15 प्रकारका स्टेक सबै घर कुकहरूलाई थाहा हुनुपर्छ

बच्चाहरूको लागि सबै भन्दा राम्रो नामहरू

भुइँ:

जन्म मिति:

पठाउनु

ईमेल द्वारा मलाई पठाउनुहोस् साइटमा देखाउनुहोस्

हामी कसाई पसल (वा मासु विभाग) मा पाँच-तारे शेफको विश्वासमा प्रवेश गर्छौं। त्यसपछि हामी असंख्य विकल्पहरू हेर्छौं र आतंकमा महसुस गर्छौं, मलाई थाहा छैन म के गर्दैछु !!! हुने निर्णय गरेको छ स्टेक बेलुकाको खानाको लागि सजिलो छ, तर मासुको वास्तविक काटिएको छनोट (र त्यसपछि यसलाई कसरी पकाउने भनेर पत्ता लगाउन) भारी हुन सक्छ। कुनै चिन्ता छैन: यहाँ, 15 प्रकारका स्टेक प्रत्येक घर कुकलाई थाहा हुनुपर्छ, साथै तिनीहरूलाई तयार गर्ने उत्तम तरिकाहरू।

सम्बन्धित: 16 प्रकारको सूप तपाईलाई थाहा हुनुपर्छ कसरी बनाउने

1. Ribeye स्टेक

Ribeyes कहिलेकाहीं डेल्मोनिको स्टेकको रूपमा लेबल गरिन्छ, र तिनीहरू सबै बोसोको बारेमा हुन्। Ribeyes मा टन मार्बलिङ छ, र त्यसैले धेरै स्वाद, त्यसैले यो धेरै मानिसहरू तिनीहरूलाई स्टेक को सबै भन्दा राम्रो-स्वाद प्रकार मध्ये एक मान्नुहुन्छ भन्ने अर्थ दिन्छ।

यसलाई कसरी पकाउने: यदि तपाइँ धेरै मार्बलिङ संग एक रिबेई किन्नुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई ड्रेस अप गर्न नुन र काली मिर्च भन्दा बढी आवश्यक पर्दैन। यसलाई ग्रिलमा वा कास्ट-फलामको स्किलेटमा उच्च तातोमा राम्रोसँग पकाउनुहोस्, र गल्तिले यसलाई ओभर पकाउने बारे धेरै चिन्ता नगर्नुहोस्, किनकि यसमा रसदार रहन पर्याप्त बोसो छ।

2. स्ट्रिप स्टेक

न्यूयोर्क स्ट्रिप (जब यो हड्डीविहीन हुन्छ), कन्सास सिटी स्ट्रिप (जब यो हड्डी-इन हुन्छ) वा शीर्ष सिरलोइन भनेर पनि चिनिन्छ, स्ट्रिप स्टेक गाईको छोटो कम्मर क्षेत्रबाट आउँछ। यो एक स्टिकहाउस मनपर्ने हो किनभने यसमा बलियो मासुको स्वाद र सभ्य मार्बल छ। तिनीहरूसँग तुलनात्मक रूपमा कोमल बनावट छ तर अलिकति चबाइ राख्छ, र तिनीहरू पकाउन धेरै सजिलो छन्।

यसलाई कसरी पकाउने: तपाईं प्यान-फ्राइ, ग्रिल वा स्ट्रिप स्टेक पनि सास-भिडाइ गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई ribeye स्टेक (नुन र काली मिर्च, उच्च तातो) जस्तै व्यवहार गर्नुहोस्, तर थाहा छ कि यसमा थोरै कम बोसो सामग्री छ, यो दुर्लभ पक्षमा गल्ती गर्न राम्रो छ।

3. टेन्डरलोइन स्टेक

यदि तपाइँसँग फाइलेट मिग्नन छ भने, तपाइँसँग टेंडरलोइन स्टेकको प्रकार छ। गाईको टेन्डरलोइन मांसपेशीले एक टन व्यायाम गर्दैन, यी साना केटाहरू अत्यन्त दुबला र - आश्चर्य, आश्चर्य - कोमल हुन्छन्। तिनीहरू अन्य कटौतीहरू भन्दा कम स्वादपूर्ण मानिन्छन्, तर तिनीहरूको चिकनी, बटरी बनावटको साथ यसको लागि बनाउनुहोस्।

यसलाई कसरी पकाउने: चूंकि टेन्डरलोइन स्टिकहरू धेरै बोसोबाट रहित छन्, तपाइँ निश्चित रूपमा तिनीहरूलाई सुकाउन चाहनुहुन्न। उच्च तातोमा कास्ट-फलामको स्किलेटको साथ सुरु गर्नुहोस्, र प्रत्येक छेउमा द्रुत सीयरले गर्नेछ।

4. पोर्टरहाउस स्टेक

गाईको मासुको यो ठूलो कटले वास्तवमा दुई प्रकारको स्टेक समावेश गर्दछ: टेंडरलोइन र स्ट्रिप स्टेक। यो सधैं हड्डी मा बेचिन्छ। स्वादिष्ट हुँदा, यसले पकाउन पनि गाह्रो बनाउँछ, किनकि तपाईं दुई फरक फ्याट सामग्रीहरूसँग काम गर्दै हुनुहुन्छ। (Psst: एक अर्काको रूपमा प्रयोग गर्दा, पोर्टरहाउस र टी-बोन प्राविधिक रूपमा फरक हुन्छन्। पोर्टरहाउस मोटो हुन्छ र छोटो कम्मरको पछाडिको छेउबाट काटिएको हुन्छ, त्यसैले यसले प्रत्येक स्टीकमा थप टेंडरलोइन मासु समावेश गर्दछ।)

यसलाई कसरी पकाउने: तपाईं पोर्टरहाउसलाई स्ट्रिप स्टेक जस्तै व्यवहार गर्न सक्नुहुन्छ, यसलाई उच्च, सुख्खा तातोमा मध्यम-दुर्लभमा पकाउन सक्नुहुन्छ। टेन्डरलोइन र स्ट्रिप खण्डहरू एकै समयमा गरिएको छ भनी सुनिश्चित गर्न, तातो स्रोतबाट टेंडरलोइनलाई अगाडि राख्नुहोस् (र प्रयोग गर्नुहोस्। मासु थर्मामीटर साँच्चै दानलाई नङ गर्न)

5. ह्याङ्गर स्टेक

ह्याङ्गर स्टिक - जुन प्लेट वा गाईको माथिल्लो पेटबाट आउँछ - मासुको स्वादको एक टन हुन्छ (कसैले भन्छन् कि यसको स्वाद खनिज-y हुन्छ) र एक ढीला बनावट छ जुन मरिनेटिङको लागि राम्रो छ। यो अत्यन्त कोमल छ र परम्परागत रूपमा मेक्सिकन व्यञ्जन मा प्रयोग गरिन्छ।

यसलाई कसरी पकाउने: ह्याङ्गर स्टेकलाई एसिड (जस्तै सिट्रस वा भिनेगर) मा मैरिनेट गरी उच्च तातोमा राख्दा राम्रो हुन्छ। यसलाई मध्यम र मध्यम दुर्लभ बीचमा सेवा गर्नुहोस् ताकि यो धेरै भिजेको वा धेरै सुक्खा छैन।

6. स्कर्ट स्टेक

के तपाईंले कहिल्यै फजिटास गर्नुभएको छ? यदि जवाफ हो हो भने, तपाईंले सायद स्कर्ट स्टेक स्वाद गर्नुभएको छ। गाईको मासुको यो लामो, पातलो, सुपर फ्याटी कट पेटको प्लेट खण्डबाट आउँछ। यसमा धेरै कनेक्टिभ टिस्यु भएको हुनाले, यो साँच्चै गाह्रो छ, तर यदि तपाईंले यसलाई सही तरिकाले पकाउनुभयो भने, यो कोमल हुन सक्छ। स्कर्ट स्टेक स्वादिलो ​​हुन्छ र त्यो सबै बोसोको लागि धन्यवाद।

यसलाई कसरी पकाउने: स्कर्ट स्टेकको ढिलो बनावटको अर्थ यो म्यारिनेट गर्नको लागि राम्रो छ, र तपाईं यसलाई धेरै उच्च तातोमा पकाउन चाहनुहुन्छ (या त प्यान-सियर वा ग्रिलमा) केन्द्रमा ओभर पकाउन बिना बाहिर राम्रो चार प्राप्त गर्न। उचित चेतावनी: यसलाई अनाज विरुद्ध काट्नुहोस् वा यो चपाउने हुनेछ।

7. छोटो रिब्स

के तपाईंलाई थाहा थियो कि तपाईं छोटो रिब्स ग्रिल गर्न सक्नुहुन्छ? हो, गाईको मासुको यो काट ब्रेसिङको लागि मात्र होइन। यो ribeye जस्तै संगमरमर छ, स्वाद को एक टन र एक बाक्लो, मासु बनावट संग (यो सस्तो तरीका उल्लेख छैन) संग। तपाईं मोटो वा पातलो काटिएको छोटो रिबहरू किन्न सक्नुहुन्छ।

यसलाई कसरी पकाउने: नुन र काली मिर्चको साथ मसला गरेपछि, तातो तर प्रज्वलित तातोमा छोटो रिबहरू ग्रिल गर्नुहोस्, मध्यम दुर्लभ कामको लागि लक्ष्य राख्दै। कठोरताबाट बच्नको लागि अनाज विरुद्ध स्लाइस। तिनीहरू चम्किचुरी चटनीसँग स्वादिष्ट हुन्छन्, यदि तपाईं सोचिरहनु भएको छ।

8. फ्ल्याप स्टेक

फ्ल्याप स्टेक सिरलोइनको तलबाट आउँछ, फ्ल्याङ्कको नजिक। यो मीठो र खनिज स्वाद छ, स्कर्ट वा फ्ल्याङ्क स्टेक जस्तै मोटो, ढीलो बनावट संग। त्यो खुल्ला, खुल्ला अन्नको मतलब यो म्यारिनेटको लागि राम्रो छ र ती सबै नुक्स र क्र्यानीहरूमा मसला राख्छ।

यसलाई कसरी पकाउने: फ्ल्याप स्टेकलाई उच्च तातोमा मध्यममा ग्रिल गर्नुहोस् र यसलाई कोमल राख्नको लागि अनाजको बिरूद्ध पातलो रूपमा टुक्रा पार्नुहोस्।

9. फ्ल्याङ्क स्टेक

फ्ल्याङ्क स्टेक स्कर्ट स्टेक जस्तै धेरै हो तर केहि प्रमुख भिन्नता संग। यो सामान्यतया मोटो र फराकिलो हुन्छ जसमा सफा-कट किनाराहरू हुन्छन्, र यो गाईको पेटको पछाडिको भागबाट आउँछ। यसले स्कर्ट स्टिक भन्दा अलि बढी कोमल पकाउँछ, तर यसको समान हल्का स्वाद छ र म्यारिनेट गर्न राम्रोसँग लिन्छ।

यसलाई कसरी पकाउने: प्यान-सियरिङ वा ग्रिलिङ होस्, उच्च तापक्रममा फ्ल्याङ्क स्टेक पकाउनुहोस्, मध्यम मात्रामा (वा यो चपाउने हुनेछ)। यसको कोमल बनावटलाई अधिकतम बनाउन अनाजको बिरूद्ध सोच्नुहोस्।

10. त्रि-टिप

गाईको मासुको यो सुपर स्वादपूर्ण कट ट्राइ-टिप रोस्टबाट काटिएको छ, गाईको तल सिरलोइनमा पाइन्छ। यो मार्बल र स्वाद मा ribeye प्रतिद्वन्द्वी, तर यो धेरै कम महँगो छ। यो धेरै कोमल पनि छ, जबसम्म तपाइँ यसलाई ओभर पकाउनुहुन्न।

यसलाई कसरी पकाउने: ट्राइ-टिप्स ग्रिलको लागि गन्तव्य थिए। उच्च तातो प्रयोग गर्नुहोस् र राम्रो बनावट र स्वादको लागि यसलाई मध्यम भन्दा पहिले पकाउन नदिनुहोस्। (यदि तपाइँ यो भन्दा बढि गर्न चाहनुहुन्छ भने, केहि घण्टा पहिले यसलाई मारिनेट गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।)

11. रम्प स्टेक

रम्प स्टेकको लागि सबैभन्दा आकर्षक नाम होइन, तर सही तरिकाले पकाउँदा, यो स्वादिष्ट र सस्तो मासु हो। (यसको मूल्यको लागि, यसलाई राउन्ड स्टेक पनि भनिन्छ।) यी स्टिकहरू दुबला र मध्यम रूपमा कडा हुन्छन्, तर म्यारिनेट गर्नका लागि राम्रोसँग उपयुक्त छन्।

यसलाई कसरी पकाउने: पकाउनु अघि कम्तिमा चार देखि पाँच घण्टासम्म म्यारिनेट गर्दा रम्प स्टिकहरू उत्तम हुन्छन्। स्टिकलाई कास्ट-फलामको स्किलेटमा उच्च तातोमा मध्यममा राख्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई 10 देखि 15 मिनेटसम्म अनाजको बिरूद्ध टुक्रा गर्नु अघि आराम गर्न दिनुहोस्।

12. शीर्ष Sirloin स्टेक

त्यहाँ केही प्रकारका sirloin कटहरू छन्, तर शीर्ष sirloin सबैभन्दा निविदा हो। यो यसको अपेक्षाकृत सस्तो मूल्य ट्यागलाई विचार गर्दै मासुको स्वादको सभ्य मात्राको साथ दुबला स्टेक हो।

यसलाई कसरी पकाउने: सिर्लोइन स्टेक धेरै दुबला भएकोले, तपाइँ यसलाई ओभरकुक नगर्न ख्याल गर्न चाहानुहुन्छ। सुक्खा स्टेकबाट बच्न दुर्लभ-देखि-मध्यम दायरामा रहनुहोस्। यसलाई ग्रिलमा पकाउनुहोस् वा यसलाई प्यान-सियर गर्नुहोस्, र थप स्वादको लागि यसलाई रब वा जडीबुटीले ड्रेस गर्नुहोस्। (यो कबाबमा परिणत गर्न पनि राम्रो छनोट हो।)

13. Tomahawk स्टेक

टमाहक स्टेक हड्डी अझै जोडिएको रिबे स्टेक भन्दा बढी होइन। यो राम्रो स्वाद संग मार्बल गरिएको छ, र सामान्यतया केहि मानिसहरूलाई खुवाउन पर्याप्त ठूलो छ (हड्डी कति बाक्लो छ मा निर्भर गर्दछ)।

यसलाई कसरी पकाउने: तपाईं ग्रिलमा वा (ठूलो) स्किलेटमा उच्च तातोमा रिबेई जस्तै टमाहक स्टेक पकाउन सक्नुहुन्छ। यदि आवश्यक छ भने, तपाइँ यसलाई जहिले पनि ओवनमा सियरिंग पछि समाप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

14. डेनभर

डेनभर स्टेक एक नयाँ आगमन को एक बिट हो - यो लगभग दस वर्ष को लागी लगभग भएको छ - तर यो बढ्दो उपलब्ध (र लोकप्रिय) हुँदैछ। यो गाईको काँधको भागबाट काटिएको छ जसलाई चकको आँखा भनिन्छ, र जब तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि यसले यसलाई कडा बनाउँछ, यो सामान्यतया मांसपेशीको कम काम गरेको भागबाट लिइन्छ। यसको मतलब यसमा फ्याट मार्बलिंग र मासुको स्वादको राम्रो मात्रा छ, तर यो अझै पनि अपेक्षाकृत कोमल छ।

यसलाई कसरी पकाउने: डेनभर स्टेकले धेरै उच्च गर्मीको साथ राम्रोसँग काम गर्दछ, त्यसैले यसलाई धेरै तातो ग्रिलमा पकाउनुहोस्, यसलाई ब्रोइल गर्नुहोस् वा प्यान-सियर गर्नुहोस्। अतिरिक्त कोमलताको लागि अन्न भर काट्नुहोस्।

15. घन स्टेक

ठीक छ, प्राविधिक रूपमा, क्यूब स्टिकहरू केवल शीर्ष sirloin वा शीर्ष राउन्ड स्टिकहरू हुन् जसलाई मासु टेन्डराइजरको साथ समतल र पाउन्ड गरिएको छ। तिनीहरूसँग थोरै बोसो छ र लगभग कुनै पनि समय मा पकाउनुहोस्, त्यसैले राम्रोसँग गरेको भन्दा कम केहि हासिल गर्न लगभग असम्भव छ।

यसलाई कसरी पकाउने: चिकन फ्राइड स्टेकमा क्यूब स्टिकहरू बनाउनुहोस्, जुन रोटी, फ्राइड र ग्रेभीसँग सेवा गरिन्छ।

स्टेक पकाउने केही अन्तिम सुझावहरू:

• जबकि स्टेक दान प्रायः व्यक्तिगत प्राथमिकतामा आधारित हुन्छ, यसले अन्तिम डिशको स्वाद र बनावटमा ठूलो प्रभाव पार्न सक्छ। सामान्य नियमको रूपमा, स्टेक कम बोसो र मार्बल समावेश गर्दछ, कम तपाईं यसलाई पकाउन चाहानुहुन्छ। (र हामी सामान्यतया मध्यम भन्दा अगाडी जादैनौं।)
• ग्रिलिंग स्टेक पकाउने एक मात्र तरिका होइन, तर यो धेरै चार र धुम्रपान स्वाद प्रदान गर्न मनपर्छ। यदि तपाइँ स्टोभटपमा स्टेक पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, भारी-तल प्यान प्रयोग गर्नुहोस् कास्ट-फलाम , जसले गर्मी कायम राख्छ र स्टेकलाई राम्रो सियर दिनेछ।
• तपाईले कुन प्रकारको स्टेक पकाउनुभएको होस्, यसलाई पकाउनु अघि यसलाई कोठाको तापक्रममा आउन दिनुहोस्, यसलाई उदारतापूर्वक नुनले सिजन गर्नुहोस् र यसलाई टुक्रा गर्नु अघि यसलाई सधैं आराम गर्न दिनुहोस्।
• तपाईंले तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरको साथ स्टेक डननेस जाँच गर्न सक्नुहुन्छ: दुर्लभको लागि 125°F, मध्यम-दुर्लभको लागि 135°F, मध्यमको लागि 145°F, मध्यम-कुवाको लागि 150°F र राम्रोसँग सम्पन्नको लागि 160°F। तातोबाट स्टेक हटाउनुहोस् जब यो वांछित दान भन्दा लगभग 5 डिग्री कम हुन्छ।
• शंका हुँदा, कसाईलाई सोध्नुहोस् - तिनीहरू विशेषज्ञ हुन्।

सम्बन्धित: 15 कुनै पनि प्रकारको मासुको लागि द्रुत र सजिलो marinades

भोलीको लागि तपाईंको कुंडलीकोप

जानेर

ईमेल द्वारा मलाई पठाउनुहोस् साइटमा देखाउनुहोस्