनको लागि प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। जबकि यो खाना पकाउनको लागि पूर्णतया ठीक छ, यो बेकिंग मा मक्खन जस्तै व्यवहार गर्दैन। कुकीहरू क्रन्चियर हुनेछन् र पाईहरू अधिक टुक्राटुक्रा हुनेछन्, तर केकहरू, द्रुत ब्रेडहरू र मफिनहरू अपेक्षाकृत अपरिवर्तित हुनेछन्। पाई क्रस्ट जस्ता अनुप्रयोगहरूको लागि चिसो ठोस नरिवलको तेल प्रयोग गर्नुहोस्, र पग्लिएको मक्खनको ठाउँमा तरल नरिवलको तेल प्रयोग गर्नुहोस्।

काेशिस गर: शाकाहारी र ग्लुटेन-मुक्त एप्पल ब्ल्याकबेरी क्रम्बल टार्ट

2. तरकारी छोटो बनाउने (अर्थात्, क्रिस्को)

प्रति चम्मच पोषण:
110 क्यालोरी
12 ग्राम बोसो
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
० ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: यो वनस्पतिको तेलबाट बनेको हुनाले यसको कुनै स्वाद हुँदैन।

यसका लागि उत्तम: बेकिंग रेसिपीहरू जुन चिसो वा कोठा-तापमानको बटर र गहिरो फ्राइको लागि कल गर्दछ। तपाईले मक्खनको स्वादिष्ट स्वाद पाउनुहुनेछैन, तर यसले लगभग उस्तै व्यवहार गर्नेछ।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: 1: 1 अनुपात मा मक्खन को लागी छोटो को विकल्प।

काेशिस गर: चीटरको भेगन स्ट्रबेरी सर्टकेक कपहरू

3. शाकाहारी बटर

प्रति चम्मच पोषण:
100 क्यालोरी
11 ग्राम बोसो
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
0 ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: मक्खन ... र हामी लगभग विश्वास गर्न सक्दैनौं कि यो होइन। (हुन्थ्यो।) हामीलाई मियोको मनपर्छ, जुन सोयाको सट्टा नरिवलको तेल र काजूबाट बनेको हुन्छ र युरोपेली शैलीको बटर जस्तै कल्चर गरिएको हुन्छ, तर अर्थ ब्यालेन्स पनि व्यापक रूपमा उपलब्ध छ।

यसका लागि उत्तम: सबै कुरा, तर यो सस्तो छैन। यसलाई प्रयोग गर्नुहोस् जब तपाइँ केहि बेक गर्दै हुनुहुन्छ जुन मक्खन बिना समान हुँदैन।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: बिरुवामा आधारित बेकिंग स्टिकहरूले 1-देखि-1 अनुपातमा कुनै पनि नुस्खामा मक्खन बदल्न सक्छ, बेकिंग वा होइन।

काेशिस गर: Vegan Keto कोकोनट करी र एस्प्रेसो चकलेट चिप कुकीहरू

4. जैतून को तेल

प्रति चम्मच पोषण:
120 क्यालोरी
14 ग्राम बोसो
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
० ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: जैतून को तेल को प्रकार मा निर्भर गर्दछ, यो घाँस, काली मिर्च, पुष्प वा अलिकति तितो स्वाद हुन सक्छ।

यसका लागि उत्तम: खाना पकाउने। यसको छुट्टै स्वादको कारण, जैतूनको तेल बेकिंगको लागि उपयुक्त छैन जबसम्म यो विशेष रूपमा जैतूनको तेलसँग बनाइएको नुस्खा हो। तर यो सक्छ एक वास्तविक चुटकी मा पग्लिएको मक्खन को लागी स्वैप गर्नुहोस्।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: 1-देखि-1 अनुपातमा पग्लिएको मक्खनको लागि जैतूनको तेल प्रयोग गर्नुहोस्।

काेशिस गर: नग्न कागती र जैतूनको तेल तह केक

5. ग्रीक दही

प्रति चम्मच पोषण:
15 क्यालोरी
1 ग्राम बोसो
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
1 ग्राम प्रोटीन
0 ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: ट्यांगी, क्रीमी र उम, दही-y।

यसका लागि उत्तम: बेकिंग रेसिपीहरू, विशेष गरी एक कप मक्खन वा कम माग्ने। अन्यथा, दहीले धेरै नमी थप्नेछ र घने अन्तिम उत्पादनमा परिणाम दिन्छ। हामी सम्भव भएसम्म पूर्ण-फ्याट संस्करण प्रयोग गर्न पनि सिफारिस गर्छौं।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: ग्रीक दहीले एक कप सम्म 1-देखि-1 अनुपातमा मक्खन बदल्न सक्छ।

काेशिस गर: ग्लाज्ड ब्लूबेरी केक

6. नमिठो स्याउ सस

प्रति चम्मच पोषण:
10 क्यालोरी
0 ग्राम बोसो
3 जी कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
२ ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: जबसम्म यो मीठो छैन वा कुनै चिनी थपिएको छैन, स्याउको स्वाद तटस्थ हुन्छ र मक्खनको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्दा धेरै धेरै पत्ता लगाउन नसकिने हुन्छ।

यसका लागि उत्तम: यसले धेरै बेक्ड कुकहरूमा मक्खन बदल्न सक्छ तर यो बोसो नभएकोले, यसले खाना पकाउँदा मक्खन जस्तै व्यवहार गर्दैन। यसलाई केक, कपकेक, मफिन र द्रुत ब्रेडहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: एप्पलससले 1-देखि-1 अनुपातमा मक्खन प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, तर यसले थप चिसोको लागि जैतूनको तेल वा दही जस्ता अतिरिक्त बोसोबाट फाइदा लिन सक्छ, र अन्तिम परिणाम मक्खन प्रयोग गर्दा यो भन्दा घना हुन सक्छ।

काेशिस गर: चकलेट डम्प केक

7. कद्दू प्यूरी

प्रति चम्मच पोषण:
6 क्यालोरी
0 ग्राम बोसो
1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
1 ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: जब परिचित पाई मसलाहरूसँग जोडिएको छैन, कद्दूमा वास्तवमा स्क्वाश-y, तरकारी स्वाद हुन्छ।

यसका लागि उत्तम: यसले बेक्ड सामानहरूमा मक्खन प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, विशेष गरी कडा स्वाद भएकाहरू, जस्तै दालचीनी वा चकलेट। यो एक उत्कृष्ट विकल्प हो जहाँ कद्दू स्वादले नुस्खा बढाउनेछ (जस्तै मसला केक)।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: 1-देखि-1 अनुपातमा कद्दू प्यूरीसँग मक्खन बदल्नुहोस्। स्याउ सस जस्तै, कद्दू प्यूरी संग मक्खन को 100 प्रतिशत प्रतिस्थापन एक घने अन्त परिणाम हुन सक्छ।

काेशिस गर: साइडर फ्रस्टिङको साथ दालचीनी पाना केक

8. एभोकाडो

प्रति चम्मच पोषण:
23 क्यालोरी
2 ग्राम बोसो
1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
0 ग्राम प्रोटीन
0 ग्राम चिनी

स्वाद जस्तै: हामी तपाईंलाई एभोकाडोको स्वाद कस्तो हुन्छ भन्ने थाहा छ भन्ने विश्वास गर्छौं: धनी, क्रीमयुक्त र थोरै घाँसे।

यसका लागि उत्तम: एभोकाडोले नरम, च्युयर उत्पादन दिन्छ, तर यसले धेरै बेक्ड सामानहरूमा मक्खनलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ किनभने यो एकदम तटस्थ छ (र केक र द्रुत ब्रेडहरूको लागि राम्रो काम गर्दछ)। याद गर्नुहोस्, पनि, यसले चीजहरू हरियो बनाउँछ।

यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने: पाकेको एभोकाडोले बेकिंग रेसिपीहरूमा 1-देखि-1 अनुपातमा मक्खनलाई बदल्न सक्छ, तर पहिले यसलाई प्यूरी गर्नुहोस्। आफ्नो ओवनको तापक्रम २५ प्रतिशतले घटाउने र बेक गर्ने समय बढाएर तपाईंको बेक्ड सामानहरू चाँडै खैरो हुनबाट रोक्न विचार गर्नुहोस्।

काेशिस गर: डबल चकलेट रोटी