प्रिय क्याथरीन,
लामो कथा, तर मैले मूल रूपमा मेरो किराना पसलको पीठोको सम्पूर्ण स्टक किने। (म के भन्न सक्छु? मलाई रोटी मनपर्छ।) मैले यसलाई कसरी भण्डारण गर्नुपर्छ? पेन्ट्री ठीक छ? मैले कीराहरू मार्नको लागि पिठो फ्रिज गर्ने कुराहरू सुनेको छु - के यो वास्तविक चिन्ता हो? कृपया सहयोग गर्नुहोस्!
भवदीय,
पीठो बच्चा
प्रिय पिठो बच्चा,
तपाईको नयाँ फेला परेकोमा बधाई छ अमिलो यात्रा। (म सहि छु, हैन?) म अनुमान गर्दैछु कि तपाईले थोरै पीठोमा भण्डार गर्नुभयो। यसलाई खेर जानबाट रोक्नको लागि, यहाँ पिठोलाई कसरी राम्रोसँग भण्डारण गर्ने भन्ने बारे छ ताकि यो तपाइँको कुकीहरूको अर्को ब्याच भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ। (तपाईं भाग्यमा हुनुहुन्छ - यो धेरै सजिलो छ।)
पहिलो, के पीठो खराब हुन्छ?
बेकिंगमा नयाँ भएका धेरै मानिसहरूलाई थाहा छैन कि पीठो वास्तवमा नाश हुने वस्तु हो, त्यसैले हो, यो हुनेछ अन्ततः खराब जानुहोस् (विपरीत चिनी वा मसलाहरू , जुन तपाईको प्यान्ट्रीको गहिराईमा अनिश्चित कालसम्म रहनेछ)। सबै प्रकारको पीठोमा केही मात्रामा तेल हुन्छ, त्यसैले समयको साथमा अक्सिजनको सम्पर्कमा आउँदा तिनीहरू बाक्लो हुन सक्छन्। तपाईले थाहा पाउनुहुनेछ जब पीठो यसको अप्रिय गन्ध र तीतो स्वादले यसको प्रमुख बितिसकेको छ। र औंठाको सामान्य नियमको रूपमा, अपरिष्कृत पीठो (पूरै गहुँ जस्तै) परिष्कृत प्रकारहरू (जस्तै सबै-उद्देश्य) भन्दा छिटो खराब हुन्छ।
पीठो कति समय टिक्छ?
यो तपाईंले कुरा गरिरहनुभएको पीठोको प्रकार र तपाईंले यसलाई कसरी भण्डारण गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। सबै-उद्देश्यको पीठो (र अन्य परिष्कृत पीठो, जस्तै सेतो रोटीको पीठो) खरिद गरेको मितिदेखि 6 देखि 12 महिनासम्म टिक्न सक्छ जब प्यान्ट्रीमा नखोलिएको भण्डारण गरिन्छ (र एक पटक खोलिएको आठ महिनासम्म)। पूरै गहुँको पीठोको शेल्फ लाइफ छोटो हुन्छ किनभने यसमा धेरै तेल हुन्छ र प्यान्ट्रीमा नखोलिएको लगभग तीन महिनासम्म रहन्छ। निस्सन्देह, यी वस्तुहरू राम्ररी भण्डारण गर्दा तिनीहरूको शेल्फ जीवन विस्तार हुनेछ।
त्यसोभए, पिठो भण्डारण गर्ने उत्तम तरिका के हो?
पिटा विज्ञहरुका अनुसार राजा आर्थर बेकिंग कम्पनी, कुनै पनि प्रकारको पीठो भण्डारण गर्न तीनवटा मुख्य तत्वहरू छन्: यो हावा बन्द, चिसो र अँध्यारोमा हुनुपर्छ।
अर्को पटक तपाईले घरमा पिठोको ताजा झोला ल्याउनुहुन्छ, यसलाई कसरी भण्डारण गर्ने भनेर यहाँ छ:
- पहिले, पीठो खोल्नुहोस् र सामग्रीहरू या त टाइट-फिटिंग ढक्कन भएको प्लास्टिकको कन्टेनरमा वा ठूलो, पुन: मिलाउन मिल्ने प्लास्टिकको झोलामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। (वैकल्पिक रूपमा, तपाईले पूरै झोलालाई कन्टेनर वा प्लाष्टिकको झोलामा नखोलिकन मात्रै चिप्लन सक्नुहुन्छ।) कन्टेनर जति हावा बन्द हुन्छ, त्यति नै राम्रो हुन्छ—यसले अक्सिडेशनलाई रोक्छ र पीठोलाई अन्य स्वादहरू अवशोषित गर्नबाट बचाउँछ।
- अर्को, आफ्नो भण्डारण स्थान छान्नुहोस्। अँध्यारो, चिसो पेन्ट्रीले पक्कै पनि गर्छ, फ्रिज राम्रो छ, र फ्रीजर उत्तम छ। सबैभन्दा लामो शेल्फ लाइफको लागि, पिठोलाई फ्रिज वा फ्रिजरको ढोकाबाट सकेसम्म टाढा राख्नुहोस् प्रकाश र न्यानोपनको जोखिमलाई कम गर्नको लागि प्रत्येक चोटि तपाईले बचेको खोजीमा जानुहुन्छ।
- Voilà, तपाईंको पीठो फ्रिजमा दुई वर्षसम्म वा फ्रिजमा एक वर्षसम्म रहनुपर्छ (यसलाई पूरै गहुँको पीठोको लागि छ महिनासम्म बनाउनुहोस्)। तपाईलाई थाहा छ, जबसम्म तपाई आँधीबेहरी बनाउँदै हुनुहुन्छ।
आटा बगहरू: तथ्य वा काल्पनिक?
आटा बच्चा, तपाईंले उल्लेख गर्नुभयो कि तपाईंले पीठोमा बगहरू फेला पार्ने बारेमा सुन्नुभएको छ। म तपाईंलाई (दुर्भाग्यपूर्ण) अनुभवबाट भन्न सक्छु कि यो एक वैध चिन्ता हो। सबैभन्दा सामान्य अपराधीहरूलाई पीठो विभिल्स भनिन्छ: साना कीराहरू जुन सम्भवतः त्यो पिठोको झोलामा पसलबाट घर ल्याइदिएको थियो।
फ्लोर विभिल्स एक उपद्रव हो - तपाईंको घरमा पत्ता लगाउनको लागि राम्रो स्थूल उल्लेख नगर्नुहोस् - तर हानिकारक छैन। पहिलो स्थानमा समस्या हुनबाट जोगिन, तपाईं भित्र लुकेका कुनै पनि सम्भावित कीटहरूलाई मार्न तीन दिनको लागि पीठोको नयाँ झोला फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। यसबाहेक, आफ्नो प्यान्ट्री सफा राख्नुहोस् र तपाईंको अन्नलाई हावा बन्द कन्टेनरहरूमा राख्नुहोस् र तपाईंले केही महिनामा प्रयोग गर्न सक्ने भन्दा बढी पीठो किन्न प्रयास गर्नुहोस्।
आशा छ कि यसले तपाइँका प्रश्नहरूको जवाफ दिन्छ - खुशी बेकिंग!
Xx,
क्याथरीन
खाद्य सम्पादक
सम्बन्धित: 7 इन्स्ट्यान्ट पोट गल्तीहरू तपाईंले गरिरहनुभएको हुन सक्छ (खाद्य सम्पादकका अनुसार जसले तिनीहरूलाई आफैले बनाएको छ)
