छ प्रकारको तोरी, रहस्य जामको जार र अन्य अनगिन्ती मसलाहरू मध्ये, तपाईं कोस्टको आकारको बोतल खन्याउने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ। म विलो हुँ तपाईंको फ्रिजको ढोकामा। सोया सस गर्छ वास्तवमा फ्रिज गर्न आवश्यक छ, यद्यपि? अचानक तपाईं निश्चित हुनुहुन्न (र यो केवल तपाईंको फ्रिज धेरै भरिएको कारण होइन)। साथी, तपाईं भाग्यमा हुनुहुन्छ, तर हामीलाई व्याख्या गर्न अनुमति दिनुहोस्।
के सोया सस फ्रिज गर्न आवश्यक छ?
छोटो जवाफ? होइन, सोया ससलाई फ्रिजमा राख्न आवश्यक पर्दैन... धेरैजसो समय।
किण्वित खानेकुराको बारेमा राम्रो चीजहरू जस्तै माछा चटनी र miso यो छ कि तिनीहरू प्राविधिक रूपमा कोठाको तापक्रममा केही समयको लागि बिगार्न बिना छोड्न सकिन्छ। ती सूक्ष्मजीवहरू खानामा झुण्डिएकाहरूले यसलाई स्वाद मात्र दिँदैनन्; तिनीहरूले वास्तवमा यसलाई पनि संरक्षण गर्न मद्दत गर्छन्।
सोया सस सोयाबीन, भुटेको अनाज, खारा (उर्फ नुनपानी) र कोजी भनिने मोल्डको किण्वित पेस्टबाट बनाइन्छ। प्रक्रिया महिनौं लाग्छ, र नुनिलो खैरो तरल वास्तवमा कोठाको तापक्रममा विस्तारित अवधिको लागि बनाउँछ। त्यसोभए, यो तपाइँको फ्रिजमा जान आवश्यक छैन। यो कोठाको तापक्रममा नराम्रो हुने छैन (तपाईले आफ्नो चिनियाँ टेकआउटको साथ प्राप्त गर्ने प्याकेटहरूको बारेमा सोच्नुहोस् — तिनीहरू सामान्यतया चिसो हुँदैनन्)। यसले केही स्वाद गुमाउन सक्छ तर यो बिग्रने छैन, केहि सावधानीहरूसँग।
सोया ससको एक नखोलिएको बोतल दुई वा तीन वर्ष (मूलतया सधैंको लागि) सम्म रहन सक्छ, र तपाइँ सुरक्षित रूपमा एक वर्ष सम्म फ्रिज बाहिर खोलिएको बोतल छोड्न सक्नुहुन्छ। तर यदि एक बोतल तपाईंको घरमा त्यो भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ भने, तपाईंले सोया ससको स्वादिष्ट, स्वादिष्ट स्वादलाई सुरक्षित राख्नका लागि आफ्नो अन्य फ्रिजमा राखिएको मसलाहरू बीच ठाउँ बनाउनु पर्छ।
मैले कोठाको तापमानमा सोया सस कसरी भण्डार गर्नुपर्छ?
जस्तै जैतून को तेल र कफी बीन्स , सोया सस तातो र प्रत्यक्ष घामबाट टाढा भण्डारण गर्नुपर्छ। चिसो, अँध्यारो क्याबिनेट तपाईको स्टोभटपको छेउमा वा झ्यालको सिलमा भन्दा राम्रो गुँड छनोट हो किनभने प्रकाश र तातोले यसको गुणस्तर धेरै छिटो घटाउनेछ। र यदि कुनै कारणले तपाई सामानको ग्यालन जगको साथ बाहिर जानुभयो भने, हामी यसलाई सानो बोतलमा डिक्यान्ट गर्ने र बाँकी फ्रिजमा भण्डारण गर्न सुझाव दिन्छौं (तपाईंलाई थाहा छ, यदि यो त्यहाँ फिट हुन्छ)।
के त्यहाँ अन्य मसलाहरू छन् जुन मैले फ्रिजबाट निकाल्न सक्छु?
तपाईं शर्त लगाउनुहुन्छ। तातो चटनी, अर्को किण्वित मसला, प्यान्ट्रीमा रहन सक्छ (र यसमा श्रीराचा समावेश छ)। समान महको लागि जान्छ, जुन वास्तवमा चिसो तापक्रममा क्रिस्टलाइज हुनेछ। र यद्यपि बदाम मक्खन र जैतुनको तेल दुबै फ्रिजमा लामो समयसम्म रहन्छ, तिनीहरू प्राविधिक रूपमा कोठाको तापक्रममा राम्रोसँग झुण्डिन सक्छन्। त्यो के हो? तपाइँ तपाइँको फ्रिज संगठित गर्न जानु पर्छ? ठीक छ, हामीले बुझ्यौं।
सम्बन्धित: 12 फूडहरू जुन तपाईंलाई फ्रिजमा राख्न आवश्यक छैन, मक्खन देखि तातो चटनी सम्म
