त्यसोभए तपाईंले क्याबरनेट सॉभिगननको बोतल पप गर्नुभयो, आफैलाई एउटा गिलास खन्याउनुभयो र त्यसपछि भोलि रातको लागि बाँकी बचत गर्ने निर्णय गर्नुभयो… केवल अर्को हप्ता तपाईंको प्यान्ट्रीमा बसेको त्यो खोलिएको भिनोलाई बिर्सन। उफ्। के यो अझै पिउन राम्रो छ? र रक्सी पनि पहिलो स्थानमा बिगार्छ?
त्यहाँ साँच्चै कालो र सेतो जवाफ छैन, तर हामीसँग राम्रो समाचार छ: तपाईको वाइन रद्दीटोकरीको लागि नियत नहुन सक्छ। यहाँ रक्सी खराब छ कि भनेर कसरी बताउन सकिन्छ (र यसलाई पहिलो स्थानमा कसरी लामो समयसम्म कायम गर्ने)।
सम्बन्धित: 7 वाइन नियमहरू तपाईंसँग आधिकारिक रूपमा तोड्ने अनुमति छ
जोन फेडेल / गेटी छविहरू1. यदि रक्सी नराम्रो गन्ध छ, यो शायद * * खराब छ
बिग्रिएको वाइनले धेरै चीजहरू जस्तै गन्ध गर्न सक्छ। आश्चर्यजनक रूपमा, तिनीहरू मध्ये कुनै पनि राम्रो छैन, त्यसैले यो वास्तवमा ताजगी जाँच गर्न सजिलो तरिका हो। त्यो बोतल सुँघ्नुहोस्। के यसले अम्लीय गन्ध आउँछ? वा यसको सुगन्धले तपाईंलाई गोभीको सम्झना दिलाउँछ? सायद यसले भिजेको कुकुर, पुरानो गत्ता वा सडेको अण्डा जस्तो गन्ध आउँछ। वा हुनसक्छ यो तपाईले सम्झनु भएको भन्दा पोषिलो छ, जस्तै जलेको चिनी वा स्ट्युड स्याउ - यो अक्सिडाइजेसनको संकेत हो (तलको बारेमा थप)।यदि तपाईंले वाइनको बोतल धेरै लामो समयसम्म खुला छोड्नुभएको छ भने, यो पनि सिरका जस्तै तेज गन्ध हुनेछ। त्यो किनभने यो मूलतया ब्याक्टेरिया र हावा एक्सपोजर द्वारा सिरका मा परिणत भएको छ। यो सायद यसको स्वाद लिन तपाईलाई चोट पुर्याउने छैन (रक्सी प्राविधिक रूपमा एक संरक्षकको रूपमा काम गर्दछ), तर हामी एक गिलास पिउन सिफारिस गर्दैनौं। चिन्ता नगर्नुहोस्, तपाईं चाहनुहुन्न।
2. बनावट र स्पष्टतामा परिवर्तनहरू खोज्नुहोस्
केही वाइनहरू सुरु गर्न बादल हुन्छन्, विशेष गरी अनफिल्टर्ड र प्राकृतिक किस्महरू। तर यदि तपाईंले स्पष्ट तरल पदार्थको साथ सुरु गर्नुभयो र यो अचानक बादल छ भने, यो सम्भवतः माइक्रोबियल गतिविधिको संकेत हो - सकल। त्यस्तै गरी, यदि तपाइँको एक पटक-अझै पनि वाइनमा अब बुलबुले छ भने, यो फेरि किण्वन गर्न थाल्छ। होइन, यो घरेलु शैम्पेन होइन। यो अमिलो, बिग्रेको रक्सी हो।
3. अक्सिडाइजेसन वा रंगमा परिवर्तनहरूको लागि हेर्नुहोस्
तपाईंले वाइनको बोतल खोल्ने मिनेटमा, तपाईंले यसको सामग्रीलाई अक्सिजनमा पर्दाफास गर्नुहुन्छ, र एभोकाडो वा स्याउको टुक्रा जस्तै, यो खैरो हुन थाल्छ (अर्थात, अक्सिडाइज)। यदि तपाइँको पिनोट ग्रिगियो अब पिनोट ब्राउन-io भन्दा बढि छ भने, यो अझै पनि पिउन सुरक्षित छ, तर यो पहिलो दिनमा जस्तो जीवन्त वा ताजा स्वाद हुनेछैन। रातो मदिराले पनि अक्सिडाइज गर्न सक्छ, जीवन्त रातोबाट मौन सुन्तला-खैरोमा परिणत हुन्छ। फेरि, यसले तपाईंलाई यी वाइनहरू पिउन मार्दैन, तर तपाईंलाई तिनीहरूको स्वाद मनपर्दैन।
इन्स्टाग्राममा यो पोस्ट हेर्नुहोस्
4. यो कति लामो समय सम्म खुला छ ध्यान राख्नुहोस्
प्रत्येक प्रकारको वाइनको फरक भण्डारण जीवन हुन्छ, त्यसैले यदि तपाईंले बाँकीलाई पछिको लागि बचत गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले यो खराब हुनु अघि आफैलाई रिमाइन्डर सेट गर्न सक्नुहुन्छ। (ठट्टा गर्दै। प्रकारको।) हल्का रातो (जस्तै gamay वा पिनोट नोइर) तीन दिन पछि फर्किन थाल्छ, जबकि ठूला-ठूला रातो (जस्तै क्याबरनेट साउभिगन र मर्लोट) पाँच दिनसम्म रहन्छ। गोराहरूको शेल्फ लाइफ लगभग तीन दिनको हुन्छ, तर उचित भण्डारणको साथ-अर्थात, बोतललाई रेकर्ड गरेर फ्रिजमा भण्डारण गर्दा-सातसम्म रहन सक्छ (रोजको लागि पनि त्यस्तै हुन्छ)। उचित भण्डारणको साथ पनि, स्पार्कलिंग वाइनहरू जस्तै शैम्पेन, कावा र प्रोसेको पहिलो दिनमा तिनीहरूको हस्ताक्षर बुलबुले गुमाउन सुरु हुनेछ र तिनीहरू तीन दिनको वरिपरि पूर्ण रूपमा समतल हुनेछन्।तपाईंको वाइनलाई सकेसम्म लामो समयसम्म कायम राख्न सुझावहरू
पहिले चीजहरू, कर्कलाई नफाल्नुहोस् - तपाइँ यसलाई पछि चाहानुहुन्छ। त्यो किनभने तपाईंले गिलास खन्याएपछि आफ्नो वाइन रेकर्ड गर्नुपर्छ। एकचोटि तपाईंले बोतल बन्द गरेपछि, यसलाई फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्, जहाँ तपाईंले यसलाई कोठाको तापक्रममा छोड्नुभएको भन्दा कम्तिमा केही दिनसम्म रहन्छ। जति चाँडो तपाईंले त्यो भिनोलाई टाढा राख्नुहुन्छ, त्यति नै लामो समयसम्म तपाईं यसको आनन्द लिन सक्षम हुनुहुनेछ।
यदि तपाईंले पत्ता लगाउनुभयो कि तपाईंको बाँकी रहेको वाइनको पहिलो चुस्की जस्तो ताजा स्वाद छैन, त्यहाँ यसलाई प्रयोग गर्ने तरिकाहरू छन्, जस्तै पकाउने। Coq au vin, कसैलाई?
सम्बन्धित: 6 हामीलाई मनपर्ने मदिरा जसमा सल्फाइटहरू थपिएका छैनन्
